Name: Floresan Tozu Kullanımı Perakende Ortamlarda Mikrobiyal Bulaşma Takip - Bir Perakende Deniz Çevre Örneği (Video) | JoVE Journal
Uploaded: 2014-03-05T17:00:00.000+00:00
Duration: 5 min 49 s
Description: Keşfedin perakende şarküteri ortamında Listeria monocytogenes çapraz bulaşma mekanizmalarını floresan toz izleme yöntemiyle. Bu teknik, gıda güvenliği uygulamalarını iyileştirmek için kontaminasyon yollarını görselleştirir ve kantitatif analiz sağlar.

ai_agent_IP

ai_agent

maintenance

instantTrialDurationMinutes

isBiopharma

enableNewMyJoveSectionDesign

educationFeatures

seoMetaApi

ai_copilot_institution_blacklist

ai_chat_institution_blacklist

freeAccessWindow

ssoRoleCapture

scheduledMaintenanceBanner

joveLabsFeatures

disable_autoplay_for_bots

extended_trial_duration

5 minutes

Yazarlar bu çalışma ile yardımcı gıda güvenliği laboratuvar öğrenciler ve gönüllüler teşekkür etmek istiyorum. Bu araştırma USDA Ulusal Entegre Gıda Güvenliği Girişimi (NIFSI) hibe (Ödül # 10507316) tarafından finanse edilmiştir.

1.. Standart Eğri <ol><li> 37.5 mg floresan toz tartılır ve 6 ml 200 proof etanol içinde çözülür. 200 derece etanol içindeki Bu çözeltiye 2-kat seri dilüsyonları olun. </li><li> Vortex tüm 10 saniye boyunca numune ve 370 nm&#39;de absorbans ölçümü. </li><li> 1 ml 200 derece etanol başına floresan tozu miktarını hesaplayın. </li><li> Floresan toz konsantrasyonuna göre absorbansı göstermek için (x-ekseni üzerinde 370 nm&#39;de y-ekseni ve emilime mg / ml konsantrasyon) standart bir eğri hazırlanır. </li></ol> 2. Floresan Tozu ile Deli Et (Bologna) inoküle <ol><li> Temiz bir bıçak kullanarak ve kesme tahtası yaklaşık 100 mm kalınlığındaki numuneler içine deli et kesti. A, B ve C işaretli üç numune hazırlayın </li><li> Coat örnek bir hafif nemli, temiz bir sünger kullanarak floresan tozu ile eşit bir. Eşit et numunesi üzerinde toz yayıldı. Floresan tozu ile B ve C numuneleri aşılamak etmeyin. </li&gt; <li> Plastik wrap ile örnekleri sarın ve &#39;A&#39; ve bant ile B ve C gibi iki numune kalan olarak floresan toz kaplanmış numunenin etiket. </li><li> Deli durum ya da deney gerçekleştirilecektir sahte mutfakta 4 ° C&#39;de buzdolabında tutulan numuneler. </li></ol> 3. Mock Deli Mutfak Hazırlık <ol><li> Mutfakta temiz eldiven ve% 70 etanol sprey sağlayın. </li><li> Dilimleyici alanı çevresinde 13 W ampul ile siyah kompakt floresan ışıkları monte edin. </li><li> Paspas için şablon olarak hizmet etmek üzere bir alüminyum folyo, 5 cm x 5 cm kesme hazırlayın. </li><li> 6 ml% 95 etanol ihtiva eden 15 ml tüpler hazırlayın. </li></ol> 4. Video Ayarı Aynı zamanda alay deli tüm alanları gözlemlemek için stratejik yerlerde Dağı üç video kameralar. (Protokol 5&#39;te açıklandığı gibi) dilimleme işlemi simüle önce kameralar açın ve gibi (eşzamanlı analiz sonuçları) Protokol 7 olarak açıkladı. 5. Çapraz Bulaşma Track Deli Dilimleme Prosedürleri benzetme Örneklem büyüklüğü artırmak ve varyasyon dahil, ilgili kurumun Kurumsal Değerlendirme Kurulu tarafından protokolün onayından sonra işe katılımcılar tarafından bu çalışmayı gerçekleştirmek için. Katılımcı ya da deneyim perakende deli ortamlarda çalışan yok olabilir bir üniversite öğrencisi olabilir. Onlar deli girdikten sonra her bir katılımcı eldiven giyer emin olun. Take a siyah bir floresan ışığı altında resim izledi &quot;önce&quot; bir çalışmanın tamamlanmasıyla resim &quot;sonra&quot;. Aşağıdaki gibi her katılımcıya açık yazılı ve sözlü talimatları sağlayın: <ol><li> Buzdolabına git. </li><li> &quot;A&quot; etiketli et çıkarın. </li><li> Et açınız ve plastik wrap kaydedin. </li><li> Dilimleyicinin taşıma tepsi üzerine eti yerleştirin. </li><li> Et kavrama ile et sabitleyin. </li><li> Güç anahtarı AÇIK konuma getirin. </li><li> SLI ayarlayıncer endeksi topuzu &quot;2&quot;. </li><li> Dilim ve şarküteri kağıda et 5 adet dağıtmak. </li><li> OFF güç anahtarını açın ve et kavrama bırakın. </li><li> &quot;A&quot; etiketli plastik torba içinde et dilimlerini yerleştirin. </li><li> Eti &quot;A&quot; sarmaktır ve buzdolabı dönmek. </li><li> TEKRAR &quot;B&quot; ve &quot;C&quot; etiketli etler ile 2-11 Adımları. </li></ol> 6. Miktarının Floresan Tozu Deli mutfakta sahte dilimleme (Bölüm 5.4) tamamlanmasından sonra floresan tozu niceliğini. Bu aşağıdakileri yapın için: <ol><li> Steril 5 cm x 5 cm alüminyum folyo şablonunu kullanarak ve Şekil 1 &#39;de gösterilen alanlar üzerine yerleştirin. </li><li> Bölgeyi çubukla,% 95 etanol ile ıslatılmış steril bir kalsiyum aljinat bezi kullanın ve steril bir polipropilen tüp içinde 6 ml% 95 etanol içinde yer. </li><li> Vorteks tüp iyice ve 370 nm&#39;de absorbans okumak için bir cam küvet transfer. </li><li> Standar bakınAşağıdaki denklem kullanılarak floresan toz miktarının (y) saptamak için eğri d: x emme y = mx + b, m, standart eğrinin eğimi ve b bölümüdür. </li><li> Verilerin normalleştirilmesi için, aşağıdaki formül kullanılarak örnek alan başına floresan tozun yüzde hesaplanır: </li></ol><img src="/files/ftp_upload/51402/51402eq1.jpg" alt="Formül 1" /> 7. Video Analiz Videotape katılımcılar tam görevleri 5,1-5,12 gibi. Sync ve tüm açıları aynı anda görülebilir, böylece DVD diskler için video kayıtları kaydedin. El dokunur sayısını deli ortamında (4 farklı araştırmacılar bağımsız seti komple verileri analiz edecek) çeşitli yüzeylerde (gönüllü alay deli alanlarına dokunmayın kez sayı) kaydetmek için videoları izleyin.

