Chapter 17: Nutrition and Digestion

Back to chapter

17.6:

Karbonhidrat Sindirimi

JoVE Core
Biology

A subscription to JoVE is required to view this content. Sign in or start your free trial.

JoVE Core Biology

Carbohydrate Digestion

Previous Video
17.5: Protein Digestion

Next Video
17.7: Neural Regulation

Languages

Share

English العربية 中文 Nederlands français Deutsch עברית italiano 日本語 한국어 português русский español Türkçe

– [Eğitmen] Karbonhidratların sindirimi, çiğneme esnasında ağızda başlar, çok sayıda tükürük bezi, amilaz gibi enzimler salgılar ve bu enzimler, nişastaları disakkarit ve trisakkarit gibi küçük şekerlere ayırır. Şekerler mideye ulaştığında hiçbir şey olmaz çünkü amilaz, böyle asidik bir ortamda etkin değildir. Onikiparmak bağırsağına girildiğinde, kalan kompleks karbonhidratlar, pankreasın saldıladığı alfa amilaz enzimi tarafından sindirilir. Bağırsaklarda disakkarit ve trisakkaritler, bağırsak mikrovillüslerinin fırçamsı kenar enzimleri tarafından daha da küçük monosakkaritlere dönüştürülür. Örneğin sükraz enzimi, disakkarit olan sükrozu glukoz ve fruktoza dönüştürür. Ardından bu monosakkaritler, enerji oluşumu için bağırsak epitelyumu tarafından emilir.

17.6:

Karbonhidrat Sindirimi

Karbonhidrat sindirimi ve metabolizması, vücudun enerji olarak kullanması için basit ve karmaşık karbonhidratları gıdalardan sakkaritlere (yani şekerlere) ayırır. Karbonhidrat sindirimi çiğneme sırasında ağızda başlar. Çiğnenmiş karbonhidratlar midede bozulmadan kalır. Sindirim, pankreatik alfa-amilaz ve mikrovillusun fırça sınır enzimlerinin kompleks karbonhidratları monosakkaritlere dönüştürdüğü ince bağırsağın duodenum kısmında devam eder. Son olarak, monosakkaritler enerji kullanımı için bağırsak epiteli tarafından emilir.

Karbonhidrat Türleri

İnsan diyetinde üç temel karbonhidrat türü bulunur: basit karbonhidratlar, kompleks karbonhidratlar ve lifler. Basit karbonhidratlar, glikoz, fruktoz ve galaktoz gibi monosakkarit molekülleridir. Öte yandan, kompleks karbonhidratlar, uzun glikoz zincirlerinden oluşan polisakkaritlerdir. Son olarak, lifler, bitki bazlı gıdaların selüloz yapısında bulunan bir karbonhidrattır. Vücut tarafından enerji için parçalanamaz, ancak sindirilen gıdaların sindirim sistemi boyunca hareket etmesine yardımcı olarak sağlıklı sindirimde hayati bir rol oynar.

Suggested Reading

Hall, Mary Beth, and David R. Mertens. “A 100-Year Review: Carbohydrates—Characterization, Digestion, and Utilization.” Journal of Dairy Science 100, no. 12 (December 1, 2017): 10078–93. [Source]

Dhingra, Devinder, Mona Michael, Hradesh Rajput, and R. T. Patil. “Dietary Fibre in Foods: A Review.” Journal of Food Science and Technology 49, no. 3 (June 2012): 255–66. [Source]