Savoir ce que sont les macromolécules est une étape importante pour comprendre comment les nutriments sont absorbés et utilisés par les cellules. Le terme macromolécules signifie simplement de grosses molécules et fait référence à quatre composés différents, les glucides, les lipides, les protéines et les acides nucléiques. Chacun d’entre eux a une structure et une fonction uniques. Parlons d'abord des glucides.
Tous les glucides sont composés de carbone, d’hydrogène et d’oxygène. Ceux qui ont des structures simples sont appelés monosaccharides ou sucres. Les monosaccharides peuvent se joindre pour former des chaînes de glucides plus complexes appelées polysaccharides ou amidon. La forme normale de l'amidon ressemble à un ressort enroulé en raison des angles de liaison dans la chaîne polymère.
Le prochain type de macromolécule dont nous parlerons est la protéine. Les protéines sont construites à partir de chaînes d’acides aminés, des composés organiques qui ont chacun un groupe amino ou N-terminal à une extrémité et un groupe carboxyle, ou C-terminal à l’autre. Il existe 20 acides aminés standard et, bien qu’ils aient tous une structure de base similaire, chacun a une chaîne latéra
Identifier les macromolécules avec des solutions indicatrices
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HYPOTHÈSES : Dans cette activité, l’hypothèse expérimentale pourrait être que l’ajout d’un colorant indicateur à chaque solution de test entraînera un changement de couleur si la solution de test contient la macromolécule d’intérêt. L’hypothèse nulle pourrait être que l’ajout d’un colorant indicateur n’entraînera pas de changement de couleur dans l’une des solutions d’essai.
Placez 16 tubes à essai propres dans un support de tubes en quatre rangées de quatre tubes et étiquetez chaque rangée A à D et chaque colonne 1 à 4.
Étiquetez chaque tube à essai avec sa position correspondante dans le support de tube à essai.
Après cela, bien agiter la solution A et utiliser une pipette pour ajouter 4 mL de solution A dans chaque tube de la rangée A.
Ensuite, agitez la solution B jusqu’à ce qu’elle soit bien mélangée et utilisez une nouvelle pipette pour ajouter 4 mL de solution B dans chaque tube de la rangée B.
Après avoir bien agité la solution C, ajoutez 4 mL de solution C dans chaque tube de la rangée C.
Ajoutez ensuite 4 ml d’huile végétale dérivée du soja dans chaque tube de la rangée D.
Lorsque tous les tubes ont été remplis avec leurs solutions d’essai respectives, ajoutez 200 mL d’eau dans un bécher de 400 mL sur une plaque chauffante et réglez la plaque chauffante à un niveau élevé.
Pour effectuer le test de Benedict, ajoutez 2 mL de réactif de Benedict dans les tubes à essai A1, B1, C1 et D1 pendant que l'eau se réchauffe.
Observez la couleur initiale des tubes.
Lorsque l’eau commence à bouillir, transférez chaque tube à essai dans le bécher et chauffez les tubes dans le bain-marie bouillant pendant 3 à 5 minutes.
Ensuite, notez la couleur finale de chacun des tubes dans les cellules appropriées de la table et éteignez la plaque chauffante. Cliquez ici pour télécharger le Tableau 1
Pour effectuer un test d’iode-potassium-iodure, observez d’abord la couleur des solutions dans les tubes à essai de la colonne 2.
Ensuite, ajoutez 1 mL de réactif iode de potassium dans les tubes A2 à D2 et notez le changement de couleur final dans chacun des tubes.
Pour le test Sudan IV, observez et notez la couleur des solutions dans les tubes à essai de la colonne 3.
Ensuite, ajoutez 2 à 3 gouttes de réactif Sudan IV dans les tubes à essai A3 à D3 et notez le changement de couleur, le cas échéant, dans chaque tube.
Pour le test de Biuret, observez la couleur des solutions dans les tubes à essai de la colonne 4.
Ensuite, ajoutez 1 mL de réactif Biuret dans les tubes à essai A4 à D4 et notez la couleur finale dans chacun des tubes.
Résultats
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En utilisant les résultats des tests d’indicateurs, chacune des quatre solutions originales peut être identifiée comme étant un sucre, un amidon, un lipide ou une protéine. Reportez-vous à la vidéo Concepts pour vous aider à déterminer quels tubes contiennent quelles macromolécules.
Tout d'abord, examinez les résultats du test de Bénédicte. Déterminez lesquelles des solutions de test contiennent du sucre en fonction de vos résultats.
Ensuite, créez un graphique à barres avec vos cinq espèces végétales énumérées sur l’axe des x et la surface en cm indiquée sur l’axe des y.
Ensuite, examinez les résultats du test iode-potassium-iodure. Déterminez lesquelles des solutions de test contiennent de l’amidon.
Maintenant, examinez les résultats de l’essai Sudan IV. À l’aide de ces observations, déterminez si l’une des solutions d’essai contient des lipides.
Enfin, examinez les résultats du test de Biuret. Déterminez si l’une des solutions de test contient des protéines.
