תסיסה

117 views01:24 min

הלחם מתרומם לשלמות רכה, והיוגורט מסמיך לקרם. הכל בגלל תהליך שנקרא תסיסה.

זהו תהליך טבעי שבו גלוקוז מתפרק בהיעדר חמצן למולקולות פשוטות יותר, ויוצר שתי מולקולות ATP.

ישנם שני סוגים עיקריים של תסיסה. הראשון הוא תסיסה אלכוהולית, המתבצעת על ידי שמרים וכמה חיידקים. תהליך זה מייצר אלכוהול אתילי ופחמן דו חמצני.

במהלך הכנת הלחם, האופים מוסיפים לבצק שמרים, הממירים את הסוכרים לפחמן דו חמצני. זה גורם ללחם לתפוח בזמן שהאלכוהול מתאדה.

הסוג השני, תסיסה של חומצת חלב, מתרחש בבעלי חיים, חיידקים ופטריות.

במהלך פעילות גופנית אינטנסיבית, כאשר החמצן אינו מסופק מספיק מהר, השרירים שלנו מסתמכים על תסיסה של חומצת חלב כדי להמשיך לתפקד.

כאן, הפירובט המיוצר על ידי גליקוליזה מומר לחומצה לקטית בהיעדר חמצן.

תסיסה של חומצה לקטית חיונית גם בייצור מזון. חיידקים מסוימים המייצרים חומצה לקטית משמשים לתסיסת חלב לגבינה ויוגורט.

$$\rightleftharpoonup{xx}$$ $$\longleftharp{xx}$$, $$\longrightharp{xx}$$,

תסיסה

תסיסה היא תהליך מטבולי המאפשר לאורגניזמים לייצר אנרגיה בהיעדר חמצן. זה מתרחש במיקרואורגניזמים ובתאי בעלי חיים ספציפיים ומפרק חלקית את הגלוקוז. בנ…

Browse More Videos