Waiting
Login processing...

Trial ends in Request Full Access Tell Your Colleague About Jove
Click here for the English version

Behavior

تتبع النفسية طريقة لقياس تفضيلات الذوق في الأطفال والبالغين

doi: 10.3791/54163 Published: July 16, 2016

Abstract

وMonell يومين سلسلة، واضطر للاختيار، ويوفر طريقة تتبع إقران مقارنة مقياس موثوق الأفضليات طعم الحلو من مرحلة الطفولة إلى مرحلة البلوغ. طريقة، وهو مطابق للأطفال والمراهقين والبالغين، هو لمدة قصيرة (<15 دقيقة)، لا تعتمد على الاهتمام أو مكان متواصلة الطلب على الذاكرة (التي من شأنها أن تسفر عن الفوارق العمرية زائفة)، ويقلل من تأثير اللغة التنمية، مما يجعل هذه الطريقة قابلة للقيود المعرفية للسكان الأطفال. في هذا كله الفم طريقة تذوق، ويطلب من مواضيع لتذوق (بدون البلع) أزواج من الحلول لتركيزات السكروز مختلفة وللإشارة إلى الحل الذي تفضله. يحتوي كل زوج لاحق المشارك السابقة تركيز فضل وتركيز التحفيز المجاور. يستمر هذا الإجراء حتى يختار هذا الموضوع إما تركيز معين من السكروز عندما يقترن مع كل من أعلى وأقل تركيز، أو أعلىأو أقل تركيز مرتين متتاليتين. يمنعون المواضيع من الوصول إلى معايير ردا على أساس من الأول أو الثاني انحياز الموقف من خلال تصميم سلسلة اثنين من طريقة، الذي يوازن ترتيب العرض حل داخل كل زوج بين سلسلة (يرد تركيز أضعف الأولى في سلسلة 1، الثاني في سلسلة 2). الوسط الهندسي اثنين من تركيزات السكروز المختار في سلسلة 1 و 2 هو تقدير للمستوى الأكثر تفضيلا المشارك من السكروز. وقد تبين تفضيل السكروز كما هو محدد مع هذا الإجراء المختبري لتترافق مع تفضيل السكريات في الأطعمة والمشروبات ومع الذوق الوراثي مستقبلات، تاريخ عائلي من الإدمان على الكحول، والعرق / وكذلك الأعراض الاكتئابية بين السكان الأطفال. طريقة له أهمية في العالم الحقيقي وتم تطبيق لتحديد مستوى الأكثر تفضيلا من الأذواق الأخرى (على سبيل المثال. والملح)، مما يجعله أداة النفسية قيمة.

Introduction

or Start trial to access full content. Learn more about your institution’s access to JoVE content here

حاسة التذوق يتحكم واحد من أهم القرارات التي نتخذها: ما إذا كان أكل شيء أو لا. من الولادة، وتبين البشر تروق القوي للطعم الحلو 1 تتحلى يجذب الأطفال حديثي الولادة لحليب الأم وتشير إلى وجود من السعرات الحرارية من الأطعمة بالمغذيات الكثيفة (على سبيل المثال. والفواكه) 2. على الرغم من أن هذه الصفة الخلقية يمنح ميزة للبقاء على قيد الحياة في بيئة من الندرة، وقد أدى تروق الفرد حلوا إلى جانب وجود بيئة المواد الغذائية التي تمد السكر بكثرة في الإفراط في الأطعمة المحلاة 3. وتشير التقديرات الحالية إلى أن 13،1-17،5٪ من أطفال و11،2-14،5٪ من إجمالي استهلاك الطاقة الكبار مشتق من السكريات المضافة في كلتا الحالتين، تكون مستويات أعلى بكثير من التوصيات الغذائية الوطنية والدولية 5،6.

