Login processing...

Trial ends in Request Full Access Tell Your Colleague About Jove

2.15: pH

JoVE Core
Biology

This content is Free Access.

Education
pH
 

2.15: pH

Hidrojen iyonlarını bağışlama veya kabul etme potansiyeli, bunun bir asit mi yoksa baz mı olduğunu belirler. Asidik çözeltiler proton bağışlar, bazlar veya alkali çözeltiler proton kabul ederken. Saf su proton ve hidroksit iyonları onları almak için vermek için hidrojen iyonları eşit sayıda vardır, nötr bir çözelti yapma.

pH, hidrojen iyonlarının konsantrasyonu ile belirlenen su bazlı çözeltinin asitliğinin veya temelinin bir ölçüsüdür. Bir litre saf suda 1x10-7 mol hidrojen iyonları vardır. Ancak, su bazlı çözeltilerde bulunan hidrojen iyon konsantrasyonlarının geniş yelpazesi benlerde pH ölçmeyi hantal hale getirir. Böylece, hidrojen iyonlarının mollerinin baz 10 logaritma negatifi kullanılarak dönüştürüldüğü bir pH ölçeği geliştirilmiştir. Saf suyun pH'ı, nötr bir çözeltiyi temsil eden 7'dir. Çoğu çözüm 0 ile 14 arasında bir pH'a sahiptir, ancak karborane (pH-18 ile) gibi bazı çözümler bunu aşar. Bir litre karborane 1x1018 mol hidrojen iyonları içerir.

Serbest, bağlanmamış hidrojen iyonları biriktiğinde, karborane de olduğu gibi çözelti asidiktir ve pH değeri 7'nin altına düşer. Kahve, limon suyu ve mide asidi (sindirim suları) sırasıyla 4,5, 2,5 ve 1,5 civarında pH'lar ile asidik çözeltilerdir.

7'nin üzerindeki pH değerlerine sahip çözeltiler daha düşük hidrojen iyon konsantrasyonlarına sahiptir ve alkalidir. Bu çözeltilerde hidrojen iyonları hidroksil grupları gibi diğer bileşenlere bağlanır. Bu serbest hidrojen iyonlarının toplam sayısını azaltır ve pH değerini artırır. Tuzlu su ve sabunlu su, pH'ları sırasıyla 8 ve 12 olan alkali çözeltilere örnektir.

Tamponlar hidrojen iyonlarını emerek veya serbest bırakarak pH'da büyük değişimleri önler. Biyolojik fonksiyonların çoğu nötr pH koşullarında yaklaşık 7,35-7,45 arasında meydana geldiğinden, tamponlar kritiktir. Örneğin, kan çok fazla karbondioksit ile asidik hale gelir. Bikarbonat bir tampon görevi görür ve kanın homeostatik pH'ına geri getirir. Bikarbonat aynı zamanda mideden ince bağırsağa doğru hareket ettikçe mideni tamponlamak için de kullanılır. Onsuz, sindirilmiş gıda asitliği bağırsak astar zarar verebilir.

Get cutting-edge science videos from JoVE sent straight to your inbox every month.

Waiting X
simple hit counter