במבחנה עיכול תחליבים בטיפה אחת באמצעות החלפה רב-פאזית של נוזלי מערכת העיכול המדומים

Julia Maldonado-Valderrama; Teresa del Castillo Santaella; Juan Antonio Holgado-Terriza; Miguel Ángel Cabrerizo-Vílchez

doi:10.3791/64158

הרשמה ל-JoVE נדרשת לצפייה בתוכן זה. התחברו או התחילו בגרסת ניסיון בחינם.

מאמר שיטה

במבחנה עיכול תחליבים בטיפה אחת באמצעות החלפה רב-פאזית של נוזלי מערכת העיכול המדומים

3.3K צפיות

⸱

DOI:

10.3791/64158

⸱

18 בנובמבר 2022

Julia Maldonado-Valderrama¹ , Teresa del Castillo Santaella² , Juan Antonio Holgado-Terriza³ , Miguel Ángel Cabrerizo-Vílchez¹

¹Department of Applied Physics, Faculty of Sciences, Campus de Fuentenueva, University of Granada, ²Department of Physical Chemistry, Faculty of Pharmacy, Campus de Cartuja, University of Granada, ³Department of Software Engineering, School of Computer and Telecommunication Engineering, Campus de Aynadamar, University of Granada

במאמר זה

סיכום

איזון יריעת פני השטח של התליון המיושם עם החלפה מרובת תת-פאזות, המכונה OCTOPUS, מאפשר לחקות את תנאי העיכול על ידי החלפת תת-פאזה רציפה של התמיסה המקורית בתפזורת עם נוזלים מדומים במערכת העיכול. העיכול המדומה במבחנה מנוטר על ידי רישום באתרו של המתח הבין-פאזי של השכבה הבין-מרחבית המעוכלת.

תקציר

תחליבים משמשים כיום כדי לתמצת ולספק חומרים מזינים ותרופות כדי להתמודד עם מצבים שונים במערכת העיכול כגון השמנת יתר, העשרת חומרים מזינים, אלרגיות למזון ומחלות עיכול. היכולת של תחליב לספק את הפונקציונליות הרצויה, כלומר, להגיע לאתר מסוים במערכת העיכול, לעכב / מעכב ליפוליזה, או להקל על העיכול, בסופו של דבר תלוי ברגישות שלו לפירוק אנזימטי במערכת העיכול. בתחליבי שמן במים, טיפות השומנים מוקפות בשכבות בין-אישיות, שבהן המתחלבים מייצבים את התחליב ומגנים על התרכובת העטופה. השגת יכולת עיכול מותאמת אישית של תחליבים תלויה בהרכב הראשוני שלהם, אך דורשת גם מעקב אחר האבולוציה של אותן שכבות בין-פאזיות מכיוון שהן נתונות לשלבים שונים של עיכול במערכת העיכול. איזון סרט שטח של טיפת תליון המיושם עם החלפה מרובת תת-פאזות מאפשר לדמות את העיכול במבחנה של תחליבים בטיפה מימית אחת השקועה בשמן על ידי יישום מודל עיכול סטטי מותאם אישית. המעבר דרך מערכת העיכול מחוקה על ידי החלפת תת-פאזה של תמיסת התפזורת המקורית של הטיפות עם מדיה מלאכותית, המחקה את התנאים הפיזיולוגיים של כל תא/שלב במערכת העיכול. האבולוציה הדינמית של המתח הבין-תאי נרשמת באתרה לאורך כל העיכול המדומה של מערכת העיכול. התכונות המכניות של ממשקים מעוכלים, כגון גמישות מורחבת בין-פאזית וצמיגות, נמדדות לאחר כל שלב עיכול (דרך הפה, הקיבה, המעי הדק). ניתן לכוונן את ההרכב של כל מדיה במערכת העיכול כדי להסביר את המאפיינים של תנאי העיכול, כולל פתולוגיות במערכת העיכול ומדיה העיכול של התינוק. המנגנונים הבין-פאזיים הספציפיים המשפיעים על פרוטאוליזה וליפוליזה מזוהים, ומספקים כלים לווסת את העיכול על ידי הנדסה בין-פאזית של תחליבים. ניתן לתמרן את התוצאות המתקבלות לתכנון מטריצות מזון חדשניות עם פונקציות מותאמות אישית כגון אלרגניות נמוכה, צריכת אנרגיה מבוקרת וירידה בעיכול.

מבוא

הבנת אופן העיכול של שומן, הכוללת עיכול תחליבים, חשובה לתכנון רציונלי של מוצרים עם פונקציונליות מותאמת אישית¹. המצע לעיכול שומן הוא תחליב שכן השומן מתחלב עם הצריכה על ידי פעולה מכנית וערבוב עם חומרים פעילי שטח ביולוגיים בפה ובקיבה. כמו כן, רוב השומן הנצרך על ידי בני אדם כבר מתחלב (כגון מוצרי חלב), ובמקרה של תינוקות או כמה קשישים, זוהי צורת הצריכה היחידה. לפיכך, העיצוב של מוצרים מבוססי תחליב עם פרופילי עיכול ספציפיים חשוב מאוד בתזונה¹. יתר על כן, תחליבים יכולים לעטוף ולספק חומרים מזינים, תרופות או פעילות ביולוגית ליפופילית² כדי להתמודד עם מצבים שונים במערכת העיכול כגון השמנת יתר³