Summary
La « plaque de nourriture Boden » est un journal de nourriture électronique conçu pour être une méthode interactive et amusante pour recueillir les apports alimentaires à l’aide de représentations visuelles. Le but de cette étude était de valider l’application web contre une méthode de journal d’une cuisine traditionnelle environ trois jours.
Abstract
Différentes méthodes peuvent être utilisées dans la recherche afin d’évaluer l’apport alimentaire, dont beaucoup sont encore sur papier. Journaux intimes écrits alimentaire estimée sont souvent utilisés dans les essais cliniques, en dépit d’être un fardeau pour les participants à l’étude et les chercheurs. Cette méthode nécessite l’alphabétisation participante, c’est beaucoup de temps, de travail intensif et peut facilement conduire à une sous-déclaration. Avec les avancements en technologie, il y a un intérêt croissant pour les agendas électroniques qui automatisent le processus d’évaluation nutritionnelle. Ceux-ci sont concentrent sur l’amélioration de la précision, réduire les délais et les coûts et offrant aux utilisateurs une expérience visuelle et plus agréable. La méthodologie présentée ici visant à valider la « plaque d’alimentation Boden », une nouvelle plateforme web pour enregistreurs d’éléments de nourriture et la boisson, par rapport à un journal alimentaire estimé traditionnel. L’application a été également notée sur une échelle de satisfaction par les participants à l’étude à l’aide d’un questionnaire sur papier. Soixante-sept participants ont complété les mesures diététiques sur les deux journaux alimentation électronique et sur papier de trois jours. Pour l’analyse, seulement alimentaires données terminée aux deux périodes d’étude (base et semaine six) a été utilisées. Malgré les petites différences moyennes entre les méthodes de collecte de données nutritionnelles, Bland Altman analyse a montré assez large limite de 95 % de l’accord entre la plateforme électronique et le journal alimentaire estimé écrit et il y avait peu de cas qui n’entre pas dans les 95 % intervalles de confiance. Dans l’ensemble, les participants ont trouvé l’agenda électronique alimentaire à être plus amusant que la méthode papier et aussi facile à utiliser comme papier journaux. La nouvelle plate-forme a potentiel comme outil enregistreurs pour la collecte des données nutritionnelles, surtout lorsque utilisé dans des milieux cliniques du procès. Cependant, plus les études de validation sont nécessaires pour améliorer la validité de cet outil de collecte de nouvelles données alimentaires.
Introduction
La capacité de précisément recueillir les données nutritionnelles et évaluer le régime alimentaire est une composante essentielle de la recherche sur la nutrition et le poids gestion. Beaucoup de méthodes pour évaluer l’apport alimentaire, les rétrospective et prospective, ont déjà été établis. Cependant, ces outils couramment utilisés disposent de leurs propres limites. Par les présentes, il y a un besoin pour une nouvelle plateforme technologique qui peut améliorer la précision des données et réduire le fardeau pour les chercheurs et les participants1,2,3.
Retraits de vingt-quatre heures (24h rappels) et Questionnaires de fréquence de nourriture (FFQs) sont des méthodes de collecte de données nutritionnelles qui reposent sur la mémoire des participants et souffrent d’éventuels biais de mémorisation et fausses déclarations1,2,4 . Écrit les enregistrements de nourriture, comme FFQs et agendas de nourriture, exigent l’alphabétisation et peut placer une charge élevée sur les participants. En outre, documents écrits où les éléments de nourriture et de boisson sont rapportées au moment de la consommation peuvent entraîner des modifications dans l' apport alimentaire habituel5. Ces méthodes traditionnelles de collecte de données nutritionnelles et de codage peuvent aussi être extrêmement laborieux et exige un personnel hautement qualifié,1. Agendas de nourriture pesait sept jours sont considérées comme l’étalon-or non-biomarqueur pour l’évaluation de l’apport alimentaire. Toutefois, cette méthode s’est avérée augmenter le taux de sous-déclaration sur une période de sept jours en raison d’une forte charge participant6. Par conséquent, un journal de trois jours alimentaire estimée à l’aide de mesures domestiques traditionnelles pour quantifier les aliments et boire une quantité est demandé plus réalisable que les aliments écrit de sept jours.
