Caco-2 Cell Bioassay: Eine In-vitro-Methode zur Messung der Bioverfügbarkeit von Eisen in komplexen Nahrungsquellen

Enterozyten sind spezialisierte Dünndarmzellen, die eine entscheidende Rolle bei der Nährstoffaufnahme, einschließlich der Eisenaufnahme, spielen.

Um die Bioverfügbarkeit von Eisen zu beurteilen - den Anteil des aufgenommenen Eisens, der für physiologische Funktionen zugänglich ist - wird eine angesäuerte Lösung entnommen, die die Lebensmittelprobe enthält. Fügen Sie nun Pepsin - ein Proteinverdauungsenzym - aus dem Magen hinzu. Bei saurem pH-Wert initiiert Pepsin die Magenverdauung, indem es komplexe Nahrungsproteine in kleine Peptide zerlegt.

Fügen Sie Natriumbicarbonat hinzu, um den pH-Wert zu erhöhen und die Magenverdauung zu stoppen. Fügen Sie eine Lösung hinzu, die Pankreasenzyme und Galle enthält, um die Darmverdauung zu simulieren. Übertragen Sie die Mischung in den oberen Teil eines Zweikammer-Zellkultursystems.

Die untere Kammer enthält Enterozyten, die von Caco-2 - einer Dickdarm-Adenokarzinom-Zelllinie - differenziert sind. Eine Dialysemembran trennt die obere Kammer von der unteren. Die Membran ermöglicht die Diffusion von Spezies mit niedrigem Molekulargewicht.

Das Pankreasenzym-Galle-Gemisch in der oberen Kammer zerlegt Kohlenhydrate, Proteine und Lipide in kleinere