Name: Enzimatik parçalanma sırasında emülsiyon damlacıkları arasında gerçek zamanlı kuvvet ölçümü (Video) | JoVE Journal
Uploaded: 2025-06-27T13:30:00.000+00:00
Duration: 4 min 56 s
Description: Öğrenin, optik penslerle emülsiyon damlacıkları arasındaki gerçek zamanlı kuvvetleri ölçerek sindirim sırasında stabilite dinamiklerini nasıl inceleyeceğinizi. Bu yöntem gıda bilimi ve farmasötik formülasyonlar için önemli uygulamalar sunar.

ai_agent_IP

ai_agent

maintenance

instantTrialDurationMinutes

isBiopharma

enableNewMyJoveSectionDesign

educationFeatures

seoMetaApi

ai_copilot_institution_blacklist

ai_chat_institution_blacklist

freeAccessWindow

ssoRoleCapture

scheduledMaintenanceBanner

joveLabsFeatures

disable_autoplay_for_bots

extended_trial_duration

5 minutes

<ol><li>Kale, S. N., Deore, S. L. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Emulsion+micro+emulsion+and+nano+emulsion%3A+A+review%5BTitle%5D)+AND+%22Syst+Rev+Pharm%22%5BJournal%5D)">Emulsion micro emulsion and nano emulsion: A review.</a> Syst Rev Pharm. 8 (1), 39-47 (2016).</li>
<li>Li, N., Fang, S., Liu, S., Duan, M. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Methods+for+measuring+the+interaction+forces+between+droplets+in+emulsions%5BTitle%5D)+AND+%22Oilfield+Chem%22%5BJournal%5D)">Methods for measuring the interaction forces between droplets in emulsions.</a> Oilfield Chem. 37 (4), 752-758 (2020).</li>
<li>Tan, C., McClements, D. J. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Application+of+advanced+emulsion+technology+in+the+food+industry%3A+A+review+and+critical+evaluation%5BTitle%5D)+AND+%22Foods%22%5BJournal%5D)">Application of advanced emulsion technology in the food industry: A review and critical evaluation.</a> Foods. 10 (4), 812(2021).</li>
<li>Dhaval, M., et al. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Lipid-based+emulsion+drug+delivery+systems-a+comprehensive+review%5BTitle%5D)+AND+%22Drug+Deliv+Transl+Res%22%5BJournal%5D)">Lipid-based emulsion drug delivery systems-a comprehensive review.</a> Drug Deliv Transl Res. 12 (7), 1616-1639 (2022).</li>
<li>Jost, R., Monti, J. C. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Partial+enzymatic+hydrolysis+of+whey+protein+by+trypsin%5BTitle%5D)+AND+%22J+Dairy+Sci%22%5BJournal%5D)">Partial enzymatic hydrolysis of whey protein by trypsin.</a> J Dairy Sci. 60 (9), 1387-1393 (1977).</li>
<li>Sarkar, A., Zhang, S., Holmes, M., Ettelaie, R. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Colloidal+aspects+of+digestion+of+Pickering+emulsions%3A+Experiments+and+theoretical+models+of+lipid+digestion+kinetics%5BTitle%5D)+AND+%22Adv+Colloid+Interface+Sci%22%5BJournal%5D)">Colloidal aspects of digestion of Pickering emulsions: Experiments and theoretical models of lipid digestion kinetics.</a> Adv Colloid Interface Sci. 263, 195-211 (2019).</li>
<li>Gillies, G., Prestidge, C. A. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Interaction+forces%2C+deformation+and+nano-rheology+of+emulsion+droplets+as+determined+by+colloid+probe+AFM%5BTitle%5D)+AND+%22Adv+Colloid+Interface+Sci%22%5BJournal%5D)">Interaction forces, deformation and nano-rheology of emulsion droplets as determined by colloid probe AFM.</a> Adv Colloid Interface Sci. 108 - 109, 197-205 (2004).</li>
<li>Manca, M., Zhang, C., Vasconcelos de Melo Freire, R., Scheffold, F., Salentinig, S. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Single+particle+investigation+of+triolein+digestion+using+optical+manipulation%2C+polarized+video+microscopy+and+SAXS%5BTitle%5D)+AND+%22J+Colloid+Interface+Sci%22%5BJournal%5D)">Single particle investigation of triolein digestion using optical manipulation, polarized video microscopy and SAXS.</a> J Colloid Interface Sci. 649, 1039-1046 (2023).</li>
<li>Neuman, K. C., Block, S. M. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Optical+trapping%5BTitle%5D)+AND+%22Rev+Sci+Instrum%22%5BJournal%5D)">Optical trapping.</a> Rev Sci Instrum. 75 (9), 2787-2809 (2004).</li>
<li>Maragò, O. M., Jones, P. H., Gucciardi, P. G., Volpe, G., Ferrari, A. C. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Optical+trapping+and+manipulation+of+nanostructures%5BTitle%5D)+AND+%22Nat+Nanotechnol%22%5BJournal%5D)">Optical trapping and manipulation of nanostructures.</a> Nat Nanotechnol. 8 (11), 807-819 (2013).</li>
<li>Simmons, R. M., Finer, J. T., Chu, S., Spudich, J. A. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Quantitative+measurements+of+force+and+displacement+using+an+optical+trap%5BTitle%5D)+AND+%22Biophys+J%22%5BJournal%5D)">Quantitative measurements of force and displacement using an optical trap.</a> Biophys J. 70 (4), 1813-1822 (1996).</li>
<li>McClements, D. J., Li, Y. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Structured+emulsion-based+delivery+systems%3A+Controlling+the+digestion+and+release+of+lipophilic+food+components%5BTitle%5D)+AND+%22Adv+Colloid+Interface+Sci%22%5BJournal%5D)">Structured emulsion-based delivery systems: Controlling the digestion and release of lipophilic food components.</a> Adv Colloid Interface Sci. 159 (2), 213-228 (2010).</li>
<li>Dai, X., et al. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Optical+tweezers-controlled+hotspot+for+sensitive+and+reproducible+surface-enhanced+Raman+spectroscopy+characterization+of+native+protein+structures%5BTitle%5D)+AND+%22Nat+Commun%22%5BJournal%5D)">Optical tweezers-controlled hotspot for sensitive and reproducible surface-enhanced Raman spectroscopy characterization of native protein structures.</a> Nat Commun. 12 (1), 1292(2021).</li>
