Abstract
שתי-סדרת Monell, הבחירה-הכפויה, שיטת מעקב לזווג השוואה מספקת מדד אמין של העדפות טעם מתוקות מיילד לבגרות. השיטה, זהה לילדים, מתבגר ומבוגרים, היא של זמן קצר (<15 דקה '), אינו מסתמכת על דרישות לב או מקום מתמשכים על זיכרון (אשר יניב הבדלי גיל מזויפים), מקטינה את ההשפעה של שפה פיתוח, ביצוע בשיטה זו מקובל המגבלות הקוגניטיביות של אוכלוסיות ילדים. בשיטה הטעימה כל-הפה הזה, נושאים מתבקשים לטעום (ללא בליעה) זוגות של פתרונות של ריכוזים סוכרוז שונים להצביע על הפתרון שהם מעדיפים. הזוג הבא מכיל ריכוז של שקדם משתתף מועדף ריכוז גירוי סמוך. ההליך נמשך עד הנושא בוחר או ריכוז נתון של סוכרוז כאשר יחד עם שני גבוה יותר ריכוז נמוך יותר, או הגבוה ביותראו ריכוז נמוך פעמים ברציפות. נושאי מנועים מלהגיע קריטריונים בתגובה על בסיס הטית העמדה ראשונה או שנייה על ידי העיצוב דו-סדרה של השיטה, אשר מאזנת את סדר הצגת פתרון בתוך כל זוג בין הסדרות (הריכוז החