JoVE 비디오를 활용하시려면 도서관을 통한 기관 구독이 필요합니다. 전체 비디오를 보시려면 로그인하거나 무료 트라이얼을 시작하세요.
챕터
요약
Please note that all translations are automatically generated.
Aquafaba er en tyktflytende juice fra hermetisk kikert at når rørt kraftig, produserer en relativt stabilt hvitt skum eller skum. Grunnforskning målet er å identifisere komponenter i aquafaba som bidrar viscosifying/jevning egenskaper ved hjelp av kjernefysiske magnetisk resonans (NRM), ultrafiltrasjon, geleelektroforese og peptid masse fingeravtrykk.