<li>Tavano, O. L., Berenguer-Murcia, A., Secundo, F., Fernandez-Lafuente, R. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Biotechnological+applications+of+proteases+in+food+technology%5BTitle%5D)+AND+%22Compr+Rev+Food+Sci+Food+Saf%22%5BJournal%5D)">Biotechnological applications of proteases in food technology.</a> Compr Rev Food Sci Food Saf. 17 (2), 412-436 (2018).</li>
<li>Mitropoulos, V., Mütze, A., Fischer, P. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Mechanical+properties+of+protein+adsorption+layers+at+the+air%2Fwater+and+oil%2Fwater+interface%3A+A+comparison+in+light+of+the+thermodynamical+stability+of+proteins%5BTitle%5D)+AND+%22Adv+Colloid+Interface+Sci%22%5BJournal%5D)">Mechanical properties of protein adsorption layers at the air/water and oil/water interface: A comparison in light of the thermodynamical stability of proteins.</a> Adv Colloid Interface Sci. 206, 195-206 (2014).</li>
<li>Rusli, S., Grabowski, J., Drews, A., Kraume, M. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((A+multi-scale+approach+to+modeling+the+interfacial+reaction+kinetics+of+lipases+with+emphasis+on+enzyme+adsorption+at+water-oil+interfaces%5BTitle%5D)+AND+%22Processes%22%5BJournal%5D)">A multi-scale approach to modeling the interfacial reaction kinetics of lipases with emphasis on enzyme adsorption at water-oil interfaces.</a> Processes. 8 (9), 1082(2020).</li>
<li>Ghimire, C., Koirala, D., Mathis, M. B., Kooijman, E. E., Mao, H. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Controlled+particle+collision+leads+to+direct+observation+of+docking+and+fusion+of+lipid+droplets+in+an+optical+trap%5BTitle%5D)+AND+%22Langmuir%22%5BJournal%5D)">Controlled particle collision leads to direct observation of docking and fusion of lipid droplets in an optical trap.</a> Langmuir. 30 (5), 1370-1375 (2014).</li>
<li>Català-Castro, F., Schäffer, E., Krieg, M. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Exploring+cell+and+tissue+mechanics+with+optical+tweezers%5BTitle%5D)+AND+%22J+Cell+Sci%22%5BJournal%5D)">Exploring cell and tissue mechanics with optical tweezers.</a> J Cell Sci. 135 (15), jcs259355(2022).</li>
<li>Smith, S. B., Cui, Y., Bustamante, C. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Optical-trap+force+transducer+that+operates+by+direct+measurement+of+light+momentum%5BTitle%5D)+AND+%22Methods+Enzymol%22%5BJournal%5D)">Optical-trap force transducer that operates by direct measurement of light momentum.</a> Methods Enzymol. 361, 134-162 (2003).</li>
<li>Zhang, H., Wang, F., Ratke, L., Nestler, B. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Brownian+motion+of+droplets+induced+by+thermal+noise%5BTitle%5D)+AND+%22Phys+Rev+E%22%5BJournal%5D)">Brownian motion of droplets induced by thermal noise.</a> Phys Rev E. 109 (2), 024208(2024).</li>
<li>Pawar, N. D., Bahga, S. S., Kale, S. R., Kondaraju, S. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Symmetric+and+asymmetric+coalescence+of+droplets+on+a+solid+surface+in+the+inertia-dominated+regime%5BTitle%5D)+AND+%22Phys+Fluids%22%5BJournal%5D)">Symmetric and asymmetric coalescence of droplets on a solid surface in the inertia-dominated regime.</a> Phys Fluids. 31 (9), 092106(2019).</li>
<li>Jiang, Y., Drelich, J. W. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Fluid+droplet+spreading+and+adhesion+studied+with+a+microbalance%3A+A+review%5BTitle%5D)+AND+%22Surf+Innov%22%5BJournal%5D)">Fluid droplet spreading and adhesion studied with a microbalance: A review.</a> Surf Innov. 12 (1-2), 4-17 (2024).</li>
<li>Zhang, L., Hu, Y., Jiang, L. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Advancements+in+emulsion+systems+for+specialized+infant+formulas%3A+Research+process+and+formulation+proposals+for+optimizing+bioavailability+of+nutraceuticals%5BTitle%5D)+AND+%22Compr+Rev+Food+Sci+Food+Saf%22%5BJournal%5D)">Advancements in emulsion systems for specialized infant formulas: Research process and formulation proposals for optimizing bioavailability of nutraceuticals.</a> Compr Rev Food Sci Food Saf. 23 (6), e70043(2024).</li>
<li>Buyukozturk, F., Benneyan, J. C., Carrier, R. L. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Impact+of+emulsion-based+drug+delivery+systems+on+intestinal+permeability+and+drug+release+kinetics%5BTitle%5D)+AND+%22J+Control+Release%22%5BJournal%5D)">Impact of emulsion-based drug delivery systems on intestinal permeability and drug release kinetics.</a> J Control Release. 142 (1), 22-30 (2010).</li>
<li>Xiao, J., Li, C., Huang, Q. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Kafirin+nanoparticle-stabilized+Pickering+emulsions+as+oral+delivery+vehicles%3A+Physicochemical+stability+and+in+vitro+digestion+profile%5BTitle%5D)+AND+%22J+Agric+Food+Chem%22%5BJournal%5D)">Kafirin nanoparticle-stabilized Pickering emulsions as oral delivery vehicles: Physicochemical stability and in vitro digestion profile.</a> J Agric Food Chem. 63 (47), 10263-10270 (2015).</li>
<li>Johnson, E., Koh, A. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Recent+advances+in+smart+emulsion+materials%3A+From+synthesis+to+applications%5BTitle%5D)+AND+%22Adv+Eng+Mater%22%5BJournal%5D)">Recent advances in smart emulsion materials: From synthesis to applications.</a> Adv Eng Mater. 26 (24), 2400995(2024).</li>
<li>Rajbanshi, A., Hilton, E., Dreiss, C. A., Murnane, D., Cook, M. T. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Stimuli-responsive+polymers+for+engineered+emulsions%5BTitle%5D)+AND+%22Macromol+Rapid+Commun%22%5BJournal%5D)">Stimuli-responsive polymers for engineered emulsions.</a> Macromol Rapid Commun. 45 (10), 2300723(2024).</li>
</ol>

