副消化器官は消化を促進するため 主要な消化管の中に酵素や その他の物質を分泌します これらの内で最初に来るものはアミラーゼを分泌する 口腔内の唾液腺です これらの酵素はデンプンやその他の炭水化物を 分解し始めます 残りの器官は大抵の消化が起こる 十二指腸の中に消化酵素を分泌します 肝臓や胆嚢は並行して機能し 胆汁を分配します 胆汁は胆嚢によって貯えられ放出されて 肝臓により産生されます 胆汁は水分や胆汁酸塩 コレステロール ビリルビン またはヘモグロビンが分解したときに生じる老廃物の混成です 胆汁酸塩は多くの脂肪の小球をさらに小さいものへと 乳化するのに役立つ疎水性または親水性両方の物質を 指します 膵臓から放出されたリパーゼはこの時植物性脂肪を 脂肪酸やグリセリドへと加水分解します 余分な膵臓酵素であるトリプシンやキモトリプシンは タンパク質を カルボキシペプチダーゼによってアミノ酸に分解される ペプチド類へと分解します 炭水化物を消化するアミラーゼもまた 膵臓によって放出されます 最後に 膵臓は食物と胃酸の混合物である粥状液を中和するため 十二指腸の中に炭酸水素を分泌し 腸を酸性度から保護します