– [Eğitmen] Su gibi birçok madde doğada üç halde bulunabilir: Katı, sıvı ya da gaz, bu moleküler çekim gücü ile kinetik enerji arasındaki ilişkiye bağlıdır. Örneğin katı hali, yani buz sıcaklık sıfır Celsius dereceye veya altına indiğinde, kinetik enerji düştüğünde meydana gelir. Moleküller arası hidrojen bağları oluşur, örgümsü bir yapı ortaya çıkar. Sıcaklık yükseltilerek kinetik enerji tekrar sağlanır ve bağların birçoğu artık ayrılabilir. Katı ile sıvılar arasındaki erime noktası. Bu aşamada, moleküller sürekli birbiriyle bağ kurar ve bu bağları koparır. Sıcaklığı 100 Celsius dereceye veya üstüne çıkarmak suyun buharlaşmasına sebep olur, bu tüm bağları ayırır, böylece su, gaz halinde serbest dolaşıma geçer. Eğer sıcaklık düşerse, gaz sıvı hale geri döner, bu sürece yoğunlaşma denir. Gazlar doğrudan katı hale de geçebilir, kırağılaşma denen bu süreçte sıvı hal atlanır, kar taneleri de bu şekilde oluşur. Bunun tam tersi yani süblimleşme katıların doğrudan gaz hale geçişini ifade eder, birçok yiyecek bu şekilde dondurularak kurutulur.