– [Istruttore] La fermentazione è un processo anaerobico che utilizza lo zucchero senza l’ossigeno. Per esempio, durante la fermentazione dell’acido lattico, quando i muscoli sono privi di ossigeno, il glucosio viene scomposto in due molecole piruviche durante la glicolisi, producendo due ATP e riducendo due molecole NAD in due NADH. Le NADH quindi reagiscono con l’acido piruvico per formare l’acido lattico, senza rilascio di anidride carbonica e senza produrre altro ATP. Infatti, per produrre la stessa quantità di ATP nella respirazione aerobica, le cellule devono consumare una quantità maggiore di zucchero. Dopo che il NADH viene ossidato, il NAD+ viene riutilizzato per la glicolisi, dove l’ATP viene raccolto dalla scomposizione del glucosio. Negli umani, quando l’ossigeno è scarso, i muscoli delle cellule possono produrre ATP durante sessioni di allenamento intenso. L’acido lattico in eccesso prodotto viene quindi trasportato al fegato dal sangue, dove verrà riconvertito in acido piruvico.