Des études antérieures ont montré que l’apport alimentaire en utilisant les outils électroniques de collecte est valide et efficace par rapport aux méthodes traditionnelles7,8. Pour cette raison, il y a un intérêt croissant pour les technologies pouvant aider à l’enregistrement et l’analyse des données nutritionnelles. Malgré les restrictions d’être coûteux et exigeant des connaissances informatiques entre les participants9, méthodes d’évaluation diététique électronique ajoutent l’avantage d’être plus visuel par rapport aux outils de collecte alimentaire traditionnelle. Par conséquent, ils sont bien reçus et trouvé agréable par les utilisateurs de10. En outre, des outils électroniques peuvent réduire considérablement les temps de chercheurs et les coûts associés à la collecte et l’analyse des données8,11. En outre, ils donnent aux participants une rétroaction immédiate permettant une auto-surveillance des apports nutritionnels et une plus grande conformité aux objectifs personnels12,13.
Le protocole présenté ici a été développé pour tester les fonctions et l’aspect pratique de la « plaque de nourriture Boden », un journal alimentaire électronique sur le web, ainsi que son entente avec une méthode de journal d’une cuisine traditionnelle environ trois jours. Cette plate-forme permet aux utilisateurs d’enregistrer des aliments et boire des produits consommés tout au long de la journée sur des plaques virtuels sous forme de représentations visuelles, qui comptent parmi les points forts de l’application. Aliments et boissons sont sélectionnées dans une base de données embarquée qui contient environ 1 200 articles, avec des portions fixes. Les données alimentaires entrées dans le journal de nourriture électronique sont automatiquement analysées et chercheurs peuvent exporter les résultats. En outre, l’application génère des graphiques illustrant la pertinence ou non-adéquation de la diète pour l’énergie totale et de certains éléments nutritifs importants qui sont accessibles par les chercheurs et les utilisateurs. Par rapport aux autres plates-formes nutritionnelles actuellement disponibles, ce nouvel agenda électronique est innovateur et pratique à utiliser. Il peut donc s’avérer un outil de collecte de données alimentaires utiles pour être utilisé à l’avenir des études.
Le présent document décrit en détail l’ensemble du protocole pour la collecte de données alimentaires utilisant les deux agendas électroniques et sur papier alimentaire et présente quelques résultats qui sont publiés in extenso dans la plus complète et al. 14
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Protocol
Remarque : Toutes les procédures expérimentales décrites ci-dessous ont été approuvés par le Comité d’examen éthique Sydney Local Health District (Royal Prince Alfred Zone).
1. participant recrutement
- Recruter des participants de bases de données de l’institution et de la publicité de l’étude sur le site de l’institution et les journaux locaux.
Remarque : Les critères qui a été appliqué pour cette étude sont mâles et femelles, âgés de 25 à 55 ans, avant la ménopause, avec un IMC ≥ 25 à ≤35 kg/m2. - S’assurer que les participants potentiels sont en informatique.
2. préparer les Participants pour la collecte de données nutritionnelles
- Organiser un dépistage individuel initial visiter en appelant chaque participant.
- Obtenir le consentement éclairé de chaque participant avant la visite de dépistage.
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Former les participants à l’utilisation de la plate-forme électronique.
- Fournir aux participants un guide pas à pas expliquant comment utiliser la plateforme électronique. Donner aux participants suffisamment de temps pour le lire.
- Montrer aux participants l’utilisation de la plate-forme sur le portable de l’étude.
- Demandez aux participants d’entrer dans la plate-forme de certains éléments de nourriture et de boisson en présence d’un investigateur de l’étude formés.
