PTR-ToF-MS couplé avec un système d'échantillonnage automatisé et une analyse de données sur mesure pour les études alimentaires: analyse du bioprocessus, du dépistage et de l'analyse du nez

La spectrométrie de masse à temps de réaction de transfert de protons en vol permet une analyse à haute sensibilité, rapide et non invasive des composés organiques volatils. Pour démontrer son potentiel, nous donnons trois exemples : la fermentation lactique du yaourt (suivi des bioprocédés en ligne), différents génotypes de pommes (criblage à grande échelle) et l’espace rétronasal après avoir bu du café (analyse nosespace).