消化涉及神经内分泌系统, 在整个过程不同时期 大脑监测和释放 消化激素。 在胃中,在胃阶段, 当检测到蛋白质时,腺体会释放出两种激素, 胃泌素和组胺,刺激产生 盐酸和增加胃液, 将食物分解为食糜。 食糜来到十二指肠的时候, 会引起几种激素的释放, 停止胃中的消化过程, 并将开始调节食糜通过 系统的其余部分的节奏。 例如,胃抑制肽或GIP, 减慢胃部搅动。 抑制分泌和胆囊收缩素,或CCK, 然后引起胃之间的括约肌 和十二指肠关闭,限制食糜的释放。 抑制分泌还抑制胃液的产生 并刺激从胰腺的释放碳酸氢盐 来中和食糜的酸度, CCK刺激产生胰腺的消化酶 胆囊胆汁。 最后,肽YY是由回肠、 小肠的末端和结肠释放的激素。 它减缓了食糜向结肠的运动, 这样可以很容易地吸收水和电解质。 肽YY也是我饱了的信号, 会被输送到送到大脑以停止进食过程。