- Fournir aux participants un journal de cuisine traditionnelle sur papier avec des instructions sur la façon de l’utiliser inclus. Demandez-leur de les terminer avant leur visite de la base.
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Demandez aux participants de :
- Lire les instructions et le « exemple Day » (Figure 1) inclus dans le journal de la nourriture soigneusement avant de commencer à enregistrer toute nourriture ou boisson.
- Enregistrer tous les aliments et les boissons consommées pendant trois jours consécutifs (deux jours de la semaine et une fin de semaine). Leur demander de rendre compte que tous les éléments consomment tous deux à la maison et à l’extérieur de la maison (p. ex. au travail ou dans un restaurant) et de les insérer dans le journal comme proche de l’heure de la consommation que possible pour ne pas dépendre de mémoire.
- Consultez le guide de tailles de portion inclus dans le journal alimentaire pour estimer la mesure et la quantité des aliments et des boissons.
- Utilisez la liste de contrôle des aliments couramment oubliés et boissons inclus dans le journal alimentaire pour vous assurer qu'aucun élément de nourriture et de boisson n’est manquants.
- Record consommés aussi précis que possible (écrire « cuisse de poulet avec peau » au lieu de « chicken », ou « réduite en matière grasse » au lieu de « lait », par exemple).
- Indiquer les méthodes de préparation (frits, cuits à la vapeur, cuits et crus, par exemple).
- La liste le nom de marque des produits alimentaires et boissons.
- Inclure les recettes pour tout élément inhabituel, préparés à la maison.
- Instruire les participants d’entrer des renseignements enregistrés sur le journal papier de nourriture dans l’électronique diaryat la fin de chacune de ces trois journées.
- Organiser une visite de base pour chaque participant au sein d’une semaine après la visite de dépistage.
- Demandez aux participants d’apporter le journal papier rempli de nourriture lors de la visite de la base.
- Lors de la semaine cinq visiter, offrir aux participants un nouveau journal de nourriture de papier et les instruire de l’achever pendant encore trois jours avant la semaine six visiter et demandez-leur de saisir les données dans l’agenda électronique au cours des trois mêmes jours.
3. journal alimentaire écrite
Remarque : La prise alimentaire était autodéclarée et recueillie en utilisant la méthode de journal papier écrit traditionnel et la plate-forme web électronique (« Boden nourriture Plate ») sur la même période de trois jours.
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Collecte des données alimentaires
NOTE : Participants remplir le journal papier de trois jours de nourriture et les retournent à la base semaine que six visiter.- Examinez les journaux de nourriture ainsi que les participants à s’assurer que toutes les données alimentaires sont lisibles et toutes les mesures et les quantités consommées sont correctement tapés.
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Analyse des données alimentaires écrites
- Entrez les données de journal alimentaire écrit trois jours pour chaque participant dans le logiciel d’analyse diététique (voir Table des matières) pour l’analyse des apports nutritionnels. Le logiciel calcule automatiquement les apports nutritionnels.
- Exporter les valeurs calculées pour l’énergie (kJ) et apport de macronutriments (protéines, lipides et glucides) représentées en absolu grammes (g) et en pourcentage de l’apport énergétique total (% kJ) que la moyenne de six jours (trois jours au départ et trois jours à la semaine 6 Visitez) dans une feuille de calcul.
- Importation des valeurs moyennes de six jours dans un logiciel de statistique pour l’analyse.
4. Journal de nourriture électronique (« plaque de Boden alimentaire »)
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Enregistrement
- Envoyer un email d’invitation « » aux participants à l’étude avec le lien pour enregistrer un nouveau compte dans la plate-forme électronique.
- Instruire les participants à suivre le processus d’inscription en entrant leur nom complet, date de naissance, sexe, email et créer un nom d’utilisateur (adresse e-mail) et mot de passe pour le log-in à la plate-forme électronique (Figure 2).
