Potentielle Energie ist eine gespeicherte Form von Energie, die das Potential hat, Arbeit zu verrichten um in kinetische Energie umgeformt zu werden. Essen, zum Beispiel, hat gespeicherte Energie in Form von Chemischen Verbindungen zwischen Atomen. Manche Verbindungen, wie die in diesem Aromastoff, sind stark, und haben deswegen niedriges Potential. Im Gegensatz dazu sind Andere, wie zum Beispiel bei Zucker, schwach, und haben hohe potentielle Energie. Diese Verbindungen werden aufgebrochen, um Kohlendioxid und Wasser herzustellen, die viel stärkere chemische Bindungen aufweisen. Dieser Prozess gibt Energie frei, die in Form von ATP nutzbar gemacht wird, um sie anderswo in der Zelle zu verwenden.