وعلى الرغم من أهمية الذوق في تحديد اختيار الأغذية والمدخول، والعلاقة بين النظام الغذائي والصحة،منهجيات لتقييم دقيق hedonics طعم محدودة، وخاصة للاستخدام مع السكان الأطفال 7-9. إحدى الطرق الأكثر استخداما مع الأطفال هي الفئة المتعة توسيع نطاق 10-12، والذي ينطوي على اختيار استجابة من سلسلة من البدائل المنفصلة التي تدل على زيادة تفضيل. هذه البدائل وغالبا ما يصور مع مبتسم تواجه 10 أو مع واصفات اللفظية تتراوح بين "سيئة السوبر" إلى "سوبر جيد" 13، وتفيد في تحديد ما إذا كان الطفل يحب طعم حافز أو لا. الإجراءات، التي تتطلب موضوع لطلب العديد من الخيارات التي جيدا كيف أحب أنها تحتل المرتبة (على سبيل المثال، من الأكثر إلى الأقل أحب)، كما تستخدم في كثير من الأحيان ويقصد بها نقل المعلومات على تروق النسبي للمحفزات 13،14. على الرغم من أن كلتا الطريقتين توفر معلومات قيمة حول بعدين منفصلة من استجابة المتعة، ويقيم لا مباشرة طعم تفضيل، TH على وجه التحديدتركيز (ه) من حافز ينظر إليه على أنه من استساغة الأمثل. وقد تم تطوير هذا الأسلوب هو موضح هنا على وجه التحديد لتحديد مستوى الأكثر تفضيلا الفرد من منبهة للذوق من خلال المقارنات المباشرة من أزواج من المحفزات من تركيزات مختلفة، تجاوز الحاجة إلى استنتاج تفضيل من تصنيفات المحفزات تقييمها بشكل فردي بطريقة monadic متتابعة، كما تمارس في كثير من الأحيان في اختبار نفسي وبدني.

هنا، ونحن بالتفصيل بروتوكول لMonell سلسلة اثنين، اضطر للاختيار، تقنية تتبع إقران مقارنة لتحديد تفضيلات الذوق الحلو 15،16. وقد وضعت طريقة أولا لقياس الملح تفضيل 17،18. تم تعديله في وقت لاحق لقياس الأفضلية السكروز 19،20، واختبارها لاتخاذ تدابير من كل من صدق وثبات 15، والتي تم اختيارها لالمعاهد الوطنية للتقييم الأدوات الصحية من أجل العصبية وظيفة السلوكية كما أن طريقة الاختيار لالأطفال ssess في تفضيل الطعم الحلو للالسريرية والوبائية والدراسات الطولية 16. طريقة، والتي تأخذ عادة ما لا يزيد عن 15 دقيقة كاملة، وقد استخدمت لقياس مستوى الأكثر تفضيلا من السكروز بين مئات من الأطفال والمراهقين والبالغين 15،19-25. في دراسة أجريت على 949 الموضوعات، وكانت 5٪ فقط من 356 طفلا اختبار غير قادرة على إتمام كل سلسلة من اختبار تفضيل الحلو بسبب سلوك غير مركزة أو عدم فهم المهمة 15، وتسليط الضوء على ملاءمة طريقة للسكان الأطفال.

وباختصار، عقب بسرعة 1 ساعة، وتقدم موضوعات بالتراضي مع أزواج من حلول السكروز من تركيزات مختلفة (3-36٪) في اختبار سلسلة اثنين، مع تركيز أقل المقدمة في المركز الأول في كل زوج في أول سلسلة. المواضيع طعم زوج من الحلول وتعليمات للإشارة إلى الحل الذي تفضله. أزواج لاحقة من الحلول بريهented على أساس تركيز المفضل هذا الموضوع في الزوج السابق. يستمر الاختبار حتى يختار موضوع نفس تركيز السكروز مرتين النسبي لكلا من الدنيا وتركيز أعلى، أو حتى موضوع يختار الأدنى (3٪) أو أعلى تركيز (36٪) مرتين متتاليتين. ثم يتم تكرار بروتوكول بترتيب عكسي، مع تركيزات أعلى قدمت في المركز الأول في كل زوج. في المتوسط، والأسلوب يتطلب 7 عروض من حل أزواج 16.

الطريقة الموصوفة غير فعالة بشكل خاص للاستخدام مع الأطفال لأنه يمثل العديد من المخاوف المنهجية كثيرا ما يغفل في الاختبارات النفسية الأخرى: (1) طريقة غير قصيرة في مدتها ولا يحتاج الى مدى اهتمام متواصل. (2) بروتوكول سلسلة اللتان موازن تركيزات حل بين عناصر التحكم سلسلة لموقف التحيز. (3) اضطر للاختيار الإجراء تلتف ميل الأطفال للالإجابة على الأسئلة في بالإيجاب 26؛ (4) استخدام الفم كله بدلا من بروتوكول تذوق إقليمي حسابات الفروق المرتبطة بالعمر في نمو وحجم اللسان 27؛ و (5) تعليمات الأطفال للإشارة إلى تركيز أكثر المفضل لديهم عناوين السكروز القيود المعرفية المحتملة من خلال القضاء على الحاجة إلى الاستجابة اللفظية 19.

