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17.4:

Digestão Lipídica

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Lipid Digestion

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Na boca, a digestão de lipídios começa quando as glândulas da língua liberam lípase lingual, uma enzima que inicia o processo de quebrar grandes gorduras, como triglicerídeos, o tipo mais abundante na dieta. Conforme os lipídios viajam em direção ao estômago, enzimas adicionais, lípases gástricas, são secretadas. Como os lipídios são hidrofóbicos, eles tendem a se agregar nesses ambientes aquosos, impedindo as lípases de quebrar as massas.Uma vez dentro do duodeno do intestino delgado, sais biliares revestem as gotículas de gordura e fazem com que os glóbulos se dispersem, criando uma emulsão, uma suspensão aquosa. Com maior área de superfície disponível, as lípases pancreáticas presentes podem hidrolisar os triglicerídeos em componentes menores, especificamente, ácidos graxos livres e monoglicerídeos. Agora, esses produtos menores estão prontos para serem absorvidos pelo intestino delgado para processamento posterior.

17.4:

Digestão Lipídica

Os lípidos são moléculas grandes que geralmente não são solúveis em água. Uma vez que a maioria das enzimas digestivas no corpo humano são à base de água, existem passos específicos que o corpo deve tomar para quebrar lípidos e disponibilizá-los para utilização.

Lipase Lingual e Lipase Gástrica

A lipase lingual é uma enzima secretada pelas células acinares da glândula sublingual que auxilia a digestão lipídica. Embora encontrada na saliva, ela desempenha apenas um papel mínimo na quebra dos lípidos na boca. Curiosamente, a lipase lingual tem um pH óptimo de 3,5-6,0 e não é ativada até que o alimento mastigado entre no ambiente ácido do estômago. A lipase gástrica é uma lipase ácida que é secretada pelas células chefe gástricas no revestimento do estômago.

Lipases Ácidas em Humanos Adultos e Recém-nascidos

A lipase lingual e a lipase gástrica constituem as duas lipases ácidas encontradas no sistema digestivo humano. Estas lipases são ativadas no estômago, mas rapidamente inativadas por ácidos biliares no duodeno. Juntas, a lipase gástrica e a lipase lingual são responsáveis por 10-30% da hidrólise lipídica que ocorre em adultos humanos, com a lipase gástrica a contribuir mais. Dadas as baixas concentrações de lipase pancreática e sais biliares na altura neonatal, as lipases ácidas são críticas para a digestão lipídica e são responsáveis por 50% da hidrólise lipídica em recém-nascidos.

Bílis

A bílis contém sais biliares, lecitina e substâncias derivadas do colesterol, por isso atua como um emulsificante no duodeno do intestino delgado. A emulsificação das gotículas de gordura no duodeno aumenta a sua área de superfície mais de mil vezes, tornando-as mais acessíveis às lipases pancreáticas.

Suggested Reading

Wang, Tony Y., Min Liu, Piero Portincasa, and David Q.-H. Wang. “New Insights into the Molecular Mechanism of Intestinal Fatty Acid Absorption.” European Journal of Clinical Investigation 43, no. 11 (November 2013): 1203–23. [Source]