– [Anlatıcı] Ağızdaki yağ sindirimi, dil bezlerinin, büyük yağların en zengin diyet türü olan trigliserid gibi parçalara ayrılması sürecini başlatan bir enzim olan lingual lipaz enzimini salgıladığında başlar. Yağlar mideye doğru hareket ettikçe, başka enzimler, gastrik lipazlar salgılanır. Yağlar suyu sevmediği için, bu lipazların büyük yığınları parçalamasını engelleyerek bu sulu ortamlarda kümelenme eğilimindedirler. Küçük bağırsağın duodenumu içerisinde, safra tuzları yağ damlacıklarını kaplayıp damlaların yayılmasına sebep olduğunda, bir emülsiyon ve sulu süspansiyon oluşturur. Artan yüzey alanı hazır olduğunda, mevcut pankreatik lipazlar, trigliseridleri, daha küçük bileşenlere, özellikle serbest yağ asitlerine ve monogliseridlere hidrolize eder. Artık bu daha küçük ürünler, bir sonraki işlem için küçük bağırsak tarafından emilmeye hazırdır.