منذ تطوره، وMonell يومين سلسلة، واضطر للاختيار، فقد كشفت تقنية تتبع إقران مقارنة الاختلافات ثابتة في تفضيل الطعم الحلو بوصفها وظيفة من العمر 15،28، العرق / 15،23، طعم مستقبلات الوراثي 19،24، تاريخ عائلي من الإدمان على الكحول 20،25، والأعراض الاكتئابية بين السكان الأطفال 20. وبالإضافة إلى ذلك، الحلو تفضيل طعم مقاسا هذه الطريقة يترافق مع تفضيل السكر في الأطعمة والمشروبات 15،19،21،22، تقديم أدلة فا المتعلقة المعيارlidity وعلى قدر من التبصر في العلاقة بين تفضيل الحلو الفرد واستهلاك السكر الغذائية الخاصة بهم.

Subscription Required. Please recommend JoVE to your librarian.

Protocol

or Start trial to access full content. Learn more about your institution’s access to JoVE content here

تمت الموافقة على هذه الطريقة من قبل مكتب الشؤون التنظيمية في جامعة ولاية بنسلفانيا. لالأبحاث المذكورة في هذه الوثيقة، تم الحصول على الموافقة المسبقة من كل الكبار وأبلغ موافقة من كل طفل سبع سنوات من العمر أو أكثر.

1. اعتبارات عامة

  1. إجراء اختبار تفضيل في غرفة مريحة، خاصة أن لديها مثالي بالوعة للمواد الدراسية لتنخم حلول أثناء الاختبار. إذا بالوعة غير متوفر، وإعطاء المواد كوب إلى التي لطرد البلغم.

2. المواد اختبار

  1. الحصول على 1-L قوارير حجمية، 1-L الزجاجات العنبر الزجاج، و 100 زجاجات من الزجاج مل العنبر لإعداد وتخزين والاستغناء عن الحلول. للاختبار، والحصول على المواد التالية: 30 مل كوب الدواء المتاح للحلول. أكواب الشرب التي تحتوي على الماء لشطف بين التجارب. ساعة توقيت لرصد بين الزوج وفترات بين سلسلة؛ الماء المقطر لحل محضراتن والشطف. كوب للنخامة (إذا لم يتضمن قاعة الاختبار بالوعة)؛ ورقة المسمى مع الأرقام 1 و 2 تمثل ترتيب تذوق. وتتبع شبكة (الشكل 1) لتسجيل البيانات.

شكل 1
الشكل 1. شبكات تتبع لتسجيل تفضيل السكروز، والحل قدم لأول مرة يتم تسطير في كل شبكة. الرجاء انقر هنا لعرض نسخة أكبر من هذا الرقم.

  1. نظيفة وتعقيم جميع زجاجات في الأوتوكلاف، وتسمية كل مع التاريخ والتسمية التحفيز: A، B، C، D، E. وزن كمية مناسبة من السكروز لجعل الحلول من A إلى E (الجدول 1).
  2. جعل حل واحد في وقت واحد، وضع غراما المناسبة سو السكروز (الجدول 1) في 1 لتر الحجمي قارورة وملء إلى خط على قارورة مع الماء المقطر. مزيج حل السكروز. حالما يتم حل السكروز، ونقل حل للزجاجة العنبر 1 لتر وصفت بشكل مناسب.
  3. تخزين الزجاجات التي تحتوي على الحل في الثلاجة (4 درجة مئوية) لمدة أقصاها أسبوع واحد. كرر الخطوة 2.3 لجعل الحلول الأربعة المتبقية. والحلول قد تكون كافية لاختبار ما يقرب من 25-30 الموضوعات.
  4. بناء شبكة تتبع لتسجيل البيانات تخضع، وذلك باستخدام قالب وجدت في الشكل 1. تسمية كل شبكة مع عدد سلسلة (1 أو 2)، وتركيزات حلول السكروز، وتشمل مساحة لتسجيل بداية ونهاية مرات كل سلسلة. تشمل عمود على كل شبكة لتسجيل الملاحظات عند الضرورة أثناء الاختبار.