<ol><li>Sheen, S., Hwang, C. A. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Mathematical+modeling+the+cross-contamination+of+Escherichia+coli+O157%3A+H7+on+the+surface+of+ready-to-eat+meat+product+while+slicing%5BTitle%5D)+AND+%22Food+Microbiol%22%5BJournal%5D)">Mathematical modeling the cross-contamination of Escherichia coli O157: H7 on the surface of ready-to-eat meat product while slicing.</a> Food Microbiol. 27, 37-43 (2010).</li>
<li>Crandall, P., Neal, J. Jr, et al. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Minimizing+the+risk+of+Listeria+monocytogenes+in+retail+delis+by+developing+employee+focused%2C+cost+effective+training%5BTitle%5D)+AND+%22Agric.+Food+Anal.+Bacteriol%22%5BJournal%5D)">Minimizing the risk of Listeria monocytogenes in retail delis by developing employee focused, cost effective training.</a> Agric. Food Anal. Bacteriol. 1, 159-174 (2011).</li>
<li>Koo, O. K., Sirsat, S. A., et al. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Physical+and+chemical+control+of+Salmonella+in+ready-to-eat+products%5BTitle%5D)+AND+%22Agric.+Food+Anal.+Bacteriol%22%5BJournal%5D)">Physical and chemical control of Salmonella in ready-to-eat products.</a> Agric. Food Anal. Bacteriol. 2, 56-68 (2012).</li>
<li>Hanning, I. B., Johnson, M. G., Ricke, S. C. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Precut+prepackaged+lettuce%3A+a+risk+for+listeriosis%3F%5BTitle%5D)+AND+%22Foodborne+Pathog.+Dis%22%5BJournal%5D)">Precut prepackaged lettuce: a risk for listeriosis?</a> Foodborne Pathog. Dis. 5, 731-746 (2008).</li>
<li>Hanning, I. B., Nutt, J. D., Ricke, S. C. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Salmonellosis+outbreaks+in+the+United+States+due+to+fresh+produce%3A+sources+and+potential+intervention+measures%5BTitle%5D)+AND+%22Foodborne+Pathog.+Dis%22%5BJournal%5D)">Salmonellosis outbreaks in the United States due to fresh produce: sources and potential intervention measures.</a> Foodborne Pathog. Dis. 6, 635-648 (2008).</li>
<li>Zhu, M., Du, M., et al. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Control+of+Listeria+monocytogenes+contamination+in+ready%E2%80%90to%E2%80%90eat+meat+products%5BTitle%5D)+AND+%22Compr.+Rev.+Food+Sci.+Food+Safety%22%5BJournal%5D)">Control of Listeria monocytogenes contamination in ready‐to‐eat meat products.</a> Compr. Rev. Food Sci. Food Safety. 4, 34-42 (2005).</li>
<li>Lianou, A., Sofos, J. N. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((A+review+of+the+incidence+and+transmission+of+Listeria+monocytogenes+in+ready-to-eat+products+in+retail+and+food+service+environments%5BTitle%5D)+AND+%22J.+Food+Protect%22%5BJournal%5D)">A review of the incidence and transmission of Listeria monocytogenes in ready-to-eat products in retail and food service environments.</a> J. Food Protect. 70, 2172-2198 (2007).</li>
<li><a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Quantitative+risk+assessment+of+relative+risk+to+public+health+from+foodborne+Listeria+monocytogenes+among+selected+categories+of+ready-to-eat+foods%5BTitle%5D)+AND+%22%22%5BJournal%5D)">Quantitative risk assessment of relative risk to public health from foodborne Listeria monocytogenes among selected categories of ready-to-eat foods.</a> , http://www.fda.gov/downloads(2003 Forthcoming.</li>
<li>Endrikat, S., Gallagher, D., et al. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((A+comparative+risk+assessment+for+Listeria+monocytogenes+in+prepackaged+versus+retail-sliced+deli+meat%5BTitle%5D)+AND+%22J.+Food+Protect%22%5BJournal%5D)">A comparative risk assessment for Listeria monocytogenes in prepackaged versus retail-sliced deli meat.</a> J. Food Protect. 73, 612-619 (2010).</li>
