– [Istruttore] La vaporizzazione è la transizione da un liquido a un gas o vapore. Ad esempio, quando si aggiunge energia termica all’acqua, raggiunge il suo punto di ebollizione e diventa vapore. La quantità di energia necessaria a vaporizzare una massa di liquido a una temperatura costante è chiamata calore di vaporizzazione. Inoltre, la vaporizzazione può avvenire anche sulla superficie di un liquido in un processo chiamato evaporazione. Questa volta, l’energia cinetica è fornita dal sole e dal vento. Se l’energia supera le forze intermolecolari, le molecole possono liberarsi e diventare vapore, un importante mezzo di raffreddamento animale è il sudore. Poiché il sudore è acqua, queste molecole evaporano. Quando scappano, l’energia termica immagazzinata nelle molecole segue, abbassando la temperatura collettiva delle gocce rimanenti e si traduce in una temperatura corporea più fredda. L’evaporazione è anche una forza importante nella traspirazione delle piante con l’aiuto della coesione e dell’adesione. L’evaporazione dell’acqua sulla superficie delle foglie aiuta a richiamare le molecole vicine, portando l’acqua dalle radici alle foglie.