Back to chapter

17.5:

Eiwitvertering

JoVE Core
Biology
A subscription to JoVE is required to view this content.  Sign in or start your free trial.
JoVE Core Biology
Protein Digestion

Languages

Share

– [Instructeur] Vertering van eiwitten begint primair in de maag, de sterk zure omgeving die de eiwitstructuur kan verstoren, waardoor peptidebindingen in een polypeptideketen worden blootgelegd. Bijvoorbeeld, het maag-enzym pepsine verbreekt de bindingen om kleinere peptidefragmenten, kortere ketens van aminozuren, te vormen. Terwijl de peptiden naar de twaalfvingerige darm gaan, activeert het binnenkomen van chymus verschillende andere enzymen, zoals trypsine, die de peptidebindingen blijven afbreken, waardoor een verscheidenheid aan kortere peptiden ontstaat. Het epitheeloppervlak van de dunne darm scheidt verschillende peptidasen af, dit zijn enzymen die korte peptideketens in afzonderlijke aminozuren breken. Deze aminozuren worden vervolgens opgenomen in de bloedbaan, waar ze door het hele lichaam kunnen worden vervoerd om te worden gebruikt voor eiwitsynthese of worden getransporteerd naar de lever, waar ze worden gebruikt om energie te produceren.

17.5:

Eiwitvertering

Eiwitvertering begint in de maag, waar de zeer zure omgeving de eiwitstructuur gemakkelijk kan verstoren door de peptidebindingen van polypeptideketens bloot te leggen. Nadat polypeptideketens door een reeks spijsverteringsenzymen in afzonderlijke aminozuren zijn gebroken, worden de aminozuren via de bloedbaan naar de lever getransporteerd om energie te produceren.

Pepsine

Pepsine is een protease, of eiwitverterend enzym, dat in de maag wordt geproduceerd en een van de belangrijkste spijsverteringsenzymen in het menselijke spijsverteringsstelsel is. In combinatie met chymotrypsine en trypsine, die vrijkomen in de dunne darm, verbreekt pepsine de verbindingen tussen specifieke soorten aminozuren om kortere polypeptideketens te vormen. Andere enzymen, peptidasen genaamd, splitsen vervolgens één aminozuur af van de uiteinden van deze polypeptideketens. De dunne darm kan de afgesplitste aminozuren gemakkelijk opnemen.

Het lever- en eiwitmetabolisme

De lever speelt een essentiële rol bij de stofwisseling van eiwitten. Levercellen veranderen verteerde aminozuren uit de dunne darm zodat ze kunnen worden gebruikt om energie te produceren of om koolhydraten en vetten te maken. Een bijproduct van dit proces is een giftige stof, ammoniak genaamd, die door de lever vervolgens wordt omgezet in een veel minder giftige stof die ureum wordt genoemd. Ureum wordt vervolgens in het bloed afgegeven en naar de nieren getransporteerd. De nieren scheiden ureum uit via de urine.

Suggested Reading

Goodman, Barbara E. “Insights into Digestion and Absorption of Major Nutrients in Humans.” Advances in Physiology Education 34, no. 2 (June 1, 2010): 44–53. [Source]