Chapter 17: Nutrition and Digestion

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17.1:

Qu'est-ce que la digestion monogastrique ?

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What is Monogastric Digestion?

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17.2: Anatomy of the Intestines

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Le corps humain contientun système digestif monogastrique :la présence d’un seul estomac pour digérer la nourriture. La digestion commence avec la phase céphalique,durant laquelle le cerveau envoie des signauxqui disent au corps de se préparerà assimiler de la nourriture. L’ingestion, la prise de nourriture,a lieu dans la cavité buccale, la bouche. Les dents commencent mécaniquement à décomposerde gros morceaux de nourriturependant que la salive, sécrétée par les glandes salivaires,remplie de différentes enzymes comme l’amylase et la lipase,commence le processus de la digestion chimique. La langue pousse alors le bol alimentairedans le pharynx, qui mène à l’œsophage. Au moyen du péristaltisme, contraction des muscles lisses,la nourriture descend de manière unidirectionnellele long de l’œsophage jusque dans l’estomac,un environnement acide contenant des sucs gastriques,ce qui inclut des enzymes-clés. Le sphincter cardiaque, située en haut de l’estomac,empêche les acides contenus dans l’estomacd’endommager l’œsophage. Pendant que l’estomac s’agite à cause de la contractionet décontraction des muscles lisses,le contenu est transformé en un mélange appelé le chyme,de la nourriture partiellement digéréemélangée à des sucs gastriques. De petites quantités de chyme sont alors libéréespar le sphincter pylorique vers l’intestin grêle. Les nutriments sont alors absorbés dans le système sanguinen passant au travers de ce qu’on appelleles villosités intestinales. Le reste, ce qui n’a pas été digéré,progresse ensuite vers le gros intestin,où l’absorption d’eau a lieuet les déchets restants qui forment les matières fécalessont stockées dans le rectum jusqu’à excrétion.

17.1:

Qu'est-ce que la digestion monogastrique ?

Le corps humain contient un système digestif monogastrique. Dans un système digestif monogastrique, l’estomac ne contient qu’une seule cavité dans laquelle il digère les aliments. Plusieurs autres espèces animales ont également des systèmes digestifs monogastriques, y compris les porcs, les chevaux, les chiens et les oiseaux. Ce chapitre, cependant, se concentre sur le système digestif humain.

La salive et les diagnostics

La salive est une substance aqueuse sécrétée par les glandes salivaires dans la bouche. La salive humaine contient 99,5 % d’eau avec des électrolytes, du mucus, des globules blancs, des cellules épithéliales, des enzymes et des agents antimicrobiens. Les enzymes présentes dans la salive sont essentielles au début du processus de digestion. Elles jouent également un rôle dans la décomposition des particules alimentaires piégées autour des dents, les protégeant de la carie.

La salive est obtenue facilement, à peu de frais, et de façon non invasive auprès des patients, ce qui suscite l’intérêt des chercheurs. La recherche en cours a identifié de nouvelles façons d’utiliser la salive dans le diagnostic moléculaire. L’ADN, l’ARN et les protéines se trouvant dans la salive servent de sources utiles d’information diagnostique dans la détection précoce de divers cancers, y compris le cancer de la bouche, pancréatique et gastrique.

Le suc gastrique

Le principal constituant du suc gastrique est l’acide chlorhydrique. Les ions hydrogène et chlorure libérés par les cellules pariétales qui tapissent l’estomac réagissent dans la cavité de l’estomac pour former de l’acide chlorhydrique. Les cellules pariétales sont couplées à des systèmes de rétroaction qui augmentent et diminuent la production d’acide au besoin. Pour empêcher que l’environnement acide endommage les cellules qui tapissent l’estomac, d’autres cellules de l’estomac produisent du mucus, qui lubrifie la muqueuse de l’estomac et contient du bicarbonate qui neutralise l’acide.

La greffe de microbiome intestinal et de microbiote fécal

Les patients immunodéprimés ont un risque élevé de développer l’infection de Clostridium difficile (ICD). L’ICD, de façon alarmante, a augmenté à des proportions épidémiques en Amérique du Nord au cours de la dernière décennie. Il y a eu un intérêt croissant pour la compréhension du rôle du microbiome intestinal humain afin de contrer cette épidémie. Une thérapie potentielle est la transplantation de microbiote fécal (TMF), ou greffe de selles. La TMF est le processus dans lequel les bactéries fécales d’un individu avec un microbiome intestinal sain sont transférées à un destinataire pour augmenter leur diversité microbienne. Certaines études ont montré que la TMF est un traitement efficace pour les patients atteints d’ICD. La TMF a également été utilisée expérimentalement dans le traitement d’autres maladies gastro-intestinales telles que la maladie inflammatoire de l’intestin.

Suggested Reading

Gianotti, Robert J., and Alan C. Moss. “Fecal Microbiota Transplantation: From Clostridium Difficile to Inflammatory Bowel Disease.” Gastroenterology & Hepatology 13, no. 4 (April 2017): 209–13. [Source]

Kaczor-Urbanowicz, Karolina Elżbieta, Carmen Martin Carreras-Presas, Katri Aro, Michael Tu, Franklin Garcia-Godoy, and David TW Wong. “Saliva Diagnostics – Current Views and Directions.” Experimental Biology and Medicine 242, no. 5 (March 2017): 459–72. [Source]