<li>Pradhan, A. K., Ivanek, R., et al. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Comparison+of+public+health+impact+of+Listeria+monocytogenes+product-to-product+and+environment-to-product+contamination+of+deli+meats+at+retail%5BTitle%5D)+AND+%22J.+Food+Protect%22%5BJournal%5D)">Comparison of public health impact of Listeria monocytogenes product-to-product and environment-to-product contamination of deli meats at retail.</a> J. Food Protect. 74, 1860-1868 (2011).</li>
<li>Jones, C. K. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Handwashing+Technique+Analysis%5BTitle%5D)+AND+%22Patent+number+5900067%22%5BJournal%5D)">Handwashing Technique Analysis.</a> Patent number 5900067. , (1999).</li>
<li>Gibson, K. E., Koo, O. K., et al. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Observation+and+relative+quantification+of+cross-contamination+within+a+mock+retail+delicatessen+environment%5BTitle%5D)+AND+%22Food+Control%22%5BJournal%5D)">Observation and relative quantification of cross-contamination within a mock retail delicatessen environment.</a> Food Control. 31, 116-124 (2013).</li>
<li>Xiao, M., Zheng, G., et al. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Method+and+System+for+Fecal+Detection%5BTitle%5D)+AND+%22Patent+number+5821546%22%5BJournal%5D)">Method and System for Fecal Detection.</a> Patent number 5821546. , (1998).</li>
<li>Waldroup, A., Kirby, J. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Method+and+System+for+Fecal+Detection%5BTitle%5D)+AND+%22Patent+number+5621215%22%5BJournal%5D)">Method and System for Fecal Detection.</a> Patent number 5621215. , (1997).</li>
<li>Ashby, K. D., Wen, J., et al. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Fluorescence+of+dietary+porphyrins+as+a+basis+for+real-time+detection+of+fecal+contamination+on+meat%5BTitle%5D)+AND+%22J.+Agric.+Food+Chem%22%5BJournal%5D)">Fluorescence of dietary porphyrins as a basis for real-time detection of fecal contamination on meat.</a> J. Agric. Food Chem. 51, 3502-3507 (2003).</li>
<li>Cabrera-Diaz, E., Moseley, T. M., et al. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Fluorescent+protein+marked+Escherichia+coli+biotype+I+strains+as+surrogates+for+enteric+pathogens+in+validation+of+beef+carcass+interventions%5BTitle%5D)+AND+%22J.+Food+Protect%22%5BJournal%5D)">Fluorescent protein marked Escherichia coli biotype I strains as surrogates for enteric pathogens in validation of beef carcass interventions.</a> J. Food Protect. 72, 295-303 (2009).</li>
<li>Byrd, J., Hargis, B., et al. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Fluorescent+marker+for+the+detection+of+crop+and+upper+gastrointestinal+leakage+in+poultry+processing+plants%5BTitle%5D)+AND+%22Poult.+Sci%22%5BJournal%5D)">Fluorescent marker for the detection of crop and upper gastrointestinal leakage in poultry processing plants.</a> Poult. Sci. 81, 70-74 (2002).</li>
<li>Vorst, K. L., Todd, E. C., et al. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Transfer+of+Listeria+monocytogenes+during+mechanical+slicing+of+turkey+breast+bologna%2C+and+salami.%5BTitle%5D)+AND+%22J.+Food+Protect%22%5BJournal%5D)">Transfer of Listeria monocytogenes during mechanical slicing of turkey breast bologna, and salami.</a> J. Food Protect. 69, 619-626 (2006).</li>
</ol>