3. موضوع واختبار التحضير

  1. إرشاد الكبار الامتناع عن الأكل أو الشرب وإرشاد أولياء الأمور إلى عدم إعطاء الطفل participants أي شيء للأكل أو شرب لا يقل عن 1 ساعة قبل الاختبار.
  2. اثنين من ساعة قبل الاختبار، وإزالة الحلول من الثلاجة، ونقل ما يقرب من 100 مل من كل من الزجاجات العنبر زجاج 100 مل وصفت بشكل مناسب، والسماح للحلول لكي تتوازن إلى RT.
  3. مقعد موضوع على طاولة أمام ورقة من الورق المسمى مع الأرقام 1 و 2، والسماح للموضوع حتى يتأقلم إلى غرفة الاختبار واختبار لمدة 10 دقيقة على الأقل.

4. طريقة النفسية

ملاحظة: اختبار تفضيل هو سلسلة اثنين، اضطر للاختيار، وإرفاقها تقنية تتبع المقارنة التي يطلب فيها من موضوعات لتذوق (بدون البلع) أزواج من الحلول تركيزات مختلفة وللإشارة إلى الحل الذي تفضله. وفيما يلي تعليمات شفهية التمهيدية نظرا لمواضيع الأطفال والكبار في وقت الاختبار، تليها تعليمات محقق على كيفية إجراء اختبار تفضيل.

  1. اللفظية انستبالهياج إلى الموضوعات
    1. الموضوعات الأطفال
      1. عرض أكواب لهذا الموضوع، ويقول: "نحن ذاهبون للعب لعبة مع الأشياء لتذوق هنا كوبين سوف تذوق ما هو داخل الكأس الأولى، حفيف حولها فمك، ولكن لا يبلع، و. سأقول لك متى يبصقون عليه في الحوض (أو كوب). وعندها يمكنك شطف الفم بالماء، ثم تذوق ما هو داخل الكأس الثانية، وأنا سوف اقول لكم متى يبصقون عليه، ثم أريدك أن أشر إلى واحد التي تريد أفضل أول واحد أو ثانية واحدة وعندها يمكنك شطف فمك مرتين بالماء، ونحن سوف نفعل ذلك مرة أخرى لا توجد إجابة صحيحة أو خاطئة... نريد أن نعرف واحد التي تريد أفضل."
    2. المراهقين والكبار
      1. عرض أكواب لهذا الموضوع، ويقول: "ونحن في طريقنا إلى أعطيك الحلول لتذوق هنا كوبين سوف تذوق ما هو داخل الكأس الأولى، حفيف أنه أرون.د فمك، ولكن لا يبلع، وسأقول لك متى يبصقون عليه في الحوض (أو كوب). وعندها يمكنك شطف الفم بالماء، ثم تذوق ما هو داخل الكأس الثاني. سأقول لك متى يبصقون عليه. ثم أريدك أن نشير إلى واحد التي تريد أفضل من الأول أو من ثانية واحدة. وعندها يمكنك شطف فمك مرتين بالماء، ونحن سوف نفعل ذلك مرة أخرى. لا توجد إجابات صحيحة أو خاطئة. نريد أن نعرف أي واحد تريد أفضل ".
  2. محقق تعليمات
    1. لسلسلة 1، تبدأ من خلال وضع كوبين، على التوالي تحتوي على 5 مل من محلول B و 5 مل من محلول D على ورقة من الورق المسمى مع الأرقام 1 و 2 أمام هذا الموضوع: مكان حل B على الرقم 1 إلى أن ذاقت الأول. مكان حل D على عدد (2) ويكون ثاني مشارك الذوق. في سلسلة 1، دائما وضع أضعف (السفلي) حل تركيز الزوج في المرتبة 1. باستخدام الشبكة فيالرقم 1، التأكيد على التركيز الذي قدم لأول مرة (حل B).
    2. إرشاد تخضع لتذوق حل في المركز 1 من الحف. بعد 5 ثانية إرشاد تخضع لطرد البلغم، لشطف فمه بالماء، وتنخم مرة أخرى.
    3. إرشاد تخضع لتذوق حل في المركز 2 من الحف، وتنخم بعد 5 ثانية.
    4. وطرح هذا الموضوع للإشارة إلى حل هذا الموضوع يحب أفضل. إذا كان الموضوع يقول يحلو لهم على حد سواء، وتوجيه هذا الموضوع أن نشير مرة أخرى إلى واحد يحلو لهم أفضل. دائرة X على شبكة (الشكل 1) الذي يتوافق مع تركيز المفضل في هذا الموضوع.
    5. إرشاد تخضع لشطف له أو فمها مرتين بالماء وتنخم. استخدام جهاز ضبط الوقت للانتظار 1 دقيقة قبل تقديم الزوج القادم من حلول.
    6. للمقارنة الثانية من الحلول في سلسلة 1، إقران تركيز يفضل من المقارنة الأولى مع
    7. كرر هذه العملية حتى يختار موضوع نفس التركيز عندما قدم مع كل من تركيز المجاور أقل وأعلى (على سبيل المثال، إذا اختار موضوع C عندما يقترن مع كل من B ومع D)، أو عندما يختار هذا الموضوع إما أدنى (A) أو أعلى تركيز (E) مرتين متتاليتين.
    8. تسجيل تركيز المفضل كل موضوع من سلسلة 1 على الشبكة، وانتظر 3 دقائق قبل بداية السلسلة 2.
    9. لسلسلة 2، صب 5 مل من كل من حلول B و D في الكؤوس المتاح، ووضع حل D على الرقم 1 والحل B على عدد 2 أمام هذا الموضوع. في سلسلة 2، (أعلى) حل أقوى تركيز الزوج يوضع دائما في المرتبة 1. باستخدام الشبكة، التأكيد على التركيز الذي يقدم الأول (D).
    10. إرشاد الموضوع إلى الذوق وتنخم الحلول التالية البروتوكول المستخدم لسلسلة 1 كما هو موضح في الخطوات 4.2.2-4.2.8.
    11. للمقارنة الثانية من الحلول في سلسلة 2، زوج تركيز يفضل من المقارنة الأولى مع تركيز المجاور العالي. على سبيل المثال، إذا كان الموضوع يفضل الحل D إلى حل B في الزوج الأول والحاضر حلول E و D في الزوج الثاني، ووضع حل E (تركيز أعلى) في الموضع 1.
    12. كرر هذه العملية حتى يختار موضوع نفس التركيز عندما قدم مع كل من تركيز المجاور أقل وأعلى، أو عندما يختار هذا الموضوع إما أدنى أو أعلى concentratiعلى مرتين متتاليتين.
    13. تسجيل تركيز المفضل للموضوع من سلسلة 2 بوضع دائرة على الشبكة.
    14. تحديد مستوى المفضل للموضوع من السكروز عن طريق حساب المتوسط ​​الهندسي لتركيزات المختار في سلسلة اثنين (الجذر التربيعي للناتج تركيزات اثنين):
      هندسي متوسط ​​= √ (سلسلة 1 التفضيل) س (سلسلة 2 التفضيل)

