Back to chapter

17.4:

Lipide vertering

JoVE Core
Biology
A subscription to JoVE is required to view this content.  Sign in or start your free trial.
JoVE Core Biology
Lipid Digestion

Languages

Share

– [Instructeur] In de mond begint de lipidenvertering wanneer de speekselklieren linguale lipase vrijgeven, een enzym dat het proces start waarmee grote vetten, zoals triglyceriden, het meest voorkomende voedingtype, afgebroken worden. Terwijl de lipiden naar de maag reizen, worden bijkomende enzymen, gastrische lipasen, afgescheiden. Omdat lipiden hydrofoob zijn, hebben ze de neiging zich samen te voegen in waterachtige omgevingen, en voorkomen zo dat de lipasen de massa afbreken. In het duodenum van de dunne darm, bedekken galzouten de vetdruppels en zorgen ervoor dat de globules zich verspreiden en zo een emulsie creëren, een waterachtige oplossing. Doordat er meer oppervlakte beschikbaar is, kunnen de aanwezige alvleesklierlipasen de triglyceriden hydroliseren tot kleinere componenten, meer bepaald, vrije vetzuren en monoglyceriden. Nu zijn deze kleinere producten klaar om geabsorbeerd te worden door de dunne darm voor verdere verwerking.

17.4:

Lipide vertering

Lipiden zijn grote moleculen die over het algemeen niet oplosbaar zijn in water. Aangezien de meeste spijsverteringsenzymen in het menselijk lichaam oplosbaar zijn in water, zijn er specifieke stappen die het lichaam moet nemen om lipiden af te breken en beschikbaar te maken voor gebruik.

Linguale lipase en maaglipase

Linguale lipase is een enzym dat wordt uitgescheiden door de acinaire cellen van de sublinguale klier en dat de vertering van lipiden bevordert. Hoewel het in speeksel wordt aangetroffen, speelt het slechts een kleine rol bij het afbreken van lipiden in de mond. Linguale lipase heeft een optimaal pH van 3,5-6,0 en wordt pas geactiveerd als gekauwd voedsel in de zure omgeving van de maag komt. Maaglipase is een zure lipase die wordt uitgescheiden door de hoofdcellen in het slijmvlies van de maag.

Zure lipasen bij volwassen mensen en pasgeborenen

Linguale lipase en maaglipase zijn twee zure lipasen die in het menselijke spijsverteringssysteem worden aangetroffen. Deze lipasen zijn actief in de maag maar worden snel geïnactiveerd door galzuren in de twaalfvingerige darm. Maaglipase en linguale lipase zijn verantwoordelijk voor 10-30% van de lipidenhydrolyse die optreedt bij volwassen mensen. Gezien de lage concentraties van lipase in de alvleesklier en galzouten in de neonatale fase, zijn de zure lipasen cruciaal voor de lipidenvertering en zijn ze verantwoordelijk voor 50% van de lipidenhydrolyse bij pasgeborenen.

Gal

Gal bevat galzouten, lecithine en stoffen die van cholesterol zijn afgeleid, dus het werkt als een emulgator in de twaalfvingerige darm van de dunne darm. Door de emulgering van de vetdruppeltjes in de twaalfvingerige darm wordt hun oppervlak meer dan duizend keer vergroot, waardoor ze beter toegankelijk worden voor lipasen in de alvleesklier.

Suggested Reading

Wang, Tony Y., Min Liu, Piero Portincasa, and David Q.-H. Wang. “New Insights into the Molecular Mechanism of Intestinal Fatty Acid Absorption.” European Journal of Clinical Investigation 43, no. 11 (November 2013): 1203–23. [Source]