Çıkar çatışması ilan etti.

Bu çalışmanın genel amacı bakteriyel çapraz kontaminasyon gıda kaynaklı hastalık riskini kontrol etmek ve azaltmak için stratejiler geliştirmek amacıyla bir perakende deli ortamda nasıl meydana gelebileceğini göstermekti. Perakende deli çevre L. için özellikle yüksek bir risk vardır kontaminasyonu monocytogenes. USDA-GGBS perakende mağazasında dilimlenmiş deli et deli et dilimlenmiş ve bir federal teftiş fabrikasında 9 paketlendiği listeriosisde ile yedi kat daha yüksek bir ilişki olduğunu b...

Özellikle bireysel bölümündeki yiyecek hazırlama ortamında kaynaklı patojenlerin, çapraz kontaminasyon nedeniyle etler gibi sebze 1-5 de dahil olmak üzere çeşitli kaynaklardan gelen gıda kaynaklı bir hastalık riski için önemli bir husustur. Çoğu zaman, bakteriyel patojenler kirlenmiş gıda ürünleri ile 6 perakende ortamını girin. Tüketilmeden önce 7 başka müdahale veya tedavi (yani pişirme veya ısıtma), genellikle olduğu gibi perakende seviyesinde hazırlanmış hazır yiyecekleri özellikle endişe vardır. Ayrıca, kontamine RTE gıda mevcut patojenler daha sonra perakende ortamında diğer gıda ürünleri veya gıda ile temas eden yüzeylere transfer edilebilir. Çapraz kontaminasyon perakende gıda ortamında hemen hemen her tür içinde ortaya çıkabilir, delis nedeniyle özellikle patojen Listeria monocytog ile RTE şarküteri etler dernek özellikle ilgienes 2. ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) ve Tarım Gıda Güvenliği ve Denetim Servisi (USDA-GGBS) ABD Bakanlığı tarafından yapılan risk değerlendirmesi analizleri dayanarak, kirlenmiş şarküteri listeryoz vakaların% 90 olasılıkla sorumludur - nadir bir L. neden henüz ciddi insan hastalığı monocytogenes - Amerika Birleşik Devletleri&#39;nde 8. Genel olarak, gıda ve perakende işyerlerinde hizmet dilimlenmiş şarküteri L. riski ile ilişkili bulunmuştur monocytogenes üretici 9 ile USDA denetlenen fabrikasında presliced ​​şarküteri göre. Bunun nedeni gıda işleyicileri, gelen ham maddeler, ya da tedavi sonrası 7 kirlenmiş olabilir işlenmiş gıdalar patojenlerin giriş ihtimalinin artması olabilir. Genel olarak, listeriozis ABD&#39;de yılda gıda kaynaklı hastalığa neden tahmin ölümlerin yaklaşık% 28&#39;ini Çünkü InL. artmış risk perakende seviyesinde dilimlenmiş şarküteri etler kontaminasyonu monocytogenes, deli dilimleme kendisi perakende ortamında 2,10 gıda kaynaklı patojenlerin yüzey transferi için önemli bir faktör olarak tespit edilmiştir. Sheen 1 olarak gösterilen, dilimleme tüketilmeden önce son işlem adımdır, bu nedenle deli dilimleme anlayış ve çapraz bulaşmayı 1 önlenmesi hem bir kritik kontrol noktası olarak kabul edilmelidir. Bu çalışmanın genel amacı gibi Glo Germ gibi bir floresan tozu kullanılarak perakende deli ortamında kirlenmeyi izlemek için bir metodoloji geliştirmek oldu. Bu bakteri çapraz bulaşmayı ve sıhhi uygulamaları 11,12 simüle etmek için kullanılan bir floresan bileşiktir. Bu çalışma dilimleme, çevresini ve diğer şarküteri kontamine etler patojen transferi izlemek için tasarlanmıştır. Bu cont ve yolları anlamak için çok önemlidiretkili girişim ve perakende çalışanlar ve yöneticiler için eğitim materyali hem de geliştirmek için aminleştirme. Benzer bir yaklaşım, diğer işleme ortamlarda (örneğin tavuk ve sığır eti), çiftlikler ve hastanelerde patojen aktarımını simüle etmek için kullanılabilir.

