Name: Tracking microbiële verontreiniging in Retail Environments met fluorescerende poeder - Een Retail Delicatessen Milieu Voorbeeld (Video) | JoVE Journal
Uploaded: 2014-03-05T17:00:00.000+00:00
Duration: 5 min 49 s
Description: Leer hoe kruisbesmetting met Listeria monocytogenes in retail delicatessen wordt getraceerd met fluorescerend poeder. Deze methode verbetert voedselveiligheid door contaminatiepaden zichtbaar te maken.

ai_agent_IP

ai_agent

maintenance

instantTrialDurationMinutes

isBiopharma

enableNewMyJoveSectionDesign

educationFeatures

seoMetaApi

ai_copilot_institution_blacklist

ai_chat_institution_blacklist

freeAccessWindow

ssoRoleCapture

scheduledMaintenanceBanner

joveLabsFeatures

disable_autoplay_for_bots

extended_trial_duration

5 minutes

playerTrialDesktop

De auteurs willen graag alle van de voedselveiligheid lab studenten en vrijwilligers die met deze studie geholpen bedanken. Dit onderzoek is gefinancierd door een USDA National Integrated Food Safety Initiative (NIFSI) subsidie ​​(Award # 10507316).

1. Standaard Curve <ol><li> Weeg 37,5 mg fluorescerend poeder en los op in 6 ml 200 proof ethanol. Voeg 2-voudige seriële verdunningen van deze oplossing bij 200 proof ethanol. </li><li> Vortex alle monsters gedurende 10 seconden en meet de absorptie bij 370 nm. </li><li> Bereken de hoeveelheid fluorescerend poeder per 1 ml 200 proof ethanol. </li><li> Bereid de standaardcurve (in mg / ml op de y-as en de absorptie bij 370 nm op de x-as) voor de absorptie op basis van fluorescerend poeder concentratie aantonen. </li></ol> 2. Inoculeren Deli Vlees (Bologna) met fluorescentiepoeder <ol><li> Snijd de deli vlees in ongeveer 100 mm dik monsters met behulp van een schoon mes en snijplank. Bereid drie monsters A, B en C. </li><li> Coat monster A gelijkmatig met fluorescerend poeder met een licht vochtige, schone spons. Verspreid het poeder op het vlees monster gelijkmatig. Niet te enten monsters B en C met de fluorescentiepoeder. </li&gt; <li> Wikkel de monsters met plasticfolie en label het fluorescerende poeder gecoat staal als &#39;A&#39; en de resterende twee monsters als B en C met tape. </li><li> Plaats de monsters in het geval deli of koelkast gehouden op 4 ° C in de mock keuken waar het experiment wordt uitgevoerd. </li></ol> 3. Mock Deli Kitchen Voorbereiding <ol><li> Zorg voor schone handschoenen en 70% ethanol spray in de keuken. </li><li> Mount zwarte compacte fluorescerende lampen met 13 W lampen rond de snijmachine gebied. </li><li> Bereid een 5 cm x 5 cm uitsparing aluminiumfolie te dienen als een sjabloon voor zwabberen. </li><li> Bereid 15 ml buisjes met 6 ml 95% ethanol. </li></ol> 4. Video-instellingen Mount drie videocamera&#39;s op strategische locaties om alle gebieden van de mock deli acht tegelijk. Schakel de camera&#39;s voor de snijmachine procedure simuleren (zoals uiteengezet in Protocol nr. 5) en tegelijkertijd analyseren van de resultaten (zoalstoegelicht in Protocol nr. 7). 