Ciecze są utrzymywane razem przez słabe oddziaływania między ich cząsteczkami. Aby przejść do fazy gazowej, cząsteczka musi uzyskać wystarczającą ilość energii z ciepła lub innych źródeł, aby przezwyciężyć te interakcje.
Rozważmy zamknięty pojemnik z czystą cieczą w temperaturze pokojowej. Niektóre cząsteczki fazy ciekłej na powierzchni uzyskują wystarczającą ilość energii, aby odparować, a część tej pary traci energię i skrapla się z powrotem do cieczy. Gdy szybkość parowania i kondensacji jest taka sama, ciecz i para osiągają równowagę. W tym momencie przestrzeń nad cieczą jest nasycona parą i nie ma zmiany netto ilości cieczy i pary w pojemniku. Ciśnienie wywierane przez parę nazywane jest ciśnieniem pary.
Teraz rozważ otwarty pojemnik z płynem. W tym miejscu para może się ulatniać, zapobiegając nasyceniu obszaru nad cieczą. W ten sposób parowanie może trwać do momentu, gdy nie pozostanie płyn. Wraz ze wzrostem temperatury cieczy wzrasta szybkość parowania, a co za tym idzie, rośnie również prężność pary. Jeśli doda się wystarczającą ilość ciepła, cząsteczki znajdujące się głębiej w cieczy zaczynają parować, co widzimy jako tworzące się pęcherzyki pary.
Nazywa się to gotowaniem
Oznaczanie temperatury wrzenia
Podobnie jak temperatura topnienia, temperatura wrzenia jest właściwością fizyczną. Jeśli próbka jest czystym związkiem…
Prawa autorskie © 2026 MyJoVE Corporation. Wszelkie prawa zastrzeżone.