<table><tbody><tr><td>Bluelake yazılımı</td><td>LUMICKS, Hollanda</td><td></td><td>optik cımbız kontrol yazılımı</td></tr><tr><td>CaCl2.H<>sub4O2</td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>Dome LED dijital ısıtma plakası karıştırıcı</td><td>SCILOGEX</td><td>SCI280-Pro&nbsp;</td><td></td></tr><tr><td>Elektronik denge</td><td>Shanghai Hengping Instrument Co., LTD</td><td>FA1204</td><td></td></tr><tr><td>HCl</td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>Yüksek hızlı homojenizatör</td><td>Ningbo Kemai Instrument Co., LTD</td><td>KM-S10</td><td></td></tr><tr><td>Daldırma yağı</td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>Işık kaynaklı girdap karıştırma aparatı</td><td>Şangay HUXI Industrial Co., LTD</td><td>Vortex-5S</td><td></td></tr><tr><td>Microsoft Office Excel</td><td>Microsoft</td><td></td><td></td></tr><tr><td>Süt yağı</td><td>SM Mlekovita</td><td>Maslo Klarowane</td><td></td></tr><tr><td>NaCl</td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>Optik cımbız platformu</td><td>LUMICKS,Hollanda</td><td>m-trap</td><td></td></tr><tr><td>Origin yazılımı</td><td>Origin Lab</td><td>2024</td><td>Bir kuvvet ve mesafe uydurma eğrisi çizmek için</td></tr><tr><td>Pipet tabancası</td><td>Eppendorf</td><td>10 &mu; L,100 &mu; L,1000 &mu; L</td><td></td></tr><tr><td>Kolza yağı&nbsp;</td><td>Bunge Polska Sp.z o.o.&nbsp;</td><td>Kujawski</td><td></td></tr><tr><td>Sızdırmazlık filmi</td><td>Parafilm</td><td>4IN*125FT</td><td></td></tr><tr><td>Tris</td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>Tripsin</td><td>Sangon Biotech</td><td>A100458-0010</td><td>Tripsin 1:250, Domuz pankreasından</td></tr> Peynir altı suyu <tr><td>proteini konsantresi &nbsp;</td><td>SM Mlekovita</td><td>WPC</td><td></td></tr></tbody></table>