5. Het simuleren van Deli Slicing Procedures naar Track Kruisbesmetting Om de steekproefgrootte te verbeteren en op te nemen variatie, het uitvoeren van deze studie door de deelnemers werven na goedkeuring van het protocol door de Institutional Review Board van de desbetreffende instelling. De deelnemer kan een student die wel of niet hebben ervaring in het werken in de detailhandel broodjeszaak omgevingen. Zorg ervoor dat elke deelnemer draagt ​​handschoenen als ze eenmaal de broodjeszaak in te voeren. Neem een ​​&quot;voor&quot; foto onder zwart fluorescerend licht, gevolgd door een &quot;na&quot; foto na voltooiing van de studie. Zorg voor duidelijke schriftelijke en mondelinge instructies aan elke deelnemer als volgt: <ol><li> Ga naar de koelkast. </li><li> Haal het vlees label &quot;A&quot;. </li><li> Haal vlees en sla plastic wrap. </li><li> Leg het vlees op vervoer dienblad van snijmachine. </li><li> Beveilig vlees met vlees grip. </li><li> Zet de hoofdschakelaar op ON. </li><li> Pas slicer index knop om &quot;2&quot;. </li><li> Slice en afzien 5 stukken vlees op deli papier. </li><li> Zet de hoofdschakelaar UIT en laat vlees grip. </li><li> Leg plakjes vlees plastic zak label &quot;A&quot;. </li><li> Herindelen meat &quot;A&quot; en terug naar de koelkast. </li><li> Herhaal de stappen 2-11 met vlees het label &quot;B&quot; en &quot;C&quot;. </li></ol> 6. Kwantificeren fluorescentiepoeder Kwantificeren van de fluorescerende poeder na voltooiing van de mock snijden (paragraaf 5.4) in de deli keuken. Hiervoor doe je het volgende: <ol><li> Gebruik de steriele 5 cm x 5 cm aluminiumfolie template en plaats het op de gebieden aangegeven in figuur 1. </li><li> Gebruik een steriel calcium alginaat wattenstaafje gedrenkt in 95% ethanol, zwabber het gebied, en plaatsen in 6 ml ethanol 95% in een steriele polypropyleen buis. </li><li> Vortex de buis grondig en overbrengen in een glazen cuvet om de absorptie te lezen bij 370 nm. </li><li> Raadpleeg de standaard bocht naar hoeveelheid fluorescentiepoeder (y) bepaald volgens de volgende vergelijking: y = mx + b waarin x absorptievermogen, m de helling van de standaardcurve, en b het snijpunt. </li><li> Voor normalisering van de gegevens, berekent het percentage fluorescentiepoeder per oppervlakte bemonsterd met de volgende formule: </li></ol><img src="/files/ftp_upload/51402/51402eq1.jpg" alt="Formule 1" /> 7. Video Analysis Videoband de deelnemers als ze taken uitvoeren 5,1-5,12. Synchroniseren en opslaan van de video-opnamen op DVD-discs, zodat alle hoeken tegelijk kunnen worden bekeken. Bekijk de video&#39;s om het aantal hand raakt (het aantal keren dat vrijwilligers raken gebieden in de mock deli) op ​​verschillende ondergronden in de deli milieu (4 verschillende onderzoekers zal de onafhankelijk Compleet gegevens te analyseren) opnemen.

