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21.7: 肽债券
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肽债券
 
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21.7: 肽债券

肽键通过脱水反应同时附着氨基酸。一个氨基酸的碳水化合物组和另一个氨基酸的氨基组结合,释放出水分子。由此产生的键是肽键。这种联系形成的产品是肽。随着更多的氨基酸加入这个生长链,由此产生的链是多肽。每种多肽的一端都有一个免费的氨基组。这一端有N端,或氨基端口,另一端有一个免费的卡盒组-C-或卡盒终端。虽然多肽和蛋白质这两个术语有时可以互换使用,但多肽在技术上是氨基酸的聚合物,而蛋白质一词用于聚肽或多肽,它们结合在一起,通常具有结合的非肽假肢组、独特的形状和独特的功能。

肽债券的化学成分

肽键具有刚性平面结构,由于共振。这种共振涉及碳基组中存在的双键和碳和氮之间的肽键之间的电子共享,后者是单一键。这导致双债券的长度增加,单个债券的长度在没有共振的情况下从预期长度减少。

肽键可在两种可能的构象中发生 :cistrans。 cis 配置中,由肽键连接的氨基酸的α碳位于粘结的同一侧:在 配置中由肽键连接的两种氨基酸的α碳在键的对立面。当原线将其氨基组贡献给键的形成时,通常会发生 cis 配置:然而,只有大约10%的蛋白之前是 cis 债券。

由于肽键的刚性结构,他不可能围绕肽键旋转。然而,旋转可能发生在将α碳与氮原子和碳原子分别连接起来的键周围。

本文改编自 《开放》,《生物学2e》,第3.4章:蛋白质

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