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21.6: 氨基酸
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氨基酸
 
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21.6: 氨基酸

氨基酸是组成蛋白质的单体。每个氨基酸具有相同的基本结构,它由中央碳原子或α(α)碳组成,与氨基组(NH2)、碳盒组(COOH)和氢原子结合。每个氨基酸也有另一个原子或原子群粘结到被称为R组的中央原子。蛋白质中有20种常见的氨基酸,每个氨基酸具有不同的R组。氨基酸序列的变化是蛋白质结构和功能的巨大变化的原因。

科学家使用"氨基酸"这个名字,因为这些酸在其基本结构中含有氨基组和碳水化合物酸组。单个大写字母或三个字母缩写表示氨基酸。例如,字母 V 或三个字母符号val 表示虚线。

 Image1

R 组

R 组(或侧链)对于每个氨基酸都不同。侧链的化学性质决定氨基酸的性质(即它是酸性的、基本的、极性的还是非极性的)。例如,氨基酸甘氨酸有一个氢原子作为R组。氨基酸,如氨基酸、甲氨酸和丙氨酸,在性质上是非极性或疏水性的,而氨基酸,如丝氨酸、三氨基宁和细胞胱氨酸是极性的,具有亲水的侧链。赖氨酸和精氨酸的侧链带正电荷,因此这些氨基酸也是基本的氨基酸。Proline 有一个 R 组,该组与氨基组相连,形成环状结构。临线是氨基酸标准结构的例外,因为它的氨基组不是从侧链分离的。

本文改编自《开放,生物学2e》,第3.4章:蛋白质

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