<ol><li>Sheen, S., Hwang, C. A. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Mathematical+modeling+the+cross-contamination+of+Escherichia+coli+O157%3A+H7+on+the+surface+of+ready-to-eat+meat+product+while+slicing%5BTitle%5D)+AND+%22Food+Microbiol%22%5BJournal%5D)">Mathematical modeling the cross-contamination of Escherichia coli O157: H7 on the surface of ready-to-eat meat product while slicing.</a> Food Microbiol. 27, 37-43 (2010).</li>
<li>Crandall, P., Neal, J. Jr, et al. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Minimizing+the+risk+of+Listeria+monocytogenes+in+retail+delis+by+developing+employee+focused%2C+cost+effective+training%5BTitle%5D)+AND+%22Agric.+Food+Anal.+Bacteriol%22%5BJournal%5D)">Minimizing the risk of Listeria monocytogenes in retail delis by developing employee focused, cost effective training.</a> Agric. Food Anal. Bacteriol. 1, 159-174 (2011).</li>
<li>Koo, O. K., Sirsat, S. A., et al. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Physical+and+chemical+control+of+Salmonella+in+ready-to-eat+products%5BTitle%5D)+AND+%22Agric.+Food+Anal.+Bacteriol%22%5BJournal%5D)">Physical and chemical control of Salmonella in ready-to-eat products.</a> Agric. Food Anal. Bacteriol. 2, 56-68 (2012).</li>
<li>Hanning, I. B., Johnson, M. G., Ricke, S. C. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Precut+prepackaged+lettuce%3A+a+risk+for+listeriosis%3F%5BTitle%5D)+AND+%22Foodborne+Pathog.+Dis%22%5BJournal%5D)">Precut prepackaged lettuce: a risk for listeriosis?</a> Foodborne Pathog. Dis. 5, 731-746 (2008).</li>
<li>Hanning, I. B., Nutt, J. D., Ricke, S. C. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Salmonellosis+outbreaks+in+the+United+States+due+to+fresh+produce%3A+sources+and+potential+intervention+measures%5BTitle%5D)+AND+%22Foodborne+Pathog.+Dis%22%5BJournal%5D)">Salmonellosis outbreaks in the United States due to fresh produce: sources and potential intervention measures.</a> Foodborne Pathog. Dis. 6, 635-648 (2008).</li>
<li>Zhu, M., Du, M., et al. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Control+of+Listeria+monocytogenes+contamination+in+ready%E2%80%90to%E2%80%90eat+meat+products%5BTitle%5D)+AND+%22Compr.+Rev.+Food+Sci.+Food+Safety%22%5BJournal%5D)">Control of Listeria monocytogenes contamination in ready‐to‐eat meat products.</a> Compr. Rev. Food Sci. Food Safety. 4, 34-42 (2005).</li>
<li>Lianou, A., Sofos, J. N. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((A+review+of+the+incidence+and+transmission+of+Listeria+monocytogenes+in+ready-to-eat+products+in+retail+and+food+service+environments%5BTitle%5D)+AND+%22J.+Food+Protect%22%5BJournal%5D)">A review of the incidence and transmission of Listeria monocytogenes in ready-to-eat products in retail and food service environments.</a> J. Food Protect. 70, 2172-2198 (2007).</li>
<li><a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Quantitative+risk+assessment+of+relative+risk+to+public+health+from+foodborne+Listeria+monocytogenes+among+selected+categories+of+ready-to-eat+foods%5BTitle%5D)+AND+%22%22%5BJournal%5D)">Quantitative risk assessment of relative risk to public health from foodborne Listeria monocytogenes among selected categories of ready-to-eat foods.</a> , http://www.fda.gov/downloads(2003 Forthcoming.</li>
<li>Endrikat, S., Gallagher, D., et al. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((A+comparative+risk+assessment+for+Listeria+monocytogenes+in+prepackaged+versus+retail-sliced+deli+meat%5BTitle%5D)+AND+%22J.+Food+Protect%22%5BJournal%5D)">A comparative risk assessment for Listeria monocytogenes in prepackaged versus retail-sliced deli meat.</a> J. Food Protect. 73, 612-619 (2010).</li>