- Instruire les participants pour accéder au guide visuel sur la façon d’utiliser le journal de nourriture électronique depuis la page d’accueil de l’application et de le lire attentivement (Figure 3).
- Fournir un soutien téléphone et email pour aider les participants qui rencontrent des difficultés lorsque vous remplissez le journal électronique alimentaire.
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Pour créer un journal de nourriture électronique, ont des participants à l’étude :
- Sélectionnez l’icône avec le titre de projet spécifique, qu'ils sont invités à la jointure (Figure 4).
- Sélectionnez « faire une nouvelle entrée » pour créer un nouveau jour de l’agenda électronique de nourriture où ils peuvent entrer des aliments et boissons éléments en utilisant les informations du journal alimentaire écrite (Figure 5).
- Utilisez l’outil « Recherche » pour trouver de la nourriture et boire des produits consommés pendant le jour de la base de données (Figure 6).
- Cliquez sur l’aliment souhaité et boivent des éléments et pratiquement Glissez-les sur la plaque afin de refléter les repas consommés à l’époque (Figure 6).
- Sélectionnez l’une des petites plaques en bas de la page pour passer à différents repas (petit-déjeuner, collation matinale, déjeuner, goûter, dîner et souper). Quand la petite plaque sélectionnée commence à rebondir, entrer dans les aliments et les boissons sur le grand plat au milieu de l’écran qui correspond au repas sélectionnés (Figure 6).
- Cliquez sur le bouton « Enregistrer les modifications » pour enregistrer toutes les entrées de la journée (Figure 6).
- Visualiser les graphiques à barres montrant la comparaison entre l’apport alimentaire calculée automatiquement et les apports alimentaires de la population moyenne (Figure 7) en cliquant sur l’icône « Graphique » sur la page des entrées (Figure 5).
Remarque : Les Participants créent deux agendas distincts aliments électronique de trois jours pour la semaine et la base que six visiter.
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Préparation des données nutritionnelles pour l’analyse
- Exporter la valeur moyenne de l’énergie et les apports nutritionnels de chaque participant dans un tableur en accédant à la plateforme de gestion de portail.
- Importer la feuille de calcul dans un logiciel de statistique pour l’analyse.
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Questionnaire de satisfaction globale
- Administrer un questionnaire sur papier afin de mesurer la satisfaction globale avec le programme pour les participants à la semaine 6.
- Instruire les participants à marquer les différents éléments de l’application web sur une échelle de 0 à 10 (avec 0 étant un fait négatif, 5 bis neutre et 10 une évaluation positive), couvrant des sujets tels que la facilité d’utilisation, l’intégralité de la liste des aliments et fonction de recherche.
5. analyse des données alimentaires
- Utiliser uniquement les données des participants qui a conclu trois jours des données nutritionnelles de la plateforme électronique et achevé trois jours de journal alimentaire écrit à la fois base et semaine six visites.
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Obtenir des pourcentages de macronutriments.
- Multiplier le montant total pour les macronutriments (g) par kilojoules par gramme (kJ/g) de macronutriments, avec 17 kJ / g de protéines et de glucides et de 37 kJ / g de matière grasse.
- Divisez la valeur (kilojoules par grammes totaux des macronutriments) par l’apport énergétique total (kJ), puis multipliez le chiffre obtenu par 100 pour trouver le pourcentage de macronutriments de l’apport énergétique total (% kJ).
- Calculer les valeurs moyennes (déviation de ±standard (SD)) pour l’énergie totale (kJ) et l’apport en protéines, lipides et glucides (dans les deux grammes absolues et en pourcentage de l’apport énergétique) pour les carnets de cuisine électronique et écrite séparément.
- Corrélation de produit-moment de Pearson permet de déterminer la corrélation entre les deux méthodes de collecte alimentaire.
-
Obtenir le pourcentage de différences entre les méthodes de collecte de données à deux.
