JoVE Deneyler Ansiklopedisi
Biyolojik Teknikler
0 görüntülenme • 3:56 dk. • July 8th, 2025
Enterositler, demir emilimi de dahil olmak üzere besin alımında çok önemli bir rol oynayan özel ince bağırsak hücreleridir.
Demir biyoyararlanımını değerlendirmek için - fizyolojik fonksiyonlar için erişilebilir olan yutulan demirin oranı - gıda örneğini içeren asitleştirilmiş bir çözelti alın. Şimdi, mideden bir protein sindirim enzimi olan pepsini ekleyin. Asidik pH'ta pepsin, karmaşık diyet proteinlerini küçük peptitlere parçalayarak mide sindirimini başlatır.
PH'ı artırmak ve mide sindirimini durdurmak için sodyum bikarbonat ekleyin. Bağırsak sindirimini simüle etmek için pankreas enzimleri ve safra içeren bir çözelti ekleyin. Karışımı iki odacıklı bir hücre kültürü sisteminin üst kısmına aktarın.
Alt oda, bir kolon adenokarsinomu hücre hattı olan Caco-2'den farklı enterositler içerir. Bir diyaliz zarı, üst odayı alt odadan ayırır. Membran, düşük moleküler ağırlıklı türlerin difüzyonuna izin verir.
Üst odadaki pankreas enzimleri-safra karışımı, karbonhidratları, proteinleri ve lipitleri daha küçük alt birimlere ayırır ve demiri demir iyonları şeklinde serbest bırakır.
Gıdadaki biyoyararlanım arttırıcılar, salınan demir iyonlarını demir durumuna dönüştürerek çözünürlüklerini art
Tam transkripti görüntüleyin ve binlerce bilimsel videoya erişin