<li>Pradhan, A. K., Ivanek, R., et al. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Comparison+of+public+health+impact+of+Listeria+monocytogenes+product-to-product+and+environment-to-product+contamination+of+deli+meats+at+retail%5BTitle%5D)+AND+%22J.+Food+Protect%22%5BJournal%5D)">Comparison of public health impact of Listeria monocytogenes product-to-product and environment-to-product contamination of deli meats at retail.</a> J. Food Protect. 74, 1860-1868 (2011).</li>
<li>Jones, C. K. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Handwashing+Technique+Analysis%5BTitle%5D)+AND+%22Patent+number+5900067%22%5BJournal%5D)">Handwashing Technique Analysis.</a> Patent number 5900067. , (1999).</li>
<li>Gibson, K. E., Koo, O. K., et al. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Observation+and+relative+quantification+of+cross-contamination+within+a+mock+retail+delicatessen+environment%5BTitle%5D)+AND+%22Food+Control%22%5BJournal%5D)">Observation and relative quantification of cross-contamination within a mock retail delicatessen environment.</a> Food Control. 31, 116-124 (2013).</li>
<li>Xiao, M., Zheng, G., et al. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Method+and+System+for+Fecal+Detection%5BTitle%5D)+AND+%22Patent+number+5821546%22%5BJournal%5D)">Method and System for Fecal Detection.</a> Patent number 5821546. , (1998).</li>
<li>Waldroup, A., Kirby, J. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Method+and+System+for+Fecal+Detection%5BTitle%5D)+AND+%22Patent+number+5621215%22%5BJournal%5D)">Method and System for Fecal Detection.</a> Patent number 5621215. , (1997).</li>
<li>Ashby, K. D., Wen, J., et al. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Fluorescence+of+dietary+porphyrins+as+a+basis+for+real-time+detection+of+fecal+contamination+on+meat%5BTitle%5D)+AND+%22J.+Agric.+Food+Chem%22%5BJournal%5D)">Fluorescence of dietary porphyrins as a basis for real-time detection of fecal contamination on meat.</a> J. Agric. Food Chem. 51, 3502-3507 (2003).</li>
<li>Cabrera-Diaz, E., Moseley, T. M., et al. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Fluorescent+protein+marked+Escherichia+coli+biotype+I+strains+as+surrogates+for+enteric+pathogens+in+validation+of+beef+carcass+interventions%5BTitle%5D)+AND+%22J.+Food+Protect%22%5BJournal%5D)">Fluorescent protein marked Escherichia coli biotype I strains as surrogates for enteric pathogens in validation of beef carcass interventions.</a> J. Food Protect. 72, 295-303 (2009).</li>
<li>Byrd, J., Hargis, B., et al. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Fluorescent+marker+for+the+detection+of+crop+and+upper+gastrointestinal+leakage+in+poultry+processing+plants%5BTitle%5D)+AND+%22Poult.+Sci%22%5BJournal%5D)">Fluorescent marker for the detection of crop and upper gastrointestinal leakage in poultry processing plants.</a> Poult. Sci. 81, 70-74 (2002).</li>
<li>Vorst, K. L., Todd, E. C., et al. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Transfer+of+Listeria+monocytogenes+during+mechanical+slicing+of+turkey+breast+bologna%2C+and+salami.%5BTitle%5D)+AND+%22J.+Food+Protect%22%5BJournal%5D)">Transfer of Listeria monocytogenes during mechanical slicing of turkey breast bologna, and salami.</a> J. Food Protect. 69, 619-626 (2006).</li>
</ol>

