Effekten av anvendelsen av timian essensielle oljen på mikrobiell belastning under kjøtt tørking

Mikroorganismer som Escherichia coli som forurenser kjøttprodukter føre matbårne sykdommer. Bruk av essensielle oljer i tørkeprosessen kjøtt er ikke studert dypt. Her presenterer vi en ny metode for å anvende timian viktige olje kjøtt under tørking for å redusere mikrobiell belastningen i tørket kjøtt.