PTR-ToF-MS combinado con un sistema automatizado de muestreo y análisis de datos a medida para estudios alimentarios: monitoreo de bioprocesos, tamizaje y análisis de la nariz y el espacio

El objetivo general de este artículo es demostrar el potencial de PTR-ToF-MS para el análisis directo de compuestos orgánicos volátiles en la ciencia y la tecnología de los alimentos y, en particular, la importancia del muestreo automatizado y el análisis de datos personalizado. Los compuestos orgánicos volátiles desempeñan un papel clave en la ciencia y la tecnología de los alimentos, tanto porque controlan la percepción del sabor y el olor como porque proporcionan una herramienta para el seguimiento de la calidad de los alimentos. La alta sensibilidad y la inyección rápida y directa hacen de PTRMS una de las mejores opciones para el monitoreo de la liberación de compuestos orgánicos volátiles para el monitoreo de bioprocesos, para el cribado de grandes conjuntos de datos y para el análisis del espacio nasal.

También desarrollamos los datos adecuados y las herramientas de análisis que son necesarias para la explotación adecuada de conjuntos de datos grandes y complejos como los que utilizó PTRMS en muy poco tiempo. La demostración futura de nuestra metodología puede inspirar búsquedas de diferentes campos estadísticos y científicos como SENSOMICS, metabolómica, análisis de rutas y fonética. Para comenzar el primer experimento, agregue cinco mililitros de leche pasteurizada a viales de vidrio de 20 mililitros equipados con septos de silicona PTFE.