Geen belangenconflicten verklaard.

Het algemene doel van deze studie was om aan te tonen hoe bacteriële kruisbesmetting kan optreden in een retail broodjeszaak omgeving om strategieën te beheersen en verminderen het risico van door voedsel overgedragen ziekten te ontwikkelen. De retail broodjeszaak omgeving heeft een bijzonder hoog risico op L. monocytogenes verontreiniging. De USDA-FSIS gemeld dat Deli vlees gesneden in de winkel heeft een zeven keer hoger associatie met listeriose dat Deli vlees in plakken gesneden en verpakt in een federaal g...

Kruisbesmetting van pathogenen in voedselbereiding milieu, met name in de detailhandel sectie is een grote zorg vanwege een verhoogd risico op voedselvergiftiging ziekte uit verschillende bronnen waaronder vlees en de groenten 1-5. Meestal bacteriële pathogenen voer de retail omgeving via besmet voedsel producten 6. Kant-en-klare levensmiddelen die in de detailhandel zijn met name zorgwekkend omdat er meestal geen verdere interventie of behandeling (dat wil zeggen koken of verwarmen) voor consumptie 7. Bovendien ziekteverwekkers aanwezig op verontreinigde RTE voedsel kan dan worden overgebracht naar andere voedingsmiddelen of voedsel contactvlakken in de retail omgeving. Terwijl kruisbesmetting kan optreden binnen vrijwel elk type van retail food omgeving, deli&#39;s zijn van bijzonder belang in het bijzonder vanwege de associatie van RTE vleeswaren met het pathogeen Listeria monocytogEnes 2. Op basis van een risico-evaluatie-analyses uitgevoerd door de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) en het Amerikaanse ministerie van Landbouw voedselveiligheid en Inspectie Service (USDA-FSIS), besmette vleeswaren zijn waarschijnlijk verantwoordelijk voor 90% van de gevallen van listeriose - een zeldzame nog een ernstige ziekte bij de mens veroorzaakt door L. monocytogenes - in de Verenigde Staten 8. In het algemeen hebben vleeswaren gesneden in de detailhandel en foodservice bedrijven in verband gebracht met een hoger risico van L. monocytogenes in vergelijking met voorgesneden vleeswaren in een USDA geïnspecteerde fabriek door de fabrikant 9. Dit kan zijn vanwege de verhoogde kans op introductie van pathogenen door levensmiddelen omgaat, inkomende grondstoffen, of bewerkte voedingsmiddelen die verontreinigd kan worden na de behandeling 7. Overall, listeriose goed voor ongeveer 28% van de geschatte sterfgevallen veroorzaakt door voedsel overgedragen ziekten per jaar in de VS Door de inverhoogd risico op L. monocytogenes besmetting in vleeswaren gesneden in de detailhandel, heeft de deli snijmachine zichzelf geïdentificeerd als een belangrijke factor voor oppervlakte overdracht van pathogenen in de retail omgeving 2,10. Zoals aangegeven door Sheen 1, snijden is de laatste verwerking stap vóór consumptie, daarom moet de deli snijmachine worden beschouwd als een kritisch punt voor zowel het begrijpen en voorkomen van kruisbesmetting 1. De algemene doelstelling van dit onderzoek was om een ​​methode om besmetting te volgen in de detailhandel broodjeszaak omgeving met behulp van een fluorescerende poeder zoals Glo Germ ontwikkelen. Dit is een fluorescente verbinding die is gebruikt om bacteriële contaminatie en hygiënische praktijken 11,12 simuleren. Deze studie werd ontworpen om pathogeen transfer van besmet vlees aan de snijmachine, de omgeving, en andere vleeswaren te volgen. Het is cruciaal om de paden van cont begrijpenaminering zowel effectieve interventies en educatief materiaal voor retail medewerkers en managers te ontwikkelen. Een soortgelijke aanpak kan worden toegepast om pathogeen overdracht simuleren andere verwerkingsomgevingen (bijvoorbeeld gevogelte en rundvlees), boerderijen en ziekenhuizen.

