[Голос за кадром] Во рту усвоение липидов начинается,когда железы языка выделяют лингвальную липазу -энзим, начинающий процессрасщепления таких крупных жиров, как триглицериды,наиболее распространенные в питании. При продвижении липидов к желудку вырабатываютсядополнительные энзимы – липазы желудочного сока. Поскольку липиды гидрофобны,они часто скапливаются в этих водных средах,предотвращая расщепление масс липазами. При поступлении в 12-перстную кишку тонкого кишечника,желчные соли покрывают капли жира,приводя к распространению частици созданию эмульсии – водной суспензии. При наличии увеличенной поверхностиприсутствующие липазы поджелудочной железымогут гидролизовать триглицериды в более мелкие компоненты,а именно свободные жирные кислоты и моноглицериды. Теперь эти более мелкие продукты готовы к впитываниютонким кишечником для дальнейшей переработки.