הולכה

תסתכלו על העוגיות הטעימות והטעימות האלה. אבל האם אי פעם תהיתם איך הם אפו בצורה כל כך מושלמת? התשובה היא הולכה.

הולכה מתרחשת כאשר חום עובר דרך עצמים במגע.

זה מה שקורה כשאנחנו אופים עוגיות. דף העוגיות מתחמם, מעביר חום לבצק ואופה את העוגיות באופן אחיד.

כעת, חשבו על כף מתכת בכוס מרק חמה. אם אתה משאיר אותו שם לזמן מה, הכפית מתחממת, נכון?

הסיבה לכך היא שהחום מהמרק נע במעלה הכף באמצעות הולכה.

בואו נסתכל על עוד כמה דוגמאות כדי להבין הולכה ברמת החלקיקים.

כשאתה מחזיק ספל שוקו חם, הידיים שלך מרגישות חמות.

חלקיקי הספל צוברים אנרגיה מהנוזל החם שבתוכו ורוטטים מהר יותר. חלקיקים אלה מעבירים אנרגיה לעור באמצעות מגע ישיר, ומחממים את הידיים.

באופן דומה, דמיינו מוט מתכת. כאשר קצה אחד מחומם, החלקיקים בקצה זה מתחילים לרטוט בצורה נמרצת יותר.

רעידות אלה מועברות לחלקיקים השכנים, ומעבירות חום לאורך המוט.