<table><tbody><tr><td>Glo Germ Powder</td><td>Glo Germ Co</td><td></td><td>Gekocht bij leverancier</td></tr><tr><td>Ethanol</td><td>Sigma</td><td>E7023</td><td></td></tr><tr><td>Permanente markers</td><td>Sharpie</td><td></td><td>Gekocht in speelgoedwinkel</td></tr><tr><td>Handschoenen</td><td>VWR</td><td>82026-424</td><td></td></tr><tr><td>Deli-vlees</td><td>NA</td><td>NA</td><td>Bologna Chub uit reguliere supermarkt</td></tr><tr><td>Snijplank</td><td>NA</td><td>NA</td><td>Een reguliere keukensnijplank</td></tr><tr><td>Mes</td><td>NA</td><td>NA</td><td>Een gewoon keukenmes&nbsp;</td></tr><tr><td>5 cm x 5 cm steriele templates</td><td>NA</td><td>NA</td><td>Sjabloon van aluminiumfolie gesneden in 5 cm x 5 cm sjablonen en gesteriliseerd&nbsp;</td></tr><tr><td>15 ml Polypropyleen centrifugeerbuizen</td><td>VWR</td><td>89039-664</td><td></td></tr><tr><td>Wattenstaafjes</td><td>Puritan</td><td>25-806</td><td></td></tr><tr><td>Glascuvettes</td><td>VWR</td><td>470019-186</td><td></td></tr><tr><td>Vortex</td><td>VWR</td><td>58816-121</td><td></td></tr><tr><td>Flip-camera</td><td>Flip Ultra HD</td><td>NA</td><td>Gekocht online</td></tr><tr><td>Deli-snijder</td><td>Bizerba</td><td>SE-12</td><td></td></tr><tr><td>Deli-koelkast</td><td>True Company</td><td>TDBD-722</td><td></td></tr><tr><td>Weegschaal</td><td></td><td>NA</td><td></td></tr><tr><td>Spectrofotometer</td><td>Milton Roy Company</td><td>NA</td><td>Spectronic 20D</td></tr></tbody></table>

tracking microbiële verontreiniging in retail environments met fluorescerende poeder - een retail delicatessen milieu voorbeeld

Tracking Microbial Contamination in Retail Environments Using Fluorescent Powder - A Retail Delicatessen Environment Example

Kruisbesmetting van pathogenen in de retail omgeving is een belangrijk probleem voor de volksgezondheid bij te dragen tot een verhoogd risico op voedselvergiftiging ziekte. Kant-en-klare (RTE) bewerkte voedingsmiddelen, zoals vleeswaren, kaas, en in sommige gevallen verse producten, zijn betrokken bij voedsel overgedragen ziekten uitbraken als gevolg van besmetting met ziekteverwekkers zoals Listeria monocytogenes. Wat L. monocytogenes, deli snijmachines zijn vaak de belangrijkste bron van kruisbesmetting. Het doel van deze studie was een fluorescerende verbinding om bacteriële contaminatie te simuleren en volgen deze verontreiniging in een retail omgeving. Een mock deli keuken is ontworpen voor het simuleren van de retail omgeving. Deli vlees werd geënt met de fluorescerende verbinding en vrijwilligers werden gerekruteerd om een ​​set van taken overeenkomstig de verwachting van een food retail werknemer te voltooien. De vrijwilligers werden geïnstrueerd te snijden, verpakken en opslaan van het vlees in een broodjeszaak koelkast. De potentiëlekruisbesmetting werd in de mock retail omgeving gevolgd door zwabberen specifieke gebieden en het meten van de optische dichtheid van de afgestreken met een spectrofotometer. De resultaten gaven aan dat de koelkast (dwz deli geval) handgreep en verschillende gebieden op de slicer had het grootste risico op kruisbesmetting. De resultaten van dit onderzoek kunnen worden gebruikt om meer gerichte trainingsmateriaal voor retail medewerkers te ontwikkelen. Bovendien zouden soortgelijke methoden worden gebruikt om microbiële contaminatie volgen op voedselproductie omgevingen (bijv. kleine bedrijven), ziekenhuizen, verpleeghuizen, cruiseschepen en hotels.

Figuur 1 geeft het gebied van de snijmachine die werden bemonsterd na de vrijwilligers voltooiden de opdrachten. De vrijwilligers werden op video opgenomen om de gemiddelde frequentie van handcontact op deze verschillende vlakken analyseren. De frequentie van handcontact werd geanalyseerd door vier verschillende waarnemers en gemiddeld. Deze resultaten worden gedemonstreerd in Figuur 2. Uit de gegevens blijkt dat het vlees grip, deli vlees wrapper, deli vlees en deli papier had de hoogs...

Het algemene doel van deze studie was om de potentiële verontreiniging kruis mechanisme van door voedsel overgedragen pathogeen Listeria monocytogenes in een retail broodjeszaak instelling tonen. Deze methodologie kan worden toegepast op een verscheidenheid van verschillende omgevingen pathogeen besmetting te volgen.