<table><tbody><tr><td>Glo Germ Powder</td><td>Glo Germ Co</td><td></td><td>Satıcıdan satın alındı</td></tr><tr><td>Etanol</td><td>Sigma</td><td>E7023</td><td></td></tr><tr><td>Kalıcı işaretleyiciler</td><td>Sharpie</td><td></td><td>Kırtasiye mağazasından satın alındı</td></tr><tr><td>Eldivenler</td><td>VWR</td><td>82026-424</td><td></td></tr><tr><td>Şarküteri Eti</td><td>NA</td><td></td><td>Bologna Chub normal marketten</td></tr><tr><td>Kesme Tahtası</td><td>NA</td><td>NA</td><td>A regukar mutfak kesme tahtası</td></tr><tr><td>Bıçağı</td><td>NA</td><td>NA</td><td>Normal bir mutfak bıçağı&nbsp;</td></tr><tr><td>5 cm x 5 cm steril şablonlar</td><td>NA</td><td>NA</td><td>Alüminyum folyo şablonlar 5 cm x 5 cm şablonlar halinde kesilmiş ve sterilize edilmiştir.</td></tr><tr><td>15 ml Polipropilen santrifüj tüpleri</td><td>VWR</td><td>89039-664</td><td></td></tr><tr><td>Pamuklu çubuklar</td><td>Puritan</td><td>25-806</td><td></td></tr><tr><td>Cam küvetler</td><td>VWR</td><td>470019-186</td><td></td></tr><tr><td>Vorteks</td><td>VWR</td><td>58816-121</td><td></td></tr><tr><td>Flip kamera</td><td>Flip Ultra HD</td><td>NA</td><td>Çevrimiçi satın alındı</td></tr><tr><td>Şarküteri dilimleyici</td><td>Bizerba</td><td>SE-12</td><td></td></tr><tr><td>Şarküteri buzdolabı</td><td>True Company</td><td>TDBD-722</td><td></td></tr><tr><td>Ölçekli</td><td>NA</td><td></td>Spektrofotometre <td></td></tr><tr><td></td><td>Milton Roy Company</td><td>NA</td><td>Spectronic 20D</td></tr></tbody></table>

floresan tozu kullanımı perakende ortamlarda mikrobiyal bulaşma takip - bir perakende deniz Çevre Örneği

Tracking Microbial Contamination in Retail Environments Using Fluorescent Powder - A Retail Delicatessen Environment Example

Perakende ortamında gıda kaynaklı patojenlerin çapraz kontaminasyon gıda kaynaklı hastalık riskinin artmasına katkıda önemli bir halk sağlığı sorunudur. Böyle deli et, peynir, ve bazı durumlarda taze üretmek gibi hazır yemek (RTE) işlenmiş gıdalar gibi Listeria monocytogenes gibi patojen bulaşma nedeniyle gıda kaynaklı hastalık salgınları dahil edilmiştir. L. ile ilgili olarak monocytogenes, deli dilimleme genellikle çapraz bulaşma ana kaynağıdır. Bu çalışmanın amacı bakteri kontaminasyonu taklit ve bir perakende ortamında bu kirlenme izlemek için floresan bir bileşiği kullanmak oldu. Bir alay deli mutfak perakende ortamını simüle etmek için tasarlanmıştır. Deli et floresan bileşik ile aşılanır ve gönüllü bir gıda perakende çalışanın beklenen benzer görevleri bir dizi tamamlamak için işe alındı. Gönüllüler, paket dilim ve bir deli buzdolabında et saklamak için talimatı verildi. Potansiyelbulaşma belirli alanlarda swabbing ve bir spektrofotometre ile temizlenmesi alanının optik yoğunluğu ölçerek sahte perakende ortamında takip edildi. Sonuçlar dilimleyicide buzdolabı (yani deli durumda) kavrama ve çeşitli alanlarda çapraz kontaminasyon riskinin en yüksek olduğunu gösterdi. Bu çalışmanın sonuçları, perakende çalışanlar için daha odaklı eğitim materyali geliştirmek için kullanılabilir. Buna ek olarak, benzer metodolojileri de gıda üretim ortamlarında (örneğin küçük çiftlikler), hastaneler, bakım evleri, yolcu gemileri ve otellerde mikrobiyal kontaminasyonu izlemek için kullanılabilir.

