تحديد الأنواع والكميات في مخاليط عن طريق MRM الطيف الكتلي من الببتيدات التطبيقية للمصادقة اللحوم

14.6K مشاهدة

استشهد بها 4

09:26 دقيقة

سبتمبر 20, 2016

10.3791/54420-v

سبتمبر 20, 2016

14.6K مشاهدة

Yvonne Gunning¹ , Andrew D. Watson¹ , Neil M. Rigby² , Mark Philo¹ , Joshua K. Peazer¹^,³ , E. Kate Kemsley¹

¹Analytical Sciences Unit, Institute of Food Research, ²Institute of Food Research, ³School of Chemistry, University of East Anglia

نقدم بروتوكولا لتحديد وقياس المكونات في مخاليط الأنواع التي تمتلك بروتينات مماثلة. يكتشف قياس الطيف الكتلي الببتيدات لتحديد الهوية ، ويعطي كمية نسبية بنسب مناطق الذروة. كأداة غذائية للكشف عن الاحتيال ، يمكن للطريقة اكتشاف 1٪ حصان في لحم البقر.