以下是《视觉化实验杂志》（JoVE）2013年4月刊即将发布内容的概览。
由于污染问题以及潜在的危险后果，研究实验室中通常不允许进食。然而，本月 JoVE 发表了一篇在实验室中烹饪牛排的视频文章。Whitesell et al. 提出了一种测量熟牛肉嫩度的方法，这在牛肉产业中是一个重要关注点。由于牛排肌纤维的角度可能影响剪切力，作者使用了一种可调角度的切割盒，使其能够将牛肉切成与肌纤维平行的切片，从而精确测量切割牛排所需的最大力值。
在另一篇文章中，我们的研究从牛肉转向人体皮肤样本，例如面部拉皮手术后剩余的样本。毛囊含有多种不同类型的干细胞，因此Yang 和 Xu展示了如何从皮肤样本中提取毛囊，并利用荧光激活细胞分选技术（FACS）分离神经嵴干细胞（NCSCs）。随后，作者展示了如何培养这些NCSCs，这些细胞在再生医学中具有潜在应用价值。
在 JoVE 临床与转化医学中，我们还有一篇涉及人体皮肤样本的文章。Dauch 等 描述了一种利用人体皮肤活检样本进行免疫组织化学分析的方法，用于研究疼痛性神经病变中的表皮内神经纤维。三维成像技术能够可视化神经病变相关的形态学改变（如轴突肿胀），使临床医生能够通过皮肤钻孔活检准确诊断小纤维神经病变。
最后，在生物工程学部分，我们介绍了加州大学洛杉矶分校Ozcan团队带来的另一种新型显微技术，该团队此前已在JoVE上发表过三篇文章。他们最近于2012年8月发表的文章展示了如何利用无透镜系统在微流控芯片上对白细胞进行成像（参见Isikman 等 2012）。在该团队发表于JoVE的第四篇文章中，Zhu和Ozcan展示了如何将一个光学-流体宽场荧光显微镜连接至任意手机摄像头。液体样本通过微流控通道输送，手机摄像头可用于记录细胞流经通道时的视频。该方法可利用紧凑且成本低廉的手机摄像头对荧光标记的细胞进行成像和表征，在即时检测或现场诊断中具有重要应用价值。
您刚刚预览了 JoVE 4 月份的部分精彩内容。请访问网站，查看 JoVE《可视化实验杂志》中的完整文章以及更多精彩内容。