enzimatik parçalanma sırasında emülsiyon damlacıkları arasında gerçek zamanlı kuvvet ölçümü

Real-Time Force Measurement Between Emulsion Droplets During Enzymatic Breakdown

Bu çalışmada kolza yağı ve peynir altı suyu proteini ile süt yağı ve peynir altı suyu proteini içeren emülsiyonlar optik cımbız kullanılarak analiz edilmiştir. İlk olarak, temel verileri oluşturmak için iki emülsiyon arasındaki kuvvet-mesafe ilişkisi ölçüldü (Şekil 5A-F). Tripsin daha sonra her emülsiyona eklendi ve kuvvet-mesafe ilişkisi her 10 dakikada bir yeniden ölçüldü.
Şekil 5, tripsin içermeyen...

Enzimatik parçalanma sırasında emülsiyon damlacıkları arasında gerçek zamanlı kuvvet ölçümü

This protocol introduces a unique methodology for investigating the stability of emulsions and the dynamic disintegration of emulsion droplets during ...

real-time-force-measurement-between-emulsion-droplets-during

Research

JoVE Journal

Biochemistry

Biyokimya

Tek Parçacık Düzeyinde Viral Fusion Kinetik Ölçüm yöntemi

Farklı fiziksel parametrelerin çok kısa bir süre (bir milisaniyeden daha az onda biri) üzerinde dinamiklerini etkileyebilecek beri non-Newtonian akışkanların Bırak etkisi karmaşık bir süreçtir. Bir hızlı görüntüleme tekniği farklı non-Newtonian akışkanların etkisi davranışlarını karakterize etmek amacıyla tanıtıldı.

Non-Newtonian Akışkanlar Bırak Etkisi Dynamics Eğitim Hızlı Görüntüleme Tekniği

Bir damlacık tek tabakasını düz bir monotabaka üzerine birleştirerek sıvı-akışkan arayüzünde yüzey aktif bir türün yanal difüzyonunu ölçmek için yeni bir teknik sunuyoruz.

Bir Damlacık birleştirme sonra Floresan Kurtarma Fosfolipid Monolayer İki boyutlu Difüzyon Tedbir

Mikroakışkan çift emülsiyon üretimi tipik olarak desenli ıslanabilirliğe veya özel fabrikasyon cam bileşenlere sahip cihazları içerir. Burada, yüzey işlemi veya karmaşık imalat işlemleri gerektirmeyen ve 14 μm'ye kadar çift emülsiyon üretebilen tamamen polidimetilsiloksan (PDMS) çift emülsiyon jeneratörünün imalatını ve testini açıklıyoruz.