- Soustraire les valeurs déterminées pour le journal de nourriture écrite du journal électronique alimentaire.
-
Créer des parcelles de Bland-Altman pour moyenne totale d’énergie (kJ), apport de protéines, de glucides et de lipides (% kJ).
- Tracer les valeurs moyennes de chaque outil de collecte de données (axe x) contre la différence entre les méthodes (axe y)15,16.
- Tracer les lignes d’intervalle supérieur et inférieur et de différence moyenne (moyenne (±et) * 1,96). Cela permet un examen approfondi de l’accord entre les méthodes de collecte alimentaire électronique et sur papier.
6. analyse des Questionnaires
- Calculer le score de moyenne (±et) pour chaque question de la satisfaction globale avec les données obtenues à l’aide du questionnaire.
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Representative Results
Sur les 76 participants recrutés, seulement 67 enregistré Self leur consommation de nourriture pendant trois jours sur les deux le journal électronique et sur papier alimentaire à deux périodes de temps (base et semaine six). Seulement les données nutritionnelles de ces 67 sujets a été utilisées pour l’analyse nutritionnelle. Les 9 participants exclus de cette étude n’a pas terminé les enregistrements apport alimentaire depuis les points de temps requis.
Le tableau 1 ne montre aucune différence significative dans la consommation moyenne d’énergie et macronutriments entre le journal de nourriture écrites et électroniques. Cependant, la limite de 95 % de l’accord est assez large, en particulier pour l’apport énergétique, et certains cas peuvent être observés, située à l’extérieur les intervalles de confiance de 95 % de la Bland Altman parcelles (Figure 8 a-D).
Le coefficient de corrélation de produit-moment de Pearson était élevé pour l’énergie (0,878), protéines (0,642), gras (0,682) et glucides (0.792). Cela ne laisse pas entendre de bon accord malgré une forte corrélation entre les données de deux méthodes collection15,16.
Sur les 67 participants dont les données alimentaires a été utilisées pour l’analyse nutritionnelle, 65 ont rempli le questionnaire de rétroaction. Tous les éléments du questionnaire ont obtenu des notes moyennes sur 5 (score neutre), indiquant que « Boden nourriture Plate » a été bien acceptée par les participants et agréable à utiliser. Les participants ont indiqué qu’ils étaient particulièrement satisfaits de la « visibilité des éléments à l’écran », donnant à ce point le plus haut score (score de 7,4 moyen). « Fun contre le journal alimentaire papier » et « facilité d’utilisation » eu une seconde égale cote la plus élevée (moyenne de score de 6,9). « Fonction de recherche » et « gamme de produits alimentaires et boissons » ont reçu la cote la plus basse (moyenne des scores de 6.1 et 6.3, respectivement).
Figure 1 : « Journée exemple » du journal écrit alimentaire. Écrire la date (jour de la semaine, jour, mois et année) correspondant à chaque jour des données nutritionnelles en haut de la page d’enregistrement. Commencez une nouvelle journée sur une nouvelle page. Écrire l’heure et le lieu des repas consommés pendant la journée sous le « Temps et lieu ». Enregistrer tous les aliments et boissons et leur quantité sous « aliments description et quantité ». S’il vous plaît cliquez ici pour visionner une version agrandie de cette figure.
Figure 2 : page d’inscription. Remplir tous les champs marqués d’un astérisque. S’il vous plaît cliquez ici pour visionner une version agrandie de cette figure.
Figure 3 : guide d’instructions Visual. Accès le manuel d’utilisation en sélectionnant « Reposer » dans le coin supérieur gauche de la page d’accueil (« tableau de bord »). S’il vous plaît cliquez ici pour visionner une version agrandie de cette figure.
Figure 4 : sélection du projet étude. Sélectionnez l’icône correspondant à l’étude du projet de la page d’accueil (« Dashboard ») pour accéder à l’agenda électronique de nourriture. S’il vous plaît cliquez ici pour visionner une version agrandie de cette figure.