Subscription Required. Please recommend JoVE to your librarian.

Representative Results

or Start trial to access full content. Learn more about your institution’s access to JoVE content here

ويتضمن الشكل 2 نتائج تتبع شبكة من موضوع تمثيلي واحد. تم تحديد مستوى الأكثر تفضيلا هذا الموضوع من السكروز، 4.2٪ ث / ت، عن طريق حساب المتوسط ​​الهندسي للتركيز السكروز المختار في سلسلة 1 (6٪ ث ت /) وسلسلة 2 (3٪ ث / ت). في الحالات التي يكون فيها هذا الموضوع يكمل واحد فقط من هذه السلسلة، والوسط الهندسي الواضح لا يمكن أن تحسب. يمكن أن تركز المزيد من التحليل على البيانات التي تم الحصول عليها من سلسلة 1 منفصل عن سلسلة 2 15.

ويلخص الشكل (3) البيانات التي تم جمعها من 930 أشخاص تتراوح أعمارهم 5-55 سنة 15. الأطفال والمراهقين يفضلون حلاوة أكثر تركيزا (~ 19٪ بالوزن / المجلد حل السكروز) من البالغين (~ 14٪ بالوزن / المجلد). حيث المستوى الأكثر تفضيلا الراشدين من السكروز مشابه لمحتوى السكر من الصودا نموذجي (~ 11٪ بالوزن / المجلد أو 39 غ / 355 مل)، فإن المرء لابدلإضافة 28 غرام (سبع ملاعق شاي) لالقياسية 355 مل يمكن من الصودا لتقريب مستوى يفضل معظم الأطفال.

