– [강사] 구강 내 지방질 소화의 개시는혀 분비선의 혀 리파아제 방출로 이뤄지며이 효소가 개시하는 과정은트리글리세리드와 같은 큰 지방의 분해로가장 풍부한 식이성 유형입니다지방질이 위를 향하여 이동함에 따라추가적 효소인 위장 리파아제가 분비됩니다지방질은 소수성이기 때문에이러한 수성 환경에서는 응집하는 경향이 있어아리파제가 다량을 분해하는 것을 막습니다소장의 십이지장 내부에 도달하면담즙산염이 지방 덩어리를 덮고작은 구체를 분산 시켜유제 및 수성 현탁액이 만들어집니다이용가능한 증가된 표면적으로췌장 리파아제는트리글리 세라이드를 더 작은 성분으로 가수 분해 할 수 있는데특히 유리지방산 및 모노글리세라이드가 해당됩니다이제, 이 작은 생산물은 준비가 되어추가적 처리를 위해 소장에서 흡수됩니다