Waiting
Login processing...

Trial ends in Request Full Access Tell Your Colleague About Jove

21.6: الأحماض الأمينية
فهرس المحتويات

JoVE Core
Chemistry

A subscription to JoVE is required to view this content.

Education
Amino acids
 
نسخة طبق الأصل

21.6: الأحماض الأمينية

الأحماض الأمينية هي المونوميرات التي تتكون منها البروتينات. ولكل حمض أميني البنية الأساسية نفسها، والتي تتكون من ذرة كربون مركزية، أو كربون ألفا (α) مرتبط بـمجموعة أمينية (NH2) ومجموعة كربوكسيل (COOH) وأيضاً بذرة هيدروجين، كما يحتوي كل حمض أميني أيضاً على ذرة أخرى أو مجموعة ذرات مرتبطة بالذرة المركزية المعروفة باسم مجموعة R. هناك 20 نوعاً من الأحماض الأمينية الشائعة الموجودة في البروتينات، ولكل منها مجموعة R مختلفة. والتباين في تسلسل الأحماض الأمينية مسؤول عن الاختلاف الهائل في بنية البروتين ووظيفته.

يستخدم العلماء اسم "حمض أميني" لأن هذه الأحماض تحتوي على كل من المجموعات الأمينية ومجموعات الأحماض الكربوكسيلية في بنيتها الأساسية. يتم تمثيل الأحماض الأمينية بحرف كبير مفرد أو باختصار مكون من أول ثلاثة أحرف للأحماض الأمينية. على سبيل المثال، يمثل الحرف V أو الرمز المكون من ثلاثة أحرف val الحمض الأميني فالين (valine).

 Image1

R مجموعات

تختلف مجموعة R (أو السلسلة الجانبية) لكل حمض أميني. تحدد الطبيعة الكيميائية للسلسلة الجانبية طبيعة الأحماض الأمينية (أي ما إذا كانت حمضية أو أساسية أو قطبية أو غير قطبية). على سبيل المثال، يحتوي الحمض الأميني الجلايسين على ذرة هيدروجين لتمثل المجموعة R. الأحماض الأمينية مثل الفالين والميثيونين والألانين هي أحماض غير قطبية أو كارهة للماء بطبيعتها، في حين أن الأحماض الأمينية مثل السيرين وثريونين وسيستين هي أحماض قطبية ولها سلاسل جانبية محبة للماء. السلاسل الجانبية لليسين والأرجينين مشحونة إيجاباً، وبالتالي فإن هذه الأحماض الأمينية هي أيضاً أحماض أمينية أساسية. يحتوي البرولين على مجموعة R مرتبطة بالمجموعة الأمينية، وتشكل بنية تشبه الحلقة. يعتبر البرولين استثناءً للهيكل القياسي للأحماض الأمينية' نظراً لأن مجموعته الأمينية ليست منفصلة عن السلسلة الجانبية.

هذا النص مقتبس من Openstax, Biology 2e, Chapter 3.4: Proteins.

Get cutting-edge science videos from JoVE sent straight to your inbox every month.

Waiting X
Simple Hit Counter