Figure 5 : nouvelle entrée de journal électronique alimentaire. Sélectionnez « faire une nouvelle entrée » pour démarrer l’enregistrement d’un nouveau jour dans le journal de nourriture électronique. Sélectionnez l’icône « Graphique » à côté de chaque inscription pour visualiser les graphiques qui représentent vos apports alimentaires. S’il vous plaît cliquez ici pour visionner une version agrandie de cette figure.
Figure 6 : entrant dans les produits alimentaires et de boissons dans le journal électronique alimentaire. Sélectionnez l’une des 6 petites plaques au bas de l’écran. Il s’agit du repas de la journée (c.-à-d., petit déjeuner, collation matinale, déjeuner, goûter, dîner et souper). La petite plaque sélectionnée commence à rebondir qui indique que la grande plaque au milieu de l’écran représente ce repas. Utilisez la barre de « Recherche » pour trouver l’article désiré de nourriture ou de boisson. Une liste d’éléments possibles avec leurs représentations visuelles et les portions s’affiche. Sélectionnez les éléments souhaités de nourriture ou de boisson dans la portion appropriée et faites-les glisser virtuellement sur la grande plaque. Les éléments apparaissent sur la plaque et peuvent être retirés simplement en les faisant glisser hors de la plaque. Examinez les aliments et boissons choisis dans la liste sur le côté droit de la grande plaque. Une fois que tous les repas sont enregistrées, sélectionnez le bouton « Enregistrer les modifications » pour enregistrer les entrées et quitter la page de journal électronique alimentaire. S’il vous plaît cliquez ici pour visionner une version agrandie de cette figure.
Figure 7 : exemples de graphiques à barres en comparant les apports alimentaires de l’utilisateur avec les apports de la population moyenne. Les apports en nutriments de l’utilisateur sont comparés à la moyenne de la population. Les barres vertes représentent un apport adéquat de l’élément nutritif. Les barres rouges représentent un apport insuffisant en nutriments. S’il vous plaît cliquez ici pour visionner une version agrandie de cette figure.
Figure 8 : Bland Altman parcelles pour les valeurs moyennes pour l’absorption de l’énergie et les macronutriments (axe x) contre la différence entre les journaux électroniques et papier alimentaire (axe y). Le Bland Altman terrains à l’apport énergétique total en kilojoules (A), ainsi que de la protéine (B), (C) en gras et glucides (D) en pourcentage du total de l’énergie montrent que la limite de 95 % de l’accord entre les deux méthodes de données nutritionnelles collection sont assez large, en particulier pour l’apport énergétique total (A). Dans toutes les parcelles, certains cas ne relèvent pas les intervalles de confiance de 95 %. Figure de Fuller et al. 14 S’il vous plaît cliquez ici pour visionner une version agrandie de cette figure.