الشكل 2

الشكل 2. وهناك موضوع إجراء اختبار تفضيل السكروز وشبكة تتبع تحتوي على بيانات تمثيلية من موضوع واحد. (أ) يتم وضع زوج من حلول السكروز على الطاولة أمام هذا الموضوع في أجل أن ذاقت. ويطلب هذا الموضوع لتذوق حل في المركز 1 لمدة 5 ثوان، لطرد البلغم، والمضمضة بالماء، وتكرار للحل في موقف 2. بعد تذوق كل من حلول، ويطلب هذا الموضوع للإشارة إلى حل يحلو أفضل، والمضمضة مرتين مع المياه. (ب) ومما يؤكد الحل الأول من الزوج ذاقت من قبل هذا الموضوع، وحلقت الاختيار في هذا الموضوع. في سلسلة 1، انتهى الاختبار عندما يكون الموضوعاختار الحل B عندما تم إرفاقها مع كل من تركيز أعلى وأقل من السكروز. في سلسلة 2، انتهى الاختبار عندما اختار موضوع حل ألف (أدنى الحل تركيز) مرتين متتاليتين. (C) تحديد مستوى المفضل للموضوع من السكروز ويقدر عن طريق حساب المتوسط ​​الهندسي لتركيز النهائي المختار في كل مجموعة. تم تعديل الرقم من Mennella، JA، Lukasewycz، LD، جريفيث، JW، بوشامب، GK تقييم Monell اضطر للاختيار، وإجراءات تتبع إقران مقارنة لتحديد تفضيلات الذوق الحلو في العمر. وقد تم استنساخ صورة بإذن 15. يرجى النقر هنا لمشاهدة نسخة أكبر من هذا الرقم.

الشكل (3)
الشكل 3. </ قوي> المستوى الأكثر تفضيلا من السكروز (٪ بالوزن / المجلد). وقد تم الحصول على هذه البيانات من حساب المتوسط ​​الهندسي (جيو متوسط) من كل سلسلة 1 والفئة 2 بين الأطفال (5-10 سنوات، N = 338) والمراهقين (10-20 سنة، N = 168)، والبالغين (20-55 عاما، N = 424). أشرطة الخطأ تمثل أخطاء القياسي من الوسائل. * تختلف اختلافا كبيرا من الأطفال والفئات المراهقين. بيانات من 15. يرجى النقر هنا لمشاهدة نسخة أكبر من هذا الرقم.

حل ٪ (ث / ت) ث (ز السكروز) في المياه 1000 مل
ا 3 30
ب 6 60
C 12 120
د 24 240
ه 36 360

الجدول 1. تركيزات حلول السكروز لاختبار تفضيل.

Subscription Required. Please recommend JoVE to your librarian.

Discussion

or Start trial to access full content. Learn more about your institution’s access to JoVE content here

وقد استخدم Monell سلسلة اثنين، اضطر للاختيار، وإرفاقها المقارنة تقنية تتبع تفاصيلها هنا باستمرار لتحديد تفضيل الطعم الحلو بين ما يقرب من 2000 إثنيا وعرقيا مواضيع متنوعة لا تتجاوز أعمارهن 5 سنوات من العمر. اختبار تفضيل، والذي هو جزء لا يتجزأ للأطفال في إطار لعبة، حساس للقيود المعرفي للأطفال وهي طريقة التي تشتد الحاجة إليها لسد الفجوة في طرق البحث النفسية المناسبة للفئة العمرية للسكان الأطفال. إذا أنجزت كما هو موضح، مع إيلاء اهتمام خاص لتنفيذ بروتوكول تذوق 5 ثانية، والموضوعات الشطف بدقة أفواههم بالماء داخل وبين حل أزواج على حد سواء، ورقابة صارمة على فترات بين الزوج وبين سلسلة، فإن هذه الطريقة آمنة، يمكن الاعتماد عليها، وسريعة. النتائج تفسر بسهولة وتوفر نظرة ثاقبة بعدا هاما من إدراك الطعم الحلو. وبالإضافة إلى ذلك، لأنه ليس مطلوبا من الأطفال على التعبير عن ردهم، الإضافيةيمكن بسهولة أن تترجم tructions للأسلوب إلى لغات أخرى لإتاحة الدراسات متعددة الثقافات.

وقد ساهمت النتائج من استخدام الطريقة الموصوفة على نطاق واسع إلى الفهم الحالي للعلاقة بين تفضيل الحلو وعدد من العوامل الوراثية والبيئية. البيانات التي تم جمعها على مدى ما يقرب من عشر سنوات من مجموعات منفصلة من الموضوعات ديك كشفت باستمرار، كمجموعة، الأطفال معظم يفضلون تركيز أعلى من السكروز من القيام البالغين، وهو الفرق المرتبطة بالعمر التي كانت مستقرة بشكل ملحوظ خلال العقد الماضي 28. وكشفت استخدام الأسلوب أيضا مصادر الفروق الفردية في تفضيل الطعم الحلو بين كل من الأطفال والبالغين، بما في ذلك الاختلاف في الجينات طعم مستقبلات 19،23، العرق / 15،23، تاريخ عائلي من الإدمان على الكحول 20،25، والاكتئاب أعراض 20 .

