التبخير هو الانتقال من سائل إلى غاز أو بخار. على سبيل المثال،عند إضافة الطاقة الحرارية إلى الماء،يصل إلى نقطة الغليان ويصبح بخارًا. وتسمى كمية الطاقة اللازمة لتبخير كتلة معينة من السائل في درجة حرارة ثابتة حرارة التبخير.بالإضافة إلى ذلك،يمكن أن يحدث التبخير أيضًا فقط على سطح السائل في عملية تسمى التبخر. هذه المرة،توزع الطاقة الحركية من الشمس والرياح. إذا تجاوزت الطاقة القوى بين الجزيئات،فيمكن للجزيئات أن تتحرر وتصبح بخارًا،وهذه وسيلة هامة للتبريد في الحيوانات عن طريق العرق.لأن العرق هو ماء في غالبه،هذه الجزيئات تتبخر. وعندما تفر،تتبعها الطاقة الحرارية المخزنة في الجزيئات،وتخفض درجة الحرارة الكلية للقطرات المتبقية وينتج عن ذلك درجة حرارة جسم أكثر برودة. التبخر هو أيضا قوة مهمة في نتح من النباتات بمساعدة التماسك والالتصاق.تبخر الماء على سطح الأوراق يساعد في رفع الجزيئات المجاورة،وجلب الماء من الجذور إلى الأوراق.