Bir Delikli Ambalaj Sistemde Klor Dioksit Kontrollü salım Depolama ömrünü uzatmak ve Üzüm Domates Güvenliğini Artırmak İçin

Bu deneyin genel amacı, gıda kaynaklı hastalık ve gıda bozulması riskini azaltmak ve taze meyvenin raf ömrünü uzatmak için yeni bir kontrollü salımlı klor dioksit ürünü kullanmaktır. Bu yöntem, tarımsal hasat sonrası alanında taze meyve ve sebzelerin korunması ile ilgili önemli soruların yanıtlanmasına yardımcı olabilir. Bu tekniğin temel avantajı, salım dozajının ve klor dioksit işlem süresinin, paketlenmiş ürünün tüm depolanması ve taşınması boyunca kontrol edilebilmesidir.

Bu yöntem, ürünün korunması için antimikrobiyal ajanların kontrollü salınımı hakkında bilgi sağlayabilse de, su sanitasyonu ve koku giderme gibi diğer sistemlere de uygulanabilir. Prosedüre başlamadan önce, klor dioksit torbasını çift taraflı bantla cam haznenin kapağına takın ve hazneyi vazelin ile kapatın. Bir klor dioksit gazı dedektörünün giriş ve çıkışını hazneye bağlayın ve giriş ve çıkış gazı akışını açın.

Ardından, belirtilen zaman noktalarında haznedeki klor dioksit konsantrasyonunu ölçün ve sıcaklık ve bağıl nem veri kaydedicileri ile sıcaklık ve bağıl nemi izleyin. Daha sonra, donmuş bakteri stoğunu çözerek E.coli'yi canlandırın ve süspansiyonu 35 santigrat derecede 24 saatlik bir inkübasyon için E.coli agar üzerinde kaplayın. Ertesi gün, organizmaları 24 saatlik, 35 santigrat derece inkübasyon için yeni bir tabakta yeniden kültürleyin.

Ardından, 35 santigrat derecede 24 saat daha bir Levine Eosin-Metilen Mavi Agar plakasına bir koloniyi çizgileyin. Yansıtıcı metalik yeşile dönüşen kültürler E.coli için pozitiftir. Tanımlanan E.coli hücrelerini, McFarland eşdeğerlik bulanıklık standartlarına kıyasla tahmini konsantrasyon mililitre başına dokuz log CFU'ya ulaşana kadar agar plakalarından 50 mililitre steril damıtılmış suya kazıyın ve ardından 50 mililitre bakteriyi, iki litrelik bir nihai aşı hacmi elde etmek için bakterilere% 0.1 Tween 20 içeren 1950 mililitre steril suya dökün.

A.alternata için, mantarları patates dekstroz agar üzerinde sporlar ortaya çıkana kadar 25 santigrat derecede kültürleyin ve az önce gösterildiği gibi iki litre hacimli bir numune aşısı hazırlayın. Aşı hazır olduğunda, yedi kilogram domatesi tamamen otoklavlanabilir bir torba içine yerleştirilmiş 10 litrelik paslanmaz çelik bir tavaya koyun. Torbayı ve tavayı bir güvenlik başlığına taşıyın ve meyveleri eldivenli bir el ile hafifçe karıştırırken ilgili deneysel aşı solüsyonunu uygulamak için bir tetikli püskürtücü kullanın.

Beş dakika sonra, domatesleri iki saat boyunca sterilize edilmiş folyoların üzerine tek bir tabaka halinde yerleştirin. Meyveler kuruduğunda, 200 gram domatesi 24 ayrı bir kiloluk delikli istiridye kabuğuna aktarın. Kirlenmiş folyoları dikkatlice katlayın ve otoklav sterilizasyonu için bunları ve eldivenleri tavaya yerleştirin.

Şimdi, istiridye kabuklarının yarısının kapaklarına klor dioksit torbaları takın ve her bir istiridye kabuğunu tartın. Tüm istiridye kabuklarını 14 gün boyunca 20 santigrat derecede saklayın. Daha sonra uygun deneysel zaman noktalarında, klor dioksit gazı dedektörünün giriş ve çıkış borularını, iki uç arasında iki santimetre mesafe olacak şekilde istiridye kabuklarının ortasına yerleştirin ve klor dioksit ölçümünü elde edin.

İlk ağırlığa kıyasla kilo kaybını hesaplamak için, tüm istiridye kabuğunu meyve ile tartın. Her bir zaman noktasında meyve yüzeyinde bulunan mikrobiyal popülasyonun ölçümü için, her bir kopyadan beş meyveyi, bir orbital çalkalayıcı üzerinde bir saat boyunca dakikada 100 devirde sterilize edilmiş bir numune alma torbasında 99 mililitre steril fosfat tamponlu salin ile çalkalayın. Çalkalamanın sonunda, tampon yıkamanın 50 mikrolitre seri seyreltmelerini uygun inkübasyon süresi için uygun agar plakasına tohumlamak için spiral bir taşıyıcı kullanın ve mikrobiyal koloni sayısını ölçmek için bir optik plaka okuyucu kullanın.

Meyve sertliğini ölçmek için, her bir kopyadan 20 meyveyi analiz etmek için üreticinin talimatlarına göre bir meyve sertliği test cihazı kullanın, kullanımdan sonra ekipmanı sterilize etmeyi unutmayın ve sonuçları meyveyi bir milimetre sıkıştırmak için gereken basınç kuvveti olarak ifade edin. Ardından, varyans analizini kullanarak verileri analiz edin ve Duncan'ın çoklu aralık testi ile ortalama ayrımı belirleyin. Klor dioksit salınımı başlangıçta, ilk dört saat içinde saatte milyonda yaklaşık 2.38 parça konsantrasyonda bir artışla doğrusal bir model sergiler.

Serbest bırakma hızı sonraki 20 saat içinde yavaşlar ve milyonda 25.4 parçalık bir klor dioksit konsantrasyonuna ulaşır ve bu noktada gaz konsantrasyonu stabilize olur. Üzüm domateslerinin bir istiridye kabuğundaki baş boşluğu klor dioksit konsantrasyonu tipik olarak üçüncü ve onuncu günler arasında milyonda yaklaşık dört parça olarak ölçülür, bu noktada gaz konsantrasyonu 14. günde milyonda yaklaşık iki parçaya ulaşana kadar azalır. Aşılamadan sonra meyve üzerindeki ilk bakteri popülasyonu konsantrasyonları, E.coli için gram başına 4.3 log koloni oluşturan birimler ve A.alternata için gram başına 3.4 log koloni oluşturan birimlerdir, bu seviyeler sırasıyla gram başına 3.08 ve 2.85 log koloni oluşturan birimler klor dioksit ile muamele edilmiş istiridye kabuklarında depolamadan sonra sırasıyla.

Ayrıca, klor dioksit muamelesi, işlenmemiş domateslerin kontrolüne kıyasla meyvenin sertliğini ve ağırlığını korumakla kalmaz, aynı zamanda bu etkilerin zamanla arttığı da görülmektedir. Bu videoyu izledikten sonra, taze ürünlerin raf ömrünü korumak ve uzatmak için bu yeni klor dioksit ürününün nasıl kullanılacağını iyi anlamış olmalısınız.