طريقة له أهمية في العالم الحقيقي، ويمكن أن يكون لناإد مع الأطفال خمس سنوات من العمر وربما أصغر سنا 18 عاما. ومع ذلك، مثل أي طريقة نفسي وبدني آخر، من المرجح أن تكون هناك قيود على استخدامها مع الأطفال الأصغر سنا. لأن الطريقة لا تتطلب استجابات لفظية، والتعليمات يمكن بسهولة أن تترجم إلى لغات أخرى، مما يجعله أداة النفسية قيمة للعلماء في جميع أنحاء العالم. وقد تم بنجاح استخدام طريقة لتحديد أطفال ومستوى يفضل معظم البالغين من الملح 17،18،21، ولديه القدرة على أن تتكيف مع تحديد الأفضليات للمؤثرات متفاوتة الصفات المتعة، اضافة لدينا فهم متزايد للاستجابة طعم من الطفولة إلى مرحلة البلوغ. وأخيرا، يمكن أن التطبيقات المستقبلية استخدام طريقة لتحديد ما إذا كانت التغييرات في تناول السكريات الغذائية أو غير الغذائية قد تحول مستوى الأكثر تفضيلا الفرد من السكروز، كما تجلى مع بعض التعديلات في معظم مستوى المفضل من الملح التالية تغييرات في تناول ملح الطعام

Subscription Required. Please recommend JoVE to your librarian.

Materials

Name Company Catalog Number Comments
Sucrose Spectrum Chemical Mfg Corp SU103
Distilled water
Corning Pyrex 1000 ml Class A Volumetric Flask Spectrum Chemical Mfg Corp 988-24433
Boston Round 1000 ml Amber Glass Bottle Spectrum Chemical Mfg Corp 842-17040
Boston Round 125 ml Amber Glass Bottle Spectrum Chemical Mfg Corp 842-17031
Heathrow Scientific Multi-Function Stopwatch Spectrum Chemical Mfg Corp 140-75046
McKesson Medi-Pack Medicine Cups Amazon 46941200
Solo drinking cups Amazon SCCP16RLR

