– [Formateur] La digestion des glucidescommence dans la bouche à la mastication,de nombreuses glandes salivaires libèrent des enzymes,comme l’amylase, qui dégradent l’amidonen sucres plus simples, les di- et trisaccharides. Lorsque les sucres arrivent à l’estomac,il ne se produit rien,car l’amylase y est inactivéepar le milieu acide. En pénétrant dans le duodénum,les glucides complexes qui restent sont digéréspar l’enzyme pancréatique α-amylase. Dans l’intestin, les di- et trisaccharidessont dégradés en monosaccharidespar les enzymes de la bordure en brossedes microvillosités intestinales. Par exemple, l’enzyme sucrase dégrade le disaccharidesucrose en glucose et en fructose. Ces monosaccharides sont ensuite absorbéspar l’épithélium intestinal pour les besoins en énergie.