Login processing...

Trial ends in Request Full Access Tell Your Colleague About Jove

3.7: Lipitler nelerdir?

JoVE Core
Biology

A subscription to JoVE is required to view this content. You will only be able to see the first 20 seconds.

Education
Lipitler nelerdir?
 

3.7: Lipitler nelerdir?

Genel bakış

Lipidler suda çözünmez yapısal ve işlevsel olarak çeşitli organik bileşikler grubudur. Yağ, fosfolipidler ve steroidler gibi bazı yağ sınıfları tüm canlı organizmalar için çok önemlidir. Hücre zarlarının, enerji rezervuarlarının ve sinyal moleküllerinin yapısal bileşenleri olarak işlev görürler.

Lipidler Hidrofobik Moleküllerin Çeşitli Grubudur

Lipidler yapısal ve işlevsel olarak çeşitli hidrokarbonlar grubudur. Hidrokarbonlar karbon ve hidrojen atomlarından oluşan kimyasal bileşiklerdir. Karbon-karbon ve karbon-hidrojen bağları polarolmayan, yani atomlar arasındaki elektronlar eşit olarak paylaşılır. Bireysel polar olmayan bağlar hidrokarbon bileşiği için genel bir nonpolar karakteristik vermek. Ayrıca, polar olmayan bileşikler hidrofobikveya "su nefret vardır." Bu, su molekülleriyle hidrojen bağları oluşturmadıkları ve suda neredeyse çözünmedikleri anlamına gelir.

Kimyasal bileşimine bağlı olarak lipidler farklı sınıflara ayrılabilir. Lipidlerin biyolojik olarak önemli sınıfları yağlar, fosfolipidler ve steroidlerdir.

Yağ Yağ Asitleri ve Gliserol bir Triester mı

Yağın hidrokarbon omurgası üç karbon atomu vardır. Her karbon bir hidroksil taşır (-OH) grubu, gliserol yapma. Bir yağ oluşturmak için, gliserol hidroksil gruplarının her bir yağ asidi ile bağlantılıdır. Yağ asidi bir ucunda karboksil grubu (–COOH) olan uzun bir hidrokarbon zinciridir. Yağ asidi ve gliserol hidroksil grubu karboksil grubu bir su molekülünün salınımı ile istikrarlı bir bağ oluşturur. Ortaya çıkan molekülester (–COOR) olarak adlandırılır. Yağ gliserol ve üç yağ asitleri bir ester; bu nedenle aynı zamanda trigliserid olarak adlandırılır. Üç kurucu yağ asitleri aynı veya farklı olabilir ve genellikle 12-18 karbon uzunluğundadır.

Doymuş Karşı Doymamış Yağlar

Yağlar yağ asitlerinin hidrokarbon zincirlerinde çift bağ bulunmasına veya yokluğuna bağlı olarak doymuş veya doymamış durumdadır. Bir yağ asidi zincirinin karbon atomları arasında çift bağları yoksa, tek tek karbon atomları maksimum sayıda hidrojen bağlar. Böyle bir yağ asidi tamamen hidrojen ile doymuş ve doymuş yağ asidi denir. Öte yandan, yağ asidi bir veya daha fazla çift bağlı karbon atomları içeriyorsa, yağ asidi doymamış yağ asidi denir.

Tüm doymuş yağ asitleri içeren yağlar alıkonma yağ denir. Örneğin, tereyağı, süt, peynir ve domuz yağı gibi hayvansal kaynaklardan elde edilen yağlar çoğunlukla doymuş durumdadır. Balık veya bitki kaynaklarından yağlar genellikle doymamış, zeytinyağı gibi, fıstık yağı, ve morina karaciğer yağı. Doymuş yağ asitlerinin hidrokarbon zincirlerinde çift bağ bulunmaması onları esnek hale getirir. Esnek yağ asidi zincirleri birbirleri ile sıkıca paketleyebilir; bu nedenle doymuş yağlar çoğunlukla oda sıcaklığında katıdır.

Doğal olarak oluşan doymamış yağ asitleri "cis" konformasyonundadır, yani karbon-oksijen çift bağına bitişik hidrojen atomları aynı taraftadır. Cis-doublebağların varlığı hidrokarbon zincirinde bir bükülmeye neden olur ve bu da uzun hidrokarbon zincirini daha az esnek ve paketlemesi zor hale getirir. Sonuç olarak, en doymamış yağ asitleri oda sıcaklığında sıvı.

Yağlar birçok organizmada uzun vadeli bir enerji deposuvardır. İhtiyaç ortaya çıkarsa, organizma enerji üretmek için yağları parçalar. Hayvanlarda, yağ hayati organlar etrafında yastıklama sağlar, ve yağ bir deri altı tabakası dış sıcaklıklardan vücut izole.

Fosfolipidler Hücre Zarlarının Ayrılmaz Bir Parçası

Fosfolipidler hücre zarlarının ana bileşenleri olarak hücre için kritik öneme vardır. Fosfolipidler yapısal olarak yağlara benzerler ancak üç yerine gliserol'e bağlı sadece iki yağ asidi içerirler. Yağ asidi artıkları doymuş veya doymamış olabilir. Fosfolipidlerde, gliserol üçüncü hidroksil grubu negatif yüklü fosfat grubuna bağlıdır.

Fosfat grubuna bağlı ek bir fonksiyonel grup fosfolipidlerin çeşitli kimyasal özelliklerine yol açabilir. En yaygın katkı maddeleri kolin veya serin gibi küçük kutup gruplarıdır.

Fosfolipidler amphipatik moleküllerdir, yani hidrofobik ve hidrofilik veya su seven parçalara sahiptirler. Fosfolipidler suya eklendiğinde, kendiliğinden iki katmanlı bir film oluştururlar, iki fosfolipid molekülü kalınlığında ince bir film. Bu kendi kendine örgütlenme, kutup başları suya ilgi duyması, hidrofobik yağ asitleri ise su ile temastan kaçınmak için tabakanın ortasına gömüldüğü için gerçekleşir. Bu tür fosfolipid çift katmanlı tüm canlıorganizmalarda hücre zarını oluşturur. Hücrenin iç ve dış sıvılarını bölümlere ayırır. İki katmanlı gömülü proteinler ve steroidler, lipidler başka bir sınıf. Ek fosfolipid bilayers daha ökaryotik hücrenin iç bölümlere ayırabilir, örneğin, lizozom ve endoplazmik retikulum.

Steroidler Dört Halka Yapısından Oluşur

Steroidler lipidlerin başka bir biyolojik olarak önemli sınıfvardır. Steroidler birbirine erimiş dört karbon halkaları oluşur. Steroidler karbon halkaları bağlı kimyasal gruplara göre birbirleri arasında değişir. Steroidler yapısal olarak farklı olmasına rağmen, suda hidrofobik ve çözünmez. Steroidler hücre zarının akışkanlığını azaltır. Ayrıca hücre içinde sinyal molekülleri olarak işlev. Kolesterol en sık görülen steroid ve karaciğer tarafından sentezlenir. Hücre zarında bulunur ve hayvanlarda seks hormonlarının öncüsüdür.


Get cutting-edge science videos from JoVE sent straight to your inbox every month.

Waiting X
simple hit counter