Şekil 1 gönüllüler atanan görevleri tamamlandıktan sonra silinmiştir dilimleyicinin alanlarını temsil eder. Gönüllüler bu çeşitli yüzeylerde el temas ortalama sıklığı analiz videoya alındı. El temas sıklığı dört farklı gözlemciler tarafından analiz edilmiş ve ortalama alındı. Bu sonuçlar, Şekil 2&#39;de gösterilmiştir. Veri et kavrama, deli et sarıcı, deli et ve şarküteri kağıt el teması (8-14 kontakların ortalama) en yüksek oranda olduğunu göstermektedir. B...

Bu çalışmanın genel amacı, bir perakende deli bir ortamda gıda kaynaklı patojen Listeria monocytogenes potansiyel çapraz kontaminasyon mekanizmasını göstermekti. Bu metodoloji, patojen kirlenme izlemek için farklı ortamlarda çeşitli tatbik edilebilir.

Floresan Tozu Kullanımı Perakende Ortamlarda Mikrobiyal Bulaşma Takip - Bir Perakende Deniz Çevre Örneği

Cross contamination of foodborne pathogens in the retail environment is a significant public health issue contributing to an increased risk for foodborne ...

Bu prosedürün genel amacı, gıda kaynaklı patojen listeria monocytogenes'in bir şarküteri ortamındaki potansiyel çapraz kontaminasyon mekanizmasını göstermektir. Bu işlem, öncelikle perakende ortamını simüle etmek için temsili bir şarküteri mutfağı tasarlanarak gerçekleştirilir.İkinci adımda, şarküteri eti floresan bir bileşik ile inoküle edilir ve ardından gönüllülerden kaplanmış eti dilimlemeleri, paketlemeleri ve buzdolabında saklamaları istenir. Son adımda, potansiyel çapraz kontaminasyon, floresan bileşiğin siyah ışık altında gözlemlenmesiyle takip edilecektir. Nihayetinde, perakende şarküteri ortamında çapraz kontaminasyonun nasıl gerçekleştiğini göstermek için floresan bileşiği miktar olarak belirlemek amacıyla spektrometri kullanılabilir.Bu tekniğin mikroorganizma kullanan yöntemlere göre temel avantajı, floresan bileşiğin spektral fotometre ile hızlı bir şekilde miktarının belirlenebilmesidir. Bu yöntem perakende sektörüne dair içgörü sağlayabilse de, gıda güvenliği küçük çiftlikler, gıda işleme tesisleri ve diğer gıda hizmeti işletmeleri gibi diğer sistemlere de uygulanabilir. İşleme başlamadan önce, prosedür sırasında kullanılmak üzere temiz eldivenleri ve %70 ethanol'ü tezgaha yerleştirin.Ardından, şarküteri etini yaklaşık 100 milimetre kalınlığında üç örneğe bölmek için temiz bir bıçak ve kesme tahtası kullanın. Daha sonra, bir örneği taze hazırlanmış floresan tozla eşit şekilde kaplamak için hafif nemli, temiz bir sünger kullanın. Sonra, tüm örnekleri streç filmle sarın ve bant kullanarak floresan tozla kaplı örneği a, kalan iki örneği ise b ve c olarak etiketleyin.Ardından numuneleri 4 °C'ye yerleştirin ve dilimleme alanının etrafına 13 W ampullere sahip siyah kompakt floresan lambalar monte edin. Süpürme işlemi için şablon olarak kullanılacak 5x5 cm boyutunda bir alüminyum folyo kesin ve aynı zamanda 1315 mL'lik tüpleri 6 mL %95 etanol ile doldurun. Daha sonra, mock deli alanının tüm bölgelerini aynı anda gözlemlemek için stratejik konumlara üç adet video kamera yerleştirin.Şarküteri etinin floresan tozla kontaminasyonunu takip etmek için, işlem sırasında katılımcıları videoya çekmek üzere kameraları açın ve sahte şarküterinin siyah floresan ışık altındaki öncesi fotoğrafını çekin. Ardından, her katılımcının şunları yapmasını sağlayın. İlk olarak, A etiketli et örneğini buzdolabından çıkarın.Ardından, plastik sarmalı saklayarak eti paketinden çıkarın ve örneği dilimleyicinin taşıyıcı tepsisine yerleştirin. Örneği et tutucu ile sabitleyin, ardından dilimleyiciyi açın ve dilimleme indeks düğmesini ikiye ayarlayın. Sonra, beş parça eti dilimleyip şarküteri kağıdının üzerine alın, ardından gücü kapatın ve et tutucuyu serbest bırakın.Et dilimlerini A olarak etiketlenmiş plastik bir torbaya yerleştirin; ardından, maket mutfağın fotoğrafı çekildikten sonra gösterildiği gibi B ve C numunelerini dilimleyerek et numunesini tekrar sarın ve buzdolabına geri koyun. Floresan toz kontaminasyonunu belirlemek için, görüntüde belirtilen her bir alanın üzerine steril alüminyum folyo şablonu yerleştirin. Ardından, her alanı %95 Ethanol ile ıslatılmış steril bir kalsiyum aljinat pamuklu eküvyonla silin ve her bir pamuklu eküvyonu %95 Ethanol içeren tüplerden birine yerleştirin.Her tüpü iyice vorteksleyin ve ardından içerikleri ayrı cam küvetlere aktarın. Her sürüntü örneğinin absorbansını 370 nanometrede ölçün ve ardından her alandan sürülen floresan toz miktarını hesaplamak için formülü kullanın. Son olarak, sahte masanın çeşitli yüzeylerine kaç kez dokunulduğunu belirlemek için videoyu izleyin.Bu temsilci deneyde, şarküteri dilimlerinin hazırlanması sırasında et dilimleme makinesinin çeşitli yüzeylerine yapılan el temaslarının ortalama frekansını analiz etmek için gönüllüler videoya kaydedilmiştir. Daha sonra farklı izleyiciler videoyu analiz etmiş ve el temaslarının frekansının ortalaması alınmıştır. Veriler, beklendiği üzere, et tutucu, et sarıcı, şarküteri eti ve şarküteri kağıdının katılımcı başına ortalama sekiz ila 14 temas ile en yüksek el teması oranlarına sahip olduğunu göstermektedir.Ardından buzdolabı, tutma masası, et tutucu, dilimleyici bıçağı ve taşıma tepsisinin çeşitli bileşenleri gibi yüzeylerden sürüntü alındı ve dilimleyicinin çeşitli bileşenleri ile temsili mutfaktaki floresan toz miktarı belirlendi. Beklendiği üzere, az önce gösterildiği gibi; sonuçlar, en yüksek kontaminasyon seviyelerinin buzdolabı, tutucu, et tutucu ve arka plakalarda bulunduğunu göstermiştir.Bu prosedür uygulanırken, görüntülerin senkronize olduğundan emin olmak için video kameralarının aynı anda açılmasının önemli olduğu unutulmamalıdır. Bu yöntem, çapraz kontaminasyonun nasıl gerçekleştiği gibi gıda güvenliği alanındaki temel soruların yanıtlanmasına yardımcı olabilir ve sonuçlarımıza dayanarak etkili eğitim uygulamaları geliştirilebilir.