Bir Polidimetilsiloksan (PDMS) Koaksiyel Akış Odak Aygıtı Kullanma Çift Emülsiyon Üretimi

Protokol, havada bulunan damlacıklar ve süper hidrofobik substratlar arasındaki etkileşimi araştırmayı amaçlamaktadır. Bu, ölçüm sistemini kalibre etmek ve farklı ızgara fraksiyonları ile süper hidrofobik substratlar etkileşim gücünü ölçmek içerir.

Optik kol metodu ile bir damlacık ile süper hidrofobik substrat arasındaki etkileşim gücünü ölçme

Bu protokol, sıvı düşmesi etkilerinin deneysel yüksek hızlı görüntülerinin verimli bir şekilde toplanmasını ve bu verilerin toplu olarak hızlı bir şekilde analiz edilmesini sağlar. Bu işlemleri kolaylaştırmak için yöntem, aygıtınasıl kalibre edip kuracağı, uygun bir veri yapısı oluşturacağı ve bir görüntü çözümleme komut dosyası dağıtacağı açıklanır.

Sıvı Damlacık Etkilerinin Yüksek Elde LiAnalizi

Protokolün genel amacı, hücre içermeyen protein sentezi için kullanılabilecek 1 cm2 düzlemsel substrat üzerinde bir milyondan fazla sipariş, üniforma, kararlı ve biyouyumlu femtolitre damlacıkları hazırlamaktır.

Tek DNA Moleküllerinden Kitlesel Paralel Protein Sentezi için Femtolitre Damlacık Dizisi

Yağdaki su damlacık tahlilleri analitik kimya, enzim evrimi ve tek hücre analizi için yararlıdır, ancak tipik olarak damlacıkları oluşturmak için mikroakışkanlar gerekir. Burada, damlacık tahlillerini gerçekleştirmek için mikroakışkan içermeyen bir yaklaşım olan parçacık şablonlu emülsifikasyonu açıklıyoruz.

Parçacık Şablonlu Emülsifikasyonu MikroakışkanSız Damlacık Tahlillerini Mümkün

Nötron geri saçılma spektroskopisi, proteinlerin ps-ns dinamiklerine ve hidrasyon suyuna tahribatsız ve etiketsiz bir erişim sunar. İş akışı, amiloid proteinleri üzerine iki çalışma ile sunulmaktadır: agregasyon sırasında lizozimin zamanla çözülmüş dinamikleri ve tau'nun lif oluşumu üzerine hidrasyon suyu dinamikleri üzerine.

Proteinlerin ve hidrasyon suyunun pikosaniye-nanosaniye dinamiklerini incelemek için yüksek çözünürlüklü nötron spektroskopisi

OCTOPUS olarak adlandırılan çok fazlı bir değişim ile uygulanan bir kolye damlası yüzey film dengesi, orijinal toplu çözeltinin simüle edilmiş gastrointestinal sıvılarla sıralı alt faz değişimi ile sindirim koşullarının taklit edilmesine izin verir. Simüle edilen in vitro sindirim, sindirilen ara yüz tabakasının ara yüz gerginliği in situ olarak kaydedilerek izlenir.

İn vitro Simüle Edilmiş Gastrointestinal Sıvıların Çok Alt Fazlı Değişimi Yoluyla Emülsiyonların Tek Bir Damlacıkta Sindirimi

Protokol, bireysel insan periferik kan mononükleer hücrelerinin sitokin sekresyon dinamiklerini kantitatif olarak ölçmek için gelişmiş bir mikroakışkan platformu tanımlar. Platform, örnek olarak lipopolisakkarit ile uyarılan her bir hücre için paralel olarak üç adede kadar sitokini (IL-6, TNFa ve IL-1β) ölçer.

Bireysel Çok Fonksiyonlu Hücrelerin Eşzamanlı ve Ardışık Sitokin Sekresyonunu Çözmek için Mikroakışkan Yaklaşım 

Öğrenin, optik penslerle emülsiyon damlacıkları arasındaki gerçek zamanlı kuvvetleri ölçerek sindirim sırasında stabilite dinamiklerini nasıl inceleyeceğinizi. Bu yöntem gıda bilimi ve farmasötik formülasyonlar için önemli uygulamalar sunar.

Enzimatik parçalanma sırasında emülsiyon damlacıkları arasında gerçek zamanlı kuvvet ölçümü

Daha fazla video keşfet