DOWNLOAD MATERIALS LIST

References

  1. Desor, J. A., Maller, O., Turner, R. E. Preference for sweet in humans: infants, children and adults. In Taste and development: the genesis of sweet preference. Weiffenbach, J. M. US Government Printing Office. 161-172 (1977).
  2. Mennella, J. A. Taste and smell. Pediatric Neurology: Principles and Practice. Swaiman, K. F., Ashwall, S., Ferriero, D. CV Mosby Company. Ch. 9 135-149 (2006).
  3. Birch, L. L., Anzman-Frasca, S. Learning to prefer the familiar in obesogenic environments. Nestle Nutr Workshop Ser Pediatr Program. 68, 187-196 (2011).
  4. Drewnowski, A., Rehm, C. D. Consumption of added sugars among US children and adults by food purchase location and food source. Am J Clin Nutr. 100, (3), 901-907 (2014).
  5. Department of Agriculture and U.S. Department of Health and Human Services. Dietary Guidelines for Americans, 2010. 7th edn. U.S. Government Printing Office. (2010).
  6. Sugars intake for adults and children. World Health Organization. Available from: http://www.who.int/nutrition/publications/guidelines/sugars_intake/en/ (2015).
  7. Chambers, E. Commentary: conducting sensory research in children. J Sens Stud. 20, (1), 90-92 (2005).
  8. Laing, D. G., et al. Tests for screening olfactory and gustatory function in school-age children. Otolaryngol Head Neck Surg. 139, (1), 74-82 (2008).
  9. Mennella, J. A., Beauchamp, G. K. Optimizing oral medications for children. Clin Ther. 30, (11), 2120-2132 (2008).
  10. Chen, A. W., Resurreccion, A. V. Age appropriate hedonic scales to measure food preferences of young children. J Sens Stud. 11, (2), 141-163 (1996).
  11. Li, X. E., Lopetcharat, K., Drake, M. A. Parents' and children's acceptance of skim chocolate milks sweetened by monk fruit and stevia leaf extracts. J Food Sci. 80, (5), 1083-1092 (2015).
  12. Guinard, J. X. Sensory and consumer testing with children. Trends Food Sci Technol. 11, (8), 273-283 (2000).
  13. Popper, R., Kroll, J. J. Conducting sensory research with children. J Sens Stud. 20, (1), 75-87 (2005).
  14. Leon, F., Couronne, T., Marcuz, M. C., Koster, E. P. Measuring food liking in children: a comparison on non verbal methods. Food Qual Prefer. 10, (2), 93-100 (1999).
  15. Mennella, J. A., Lukasewycz, L. D., Griffith, J. W., Beauchamp, G. K. Evaluation of the Monell forced-choice, paired-comparison tracking procedure for determining sweet taste preferences across the lifespan. Chem Senses. 36, (4), 345-355 (2011).
  16. Coldwell, S. E., et al. Gustation assessment using the NIH Toolbox. Neurology. 80, (11), Suppl 3 20-24 (2013).
  17. Beauchamp, G. K., Cowart, B. J. Preference for high salt concentrations among children. Dev Psychol. 26, (4), 539-545 (1990).
  18. Cowart, B. J., Beauchamp, G. K. Early development of taste perception. Psychological Basis of Sensory Evaluation. McBride, R., MacFie, H. Elsevier. 1-17 (1990).
  19. Mennella, J. A., Pepino, M. Y., Reed, D. R. Genetic and environmental determinants of bitter perception and sweet preferences. Pediatrics. 115, (2), 216-222 (2005).
  20. Mennella, J. A., Pepino, M. Y., Lehmann-Castor, S. M., Yourshaw, L. M. Sweet preferences and analgesia during childhood: effects of family history of alcoholism and depression. Addiction. 105, (4), 666-675 (2010).
  21. Mennella, J. A., Finkbeiner, S., Lipchock, S. V., Hwang, L. D., Reed, D. R. Preferences for salty and sweet tastes are elevated and related to each other during childhood. PLoS One. 9, (3), e92201 (2014).
  22. Kim, J. Y., Prescott, J., Kim, K. O. Patterns of sweet liking in sucrose solutions and beverages. Food Qual Prefer. 36, 96-103 (2014).
  23. Pepino, M. Y., Mennella, J. A. Factors contributing to individual differences in sucrose preference. Chem Senses. 30, Suppl 1 319-320 (2005).
  24. Mennella, J. A., Finkbeiner, S., Reed, D. R. The proof is in the pudding: children prefer lower fat but higher sugar than do mothers. Int J Obes (Lond). 36, (10), 1285-1291 (2012).
  25. Pepino, M. Y., Mennella, J. A. Effects of cigarette smoking and family history of alcoholism on sweet taste perception and food cravings in women. Alcohol Clin Exp Res. 31, (11), 1891-1899 (2007).
  26. Schmidt, H. J., Beauchamp, G. K. Adult-like odor preferences and aversions in three-year-old children. Child Dev. 59, (4), 1136-1143 (1988).
  27. Temple, E. C., Hutchinson, I., Laing, D. G., Jinks, A. L. Taste development: differential growth rates of tongue regions in humans. Brain Res Dev Brain Res. 135, (1-2), 65-70 (2002).
  28. Mennella, J. A., Bobowski, N. K. The sweetness and bitterness of childhood: Insights from basic research on taste preferences. Physiol Behav. (2015).
  29. Bertino, M., Beauchamp, G. K., Engelman, K. Long-term reduction in dietary sodium alters the taste of salt. Am J Clin Nutr. 36, (6), 1134-1144 (1982).
  30. Bertino, M., Beauchamp, G. K., Engelman, K. Increasing dietary salt alters salt taste preference. Physiol Behav. 38, (2), 203-213 (1986).
تتبع النفسية طريقة لقياس تفضيلات الذوق في الأطفال والبالغين
Play Video
PDF DOI DOWNLOAD MATERIALS LIST

Cite this Article

Mennella, J. A., Bobowski, N. K. Psychophysical Tracking Method to Measure Taste Preferences in Children and Adults. J. Vis. Exp. (113), e54163, doi:10.3791/54163 (2016).More

Mennella, J. A., Bobowski, N. K. Psychophysical Tracking Method to Measure Taste Preferences in Children and Adults. J. Vis. Exp. (113), e54163, doi:10.3791/54163 (2016).

Less
Copy Citation Download Citation Reprints and Permissions
View Video

Get cutting-edge science videos from JoVE sent straight to your inbox every month.

Waiting X
Simple Hit Counter