| Éléments nutritifs | Journal alimentaire écrite | Journal de nourriture électronique (« Boden nourriture Plate ») | Différence moyenne un | (intervalle de confiance de 95 %) | ||
| Moyenne | Écart-type | Moyenne | Écart-type | |||
| Énergie (kJ) | 7541.01 | 1966.32 | 7451.7 | 2023.84 | 86,38 | (-1848.49, 2019.26) |
| Protéines (g) | 91,48 | 27.48 | 94,49 | 27,82 | -3.01 | (-43.74, 37,72) |
| % kJ de protéine | 20.91 | 4.35 | 21.51 | 4.12 | -0,6 | (-7.63, 6.43) |
| Lipides (g) | 66.99 | 21,79 | 67,3 | 23.21 | -0.31 | (-30.43, 29,80) |
| % kJ provenant des lipides | 32,71 | 6.07 | 33,26 | 6.64 | -0,55 | (-7.58, 6,48) |
| Glucides (g) | 185.87 | 58.22 | 178,2 | 60,43 | 7,66 | (-46.34, 61.66) |
| % kJ de glucides | 39,47 | 6.87 | 39,87 | 7.54 | -0,41 | (-9.59, 8,77) |
| un Toute différence entre le journal de nourriture écrite et l’agenda électronique de nourriture. Différences de pourcentage ont été obtenus en soustrayant les valeurs calculées pour le journal de nourriture écrite du journal électronique alimentaire. | ||||||
Tableau 1 : comparaison des valeurs moyennes de chaque élément nutritif entre journal papier et journal électronique alimentaire et intervalle de confiance 95 % (n = 67). La moyenne valeurs n’indiquent aucune différence significative entre le journal papier et le journal de nourriture électronique. Toutefois, les intervalles de confiance de 95 % sont assez larges, en particulier pour l’apport énergétique total. Tableau adapté de Fuller et al. 14
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Discussion
Le journal de nourriture sur le web utilisé pour cette étude, la « plaque de nourriture Boden », est une méthode récemment développée pour la collecte d’informations diététiques, conçues pour fournir un accès plus rapide aux données de groupes de recherche. Les résultats démontrent que les données de l’apport énergétique et macronutriments recueillies sur la méthode électronique étaient exactes par rapport à des données alimentaires enregistrées sur le journal alimentaire estimé écrite, qui est considéré comme l’étalon-or pour cette étude. L’outil électronique visuel s’est aussi avéré plus facile et plus agréable à utiliser que son équivalent papier.
Agendas électroniques alimentaire sont est avérés pour être valide dans la collecte de l’apport alimentaire. Représentant chaque macronutriment comme un pourcentage de l’apport énergétique total offre un aperçu plus précis, car il prend en considération la grande variation de l’apport énergétique dans une population. Des études antérieures ont aussi montrent qu’il existe une corrélation entre les méthodes traditionnelles (retraits 24h et nourriture diaries) et électronique alimentation diaries17. De même, dans la présente étude, les corrélations de produit-moment de Pearson ont montré de fortes corrélations entre journal électronique et sur papier alimentaire. Cependant, les limites de l’accord de la méthode électronique par rapport à l’Agenda papier étaient assez larges. Ceci suggère que la nouvelle amélioration et validation de l’outil électronique sont requis14.
Les participants a marqué tous les éléments du questionnaire rétroaction au-dessus de la moyenne, ce qui démontre qu’ils étaient satisfaits de l’application web. Ils ont trouvé le journal de nourriture électronique plus facile et plus agréable à utiliser que le journal papier de nourriture. Ceci est probablement dû à la plate-forme électronique étant une méthode visuelle d’apport alimentaire qui encourage les utilisateurs à s’engager avec les fonctions interactives de la demande d’enregistrement. Comme une fonction supplémentaire, « pop-up » des aliments sains suggestions apparaissent par intermittence pendant l’exécution de l’agenda électronique de nourriture comme un rappel de l’utilisateur. Suggestions d’aliments sains se concentrent sur l’échange des aliments spécifiques avec des options plus saines, par exemple, les aliments riches en gras saturés avec ceux riches en polyinsaturés ou acides gras mono-insaturés et aliments ayant un indice glycémique élevé index avec celles plus bas dans l’index glycémique. Dans une critique précédente sur mobile phone tools, agendas électroniques alimentaire ont aussi signalés pour fournir une plus grande satisfaction, notamment sous la forme d’applications mobiles, par rapport aux papiers journaux17. Un essai en utilisant un outil de journal alimentaire mobile, « My Mate de repas », a montré une plus grande conformité de l’utilisateur et la facilité d’utilisation, comme les participants ont trouvé l’enregistrement apport alimentaire sur un portable plus à l’aise dans les paramètres publics10,18.
