Hormony to cząsteczki sygnałowe, które są przenoszone przez krwiobieg do różnych części ciała. Działają na komórki i narządy docelowe, regulując wiele procesów biologicznych. Hormony dzielą się na trzy główne typy, w oparciu o ich strukturę chemiczną: sterydy, aminy i peptydy.
Hormony steroidowe pochodzą z cholesterolu. Podobnie jak cholesterol, zawierają cztery stopione pierścienie węglowe z dołączonymi różnymi łańcuchami bocznymi. Hormony steroidowe obejmują estradiol, uwalniany z jajników, żeńskich narządów rozrodczych, oraz testosteron, uwalniany z jąder, męskich narządów rozrodczych.
Druga klasa, hormony aminowe, są syntetyzowane z pojedynczego aminokwasu, tyrozyny lub tryptofanu. Hormon epinefryna, pochodzący z aminokwasu tyrozyny, wyzwala reakcję walki lub ucieczki podczas stresującej sytuacji, takiej jak atak drapieżnika. Hormon melatonina, pochodzący z tryptofanu, reguluje wewnętrzny zegar biologiczny.
Poziomy melatoniny kontrolują cykl snu i czuwania, przy czym niski poziom stymuluje czuwanie w ciągu dnia, a wysoki poziom powoduje senność w nocy. Wreszcie, hormony peptydowe składają się z łańcucha aminokwasów. Trzustka wytwarza hormon peptydowy insulinę.
Po posiłku insulina jest uwalniana poprzez wzrost poziomu glukozy we krwi, co stymuluje komórki do wchłaniania nadmiaru glukozy. Hormony steroidowe są lipofilowe lub rozpuszczalne w tłuszczach i łatwo dyfundują przez błonę plazmatyczną. Hormony aminowe i peptydowe są hydrofilowe lub nierozpuszczalne w lipidach i nie mogą przenikać przez błonę plazmatyczną komórek, dlatego hormony te wiążą się z receptorami powierzchniowymi wyrażonymi na komórkach docelowych, aby wywołać odpowiedź.