tracking-microbial-contamination-retail-environments-using

Research

JoVE Journal

Environment

Çevre

Bu protokol, ardından hızlı bir şekilde tüm hücre algılama, domates ve diğer taze ürün yüzeyler örnekleme için basit bir yapışkan bant tabanlı yaklaşım,...

Yapışkan bant tabanlı Örnekleme ve Floresans kombinasyonu In situ</emHızlı Algılama> Hibridizasyon Salmonella Taze üretin

Biz son zamanlarda basit bir bakteriyel tespiti için floresan assay "mix-ve-okuma" kurmak için uygulanabilir Flourogenik DNAzyme probları üretmek için yeni bir yaklaşım bildirdin. Bu özel DNA sondaları böylece floresans sinyali kuşağa bakteriyel algılama çevirme belirli bakteri tarafından üretilen ham hücre dışı karışımı (CEM) varlığında, bir kromofor-değiştirilmiş-DNA RNA kimerik substratın bölünme katalize. Bu yazıda, "RFD-EC1" ifade belirli bir DNAzyme prob modeli bakterinin tespiti için...

Flourogenik DNAzymes kullanarak Bakterilerin Tespiti

Bu video, bakteri hücrelerinde bir floresan antibiyotik probunun birikimini ölçmek için yapılan bir testi göstermektedir. Bir akış pompası inhibitörüne maruz kalmak, bakteri hücrelerinde transmembran proton gradyanını bozar ve bunun üzerine florofor konjuge bir antibiyotik eklenir. Bozulmuş proton gradyanı nedeniyle akış pompalarının inhibisyonu, antibiyotiğin bakteri içinde birikmesine neden olur. Bakteri hücreleri parçalanır ve antibiyotik birikimini doğrulamak için floresan yoğunluğu ölçülür.