Outre une plus grande satisfaction de l’usager, par rapport aux journaux de papier alimentaire, la plate-forme électronique fourni chercheurs avec un accès plus rapide aux données alimentaires comme cela a été conclue l’application directement par les participants. Pour cette raison, les outils électroniques valides et fiables devraient être utilisées par des groupes de recherche pour diminuer le temps et les coûts associés à la saisie de données et l’analyse de journaux intimes écrits19.
Le protocole décrit les étapes plus critiques sont les participants enregistreurs d’éléments diététiques dans le journal de nourriture électronique et l’utilisation appropriée de la taille de la portion fixe. Les participants pourraient encourir l’erreur d’enregistrement ne pas les aliments et boissons qui sont difficiles à trouver ou non disponibles dans la base de données. En outre, les utilisateurs peuvent enregistrer portions incorrectement en sélectionnant seulement les portions prédéterminées, qui ne représentent pas nécessairement les parties réelles consommées. Cette source d’erreur se voit aussi dans « Mon repas Mate »10. Cependant, on peut affirmer que les portions prédéterminées sont susceptibles de minimiser la charge du participant et augmenter l’expérience de l’utilisateur de la plateforme sur le web. Il est important de donner aux participants une formation adéquate en face à face dans la façon d’utiliser une plateforme électronique et pour les inciter à contacter l’assistance, les chercheurs de l’étude devraient ils rencontrent des difficultés lorsque vous utilisez l’alimentation électronique Journal intime à l’extérieur du centre de recherche. Aux participants la possibilité de tester l’application avant de créer un nouveau journal électronique alimentaire et leur fournir un guide étape par étape avec des instructions détaillées sur la façon d’utiliser la plate-forme électronique sont essentielle pour réduire au minimum les sources d’erreur et améliorer la conformité.
La gamme d’aliments utilisés dans la « plaque de nourriture Boden » n’était pas suffisamment grands (environ 1 200 aliments contre les 10 000 inclus dans les bases de données australienne de l’alimentation), et il s’est avéré pour être une limitation de la méthode de collecte de données nutritionnelles. Dans le questionnaire de rétroaction que les participants ont répondu, « gamme de produits alimentaires et boissons » enregistré le score moyen le plus bas (6.3). Cependant, avec 5 étant la note neutre dans le questionnaire, les utilisateurs n’a pas montré excessivement limitée par la gamme de produits alimentaires lors de l’utilisation de l’application. La base de données doit encore être améliorée pour englober un plus grand nombre d’aliments et de boissons.
Pour les études futures, la méthode de collecte de données nutritionnelles bénéficierait d’une modification de certains des portions fixes utilisés actuellement et d’ajouter plus d’aliments et boissons à la base de données existante, en particulier dans les aliments riches en glucides et, dans certains catégories d’aliments culturellement spécifiques. En outre, il serait utile d’intégrer l’analyse de l’apport de micronutriments14.
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Disclosures
Les auteurs n’ont rien à divulguer.
Acknowledgments
Les auteurs tiennent à remercier Khanh Nguyen, qui a participé à la construction de la plate-forme électronique dans le cadre de son diplôme de baccalauréat en génie. Nous remercions également Alice Gibson, qui a développé le journal papier de nourriture. Enfin, nous aimerions remercier Mackenzie Fong, James Gerofi, Fatima Ferkh, Cholris Leung, Lisa Leung et Shaoyu Zhang pour leur aide avec des méthodes expérimentales. Le travaux ont été financés par le développement Commercial et le schéma de financement de la partenariat de l’industrie à l’Université de Sydney.
Materials
| Name | Company | Catalog Number | Comments |
| Boden Food Plate | Boden Food Plate | Electronic dietary data collection tool. | |
| Paper Food Diary | Any | Written dietary data collection tool. | |
| Food Works 7 Professional | Xyris Software 2012 | Software for the analysis of dietary intakes. | |
| SPSS 19.0 | SPSS | Statistical software. | |
| Computer | Any | This should be used by the study participants to complete the electronic food diary from outside the research facility. |
References
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