الكربوهيدرات في شكلها المألوف تشمل السكريات البسيطة والبوليمرات المعقدة دعا السكريات. من الناحية الجزيئية يتم تعريفها على أنها تحتوي على الكربون ومكونات الماء مجموعة الهيدروكسيل الهيدروجين والأكسجين. عادة بنسبة واحد-اثنين-واحد مثل الجلوكوز الذي يحتوي على ستة كربونات 12 هيدروجين وستة أكسجين.هذا جزيء السكر أحادي السكاريد. مصنفة جزئياًبعدد الكربونات. مع ستة يعتبر هيكسوز.في حين أن الريبوز آخر شائع في السكر تسمى البنتوز مع خمسة جزيئات الكربون. وهذا يتوقف على وضع مجموعة الكاربونيل الخاصة بهم يمكن تصنيفها كذلك. ألف ألدوز مثل الجلاكتوز لديه مجموعة كربونية في نهاية السكر.والكيتوز مثل الفركتوز لديه مجموعة الكربونيل في الوسط. الآن الفركتوز جزيء في شكله الدائري لأن معظم السكريات في المحاليل المائية يمكن أن تتحد مع جزيء الجلوكوز. وعبر توليف الجفاف السكريات الأحادية تشكل شكلاًثنائي السكاريد مثل السكروز التحلية المشتركة والسكر الجدول.بدلا من ذلك إذا الجلوكوز المستعبدين معا مع العديد من جزيئات الجلوكوز السكريات المختلفة مثل السليلوز أو النشا الأميلوز يمكن تشكيلها. في نهاية المطاف السكريات والسكريات البسيطة بمثابة احتياطيات الطاقة والمكونات الهيكلية للخلايا.