– [Eğitmen] Karbonhidratların sindirimi, çiğneme esnasında ağızda başlar, çok sayıda tükürük bezi, amilaz gibi enzimler salgılar ve bu enzimler, nişastaları disakkarit ve trisakkarit gibi küçük şekerlere ayırır. Şekerler mideye ulaştığında hiçbir şey olmaz çünkü amilaz, böyle asidik bir ortamda etkin değildir. Onikiparmak bağırsağına girildiğinde, kalan kompleks karbonhidratlar, pankreasın saldıladığı alfa amilaz enzimi tarafından sindirilir. Bağırsaklarda disakkarit ve trisakkaritler, bağırsak mikrovillüslerinin fırçamsı kenar enzimleri tarafından daha da küçük monosakkaritlere dönüştürülür. Örneğin sükraz enzimi, disakkarit olan sükrozu glukoz ve fruktoza dönüştürür. Ardından bu monosakkaritler, enerji oluşumu için bağırsak epitelyumu tarafından emilir.