Bakteri hücrelerinde bir floresan antibiyotik probunun birikimini ölçmek için bir test

Büyük hacimli tarımsal sularda gıda kaynaklı patojenlerin entegre konsantrasyon, zenginleştirme ve son nokta kolorimetrik tespitini içeren bir protokol burada sunulmaktadır.  Su, seçici veya seçici olmayan ortamlarla zenginleştirilmiş Modifiye Moore Swablarından (MMS) süzülür ve algılama, bakteriyel-gösterge kolorimetrik substratlarla gömülü kağıt bazlı analitik cihazlar (μPAD) kullanılarak gerçekleştirilir.

Kolorimetrik Algılama Paper-based<em&gt; Escherichia coli</em&gt;<em&gt; Salmonella</em&gt; Spp. Ve<em&gt; Listeria monocytogenes</em&gt; Tarım Su geniş hacimli

Cronobacter spp., Salmonella enterica ve Listeria monocytogenes'i tek tek vahşi yakalanan sineklerin vücut yüzeylerinden ve beslenme kanallarından tespit etmek için PCR tabanlı bir protokol uyarlanmıştır. Bu protokolün amacı, gıda kaynaklı salgın araştırmaları sırasında çevresel örnekleme programının bir parçası olarak toplanan bireysel böceklerden bakteriyel patojenleri tespit etmek ve izole etmektir.

Bireysel Filth Sinekler gelen Gıda Kaynaklı Bakteriyel Patojenler Algılama

evrim senaryolarda çeşitler (mekansal ayrışmanın) rolü mekansal dağılımı ayarı kontrollü izin laboratuvarda basit mikrobik sistemler kullanılarak incelenebilir. Kurucu hücre yoğunluğu değiştirerek, çeşitli çeşitler seviyeleri, Bacillus subtilis, koloni biyofilm floresan etiketli bakteriyel suşlar kullanılarak görüntülenebilir.

Yüzey koloniler Mikrobiyal Populasyonlarında Mekansal Ayrışma İzleme

Hızlı algılama özellikle patojenik bakterilerin manyetik gevşeme ve floresan emisyon modaliteleri kombinasyonu ile hedef ve bu protokol genel amacı, düşük maliyetli, taşınabilir için fonksiyonel nanosensors sentez etmektir.

Gıda kaynaklı patojen tarama kullanarak Manyeto-floresan Nanosensor: E. Coli O157: H7 hızlı tespiti

Burada sunulan yüksek hassasiyet ve taksonomik çözünürlük ile sucul yırtıcı ökaryotlar otlatma oranları ölçmek için tek hücreli, epifloresan mikroskobik tabanlı teknik için bir protokoldür.

Floresan Etiketli Bakteriler Sucul Ekosistemlerde Organik Karbon Akışının Yeni Yollarını Ortaya Çıkaracak Bir İzleyici Olarak

Bu protokolün amacı, anaerobik odacıklar kullanılmadan, özellikle b ve D gerinim tipleri üreten epsilon toksini olmak üzere, yerel olarak satın alınan gıdalarda farklı Clostridium perfringens toksinlerini tespit etmektir.

Perakende Gıda Numunelerinde Clostridium Perfringens Toxinotypes Zenginleştirme ve Algılama

Floresan etiketli antibiyotikler antimikrobiyal direnç birden fazla yönünü incelemek için kullanılabilecek güçlü araçlardır. Bu makalede floresan etiketli antibiyotiklerin hazırlanması ve bakterilerde antibiyotik direnci eğitimi için uygulama açıklanmaktadır. Problar spektrofotometri, akış sitometrisi ve mikroskopi ile bakteriyel direnç (örn. efflux) mekanizmalarını incelemek için kullanılabilir.

Floresan Antibiyotik Probları Kullanılarak Bakteriyel Direncin Görüntülenmesi

Protokol, temiz oda ortamında mikrobiyal biyolojik yükü en aza indirmek için en iyi uygulamaları özetler ve çevresel izleme, proses izleme ve ürün sterilite testi gibi stratejileri içerir. Mevcut iyi doku uygulamaları standartlarını ve mevcut iyi üretim uygulamaları standartlarını karşılamak için gerekli olan üretim ve test tesisleri ile ilgilidir.

Temiz Oda Ortamları ve Hücresel Terapiler için Mikrobiyal Kontrol ve İzleme Stratejileri

Keşfedin perakende şarküteri ortamında Listeria monocytogenes çapraz bulaşma mekanizmalarını floresan toz izleme yöntemiyle. Bu teknik, gıda güvenliği uygulamalarını iyileştirmek için kontaminasyon yollarını görselleştirir ve kantitatif analiz sağlar.

Floresan Tozu Kullanımı Perakende Ortamlarda Mikrobiyal Bulaşma Takip - Bir Perakende Deniz Çevre Örneği

Daha fazla video keşfet