إدخال زاوية صندوق القطع قابل للتعديل لتحليل شريحة قوة القص في اللحوم

12.8K مشاهدة

استشهد بها 2

09:30 دقيقة

أبريل 26, 2013

10.3791/50255-v

أبريل 26, 2013

12.8K مشاهدة

Tom Whitesell¹ , Carmen Avilés² , Jennifer L. Aalhus¹ , Chris R. Calkins³ , Ivy L. Larsen¹ , Manuel Juárez¹

¹Lacombe Research Centre, Agriculture and Agri-Food Canada, ²Grupo de investigación MERAGEM, Universidad de Córdoba, ³Department of Animal Science, University of Nebraska

قوة القص شريحة هي طريقة مرجعية لتحليل نسيج لحوم البقر. يمكن أن تستخدم زاوية قابلة للتعديل مربع القطع زيادة دقتها لأغراض البحث. نتائج من مواقع مختلفة داخل الطولى العضلات تظهر وجود ارتباط عال مع وارنر-Bratzler منهجية قوة القص والقدرة على التكيف الإمكانات العالية للعضلات مختلفة.