העיכול מערב מערכת נוירואנדוקרינית, עם המוח שמפקח ומשחרר הורמוניי העיכול בשלבים מסוימים לאורך התהליך. בקיבה, במהלך הפאזה הגסטרית, כאשר חלבונים מזוהים, בלוטות משחררות שני הורמונים, גסטרין והיסטמין, אשר מעוררים את הייצור של חומצה הידרוכלורית ומגבירים מיצי קיבה שמפרקים מזון ליצירת עיסה. הגעת העיסה לתריסריון גורמת לשחרורם של כמה הורמונים, אשר משביתים את תהליך העיכול בקיבה, ומתחילים לשלוט בקצב מעבר העיסה בשאר המערכת.לדוגמה, פפטיד קיבתי מעכב, או GIP, מאט את לישת הקיבה. סקרטין וכוליציסטוקינין, גורמים אז CCK או לסוגר בין הקיבה לתריסריון להיסגר, ובכך מגבילים את שחרור העיסה. סקרטין מעכב גם ייצור מיץ קיבה ומעורר את שחרורם של ביקרבונטים מהלבלב כדי לנטרל את החומציות של העיסה, ו-CCK מעורר את אנזימי העיכול של הלבלב ואת המרה מכיס המרה.לבסוף, פפטיד YY הוא הורמון שמשוחרר על ידי המעי העקום, קצה המעי הדק, ועל ידי המעי הגס. הוא מאט את מעבר העיסה לתוך המעי הגס, כדי שמים ואלקטרוליטים יוכלו להיספג בקלות. פפטיד YY הוא גם האות אני שבע”שנשלח למוח כדי לעצור את תהליך האכילה.