Tracking microbiële verontreiniging in Retail Environments met fluorescerende poeder - Een Retail Delicatessen Milieu Voorbeeld

Cross contamination of foodborne pathogens in the retail environment is a significant public health issue contributing to an increased risk for foodborne ...

Het algemene doel van deze procedure is om het potentiële mechanisme van kruisbesmetting van de door voedsel overdraagbare pathogeen, listeria monocytogenes, aan te tonen in een detailhandelomgeving voor delicatessen. Dit wordt bereikt door eerst een fictieve delicatessenkeuken te ontwerpen om de detailhandelomgeving te simuleren.In de tweede stap wordt het vlees geïnoculeerd met een fluorescerende verbinding, waarna vrijwilligers worden gevraagd om het gecoate vlees te snijden, te verpakken en in de koelkast te bewaren. In de laatste stap wordt de potentiële kruisbesmetting gevolgd door de fluorescerende verbinding onder zwart licht te observeren. Uiteindelijk kan spectrometrie worden gebruikt om de fluorescerende verbinding te kwantificeren, wat illustreert hoe kruisbesmetting optreedt in een retail-delicatessenomgeving.Het belangrijkste voordeel van deze techniek ten opzichte van methoden die gebruikmaken van micro-organismen is dat de fluorescerende verbinding met deze techniek snel gekwantificeerd kan worden via spectrale fotometrie. Hoewel deze methode inzicht kan geven in de detailhandel, kan voedselveiligheid ook worden toegepast op andere systemen, zoals kleine boerderijen

tracking-microbial-contamination-retail-environments-using

Research

JoVE Journal

Environment

Milieu

Dit protocol beschrijft een eenvoudige zelfklevende tape-gebaseerde aanpak voor de bemonstering van de tomaten en andere verse producten oppervlakken, gevolgd door een snelle volledige cel detectie...

Combinatie van Adhesive-tape-gebaseerde Sampling en fluorescentie In situ Hybridisatie voor snelle detectie van Salmonella Op Fresh Produce

We hebben onlangs melding gemaakt van een nieuwe benadering voor het genereren van fluorogene DNAzyme probes die kan worden toegepast op het opzetten van een eenvoudige, "mix-and-lezen" TL-test voor bacteriële detectie. Deze speciale DNA probes katalyseren de splitsing van een chromofoor gemodificeerde DNA-RNA chimère substraat in aanwezigheid van ruwe extracellulaire mengsel (CEM) door een bepaald bacterie, waardoor vertaling bacteriële detectie in fluorescentiesignaal generatie. In dit...

Detectie van bacteriën met behulp van fluorogene DNAzymes

This video demonstrates an assay to measure the accumulation of a fluorescent antibiotic probe in bacterial cells. Exposure to an efflux pump inhibitor disrupts the transmembrane proton gradient in bacterial cells, upon which a fluorophore-conjugated antibiotic is added. Inhibition of efflux pumps due to the disrupted proton gradient causes accumulation of the antibiotic inside the bacteria. Bacterial cells are lysed, and the fluorescence intensity is measured to confirm antibiotic accumulation.

An Assay to Measure the Accumulation of a Fluorescent Antibiotic Probe in Bacterial Cells

Een protocol dat geïntegreerde concentratie, verrijking en eindpuntkleurmeting voor de detectie van door voedsel overgedragen ziekteverwekkers in grote volumes landbouwwater presenteert, wordt hier gepresenteerd. Het water wordt gefilterd door middel van Modified Moore Swabs (MMS), verrijkt met selectieve of niet-selectieve media, en de detectie wordt uitgevoerd met behulp van op papier gebaseerde analytische apparaten (µPAD) ingebed met bacteriële-indicatieve kleurmetingssubstraten.

Colorimetrische Papier-gebaseerde detectie van<em&gt; Escherichia coli</em&gt;,<em&gt; Salmonella</em&gt; Spp. En<em&gt; Listeria monocytogenes</em&gt; Van grote volumes of Agricultural Water

Een PCR-gebaseerd protocol werd aangepast om Cronobacter spp., Salmonella enterica en Listeria monocytogenes te detecteren van lichaamsoppervlakken en voedselkanales van individuele wild gevangen vliegen. Het doel van dit protocol is om bacteriële pathogenen te detecteren en isoleren van individuele insecten die zijn verzameld als onderdeel van een omgevingsbemonsteringsprogramma tijdens onderzoeken naar voedseloverdraagbare uitbraken.

Detectie van Foodborne bacteriële pathogenen uit Individuele Filth Flies

De rol van het assortiment (ruimtelijke segregatie) in de evolutionaire scenario's kunnen worden onderzocht met behulp van eenvoudige microbiële systemen in het laboratorium die het mogelijk maken gecontroleerde aanpassing van de ruimtelijke verdeling. Door wijziging van de oprichter celdichtheid, kunnen diverse assortiment niveaus worden gevisualiseerd met behulp van fluorescent gelabelde bacteriestammen in de kolonie biofilms van Bacillus subtilis.

Monitoring ruimtelijke segregatie in Surface Kolonisatie microbiële populaties

Het algemene doel van dit protocol is voor het synthetiseren van functionele nanosensors voor de portable, kosteneffectief en snelle detectie van specifiek gericht pathogene bacteriën door een combinatie van magnetische ontspanning en fluorescentie emissie modaliteiten.

Foodborne Pathogen Screening met behulp van Magneto-belichting fluorescerende Nanosensor: Snelle detectie van E. Coli O157:H7

Hier is een protocol voor een eencellige, epifluorescentie microscopie gebaseerde techniek om Graas percentages te kwantificeren in aquatische roofzuchtige eukaryoten met een hoge precisie en taxonomische resolutie.

Fluorescentend gelabelde bacteriën als een Tracer om nieuwe trajecten van organische koolstof stromen in aquatische ecosystemen te onthullen

Het doel van dit protocol is het opsporen van verschillende Clostridium perfringens toxinotypes in lokaal aangekochte voedingsmiddelen, in het bijzonder Epsilon toxine die stam types B en D produceren, zonder het gebruik van anaerobe kamers.

Verrijking en detectie van Clostridium perfringens toxinotypes in Retail Food monsters

Fluorescerende gelabelde antibiotica zijn krachtige instrumenten die kunnen worden gebruikt om meerdere aspecten van antimicrobiële resistentie te bestuderen. Dit artikel beschrijft de voorbereiding van fluorescerende gelabelde antibiotica en hun toepassing op het bestuderen van antibioticaresistentie bij bacteriën. Sondes kunnen worden gebruikt om mechanismen van bacteriële resistentie (bijvoorbeeld efflux) te bestuderen door spectrofotometrie, stroomcytometrie en microscopie.

Visualisatie van bacteriële resistentie met behulp van fluorescerende antibiotica sondes

Het protocol vat de beste praktijken samen om microbiële bioburden in een cleanroomomgeving te minimaliseren en omvat strategieën zoals milieumonitoring, procesbewaking en productsteriliteitstests. Het is relevant voor productie- en testfaciliteiten die moeten voldoen aan de huidige normen voor goede weefselpraktijken en de huidige normen voor goede productiepraktijken.

Microbiële controle- en monitoringstrategieën voor cleanroomomgevingen en cellulaire therapieën

Leer hoe kruisbesmetting met Listeria monocytogenes in retail delicatessen wordt getraceerd met fluorescerend poeder. Deze methode verbetert voedselveiligheid door contaminatiepaden zichtbaar te maken.

Tracking microbiële verontreiniging in Retail Environments met fluorescerende poeder - Een Retail Delicatessen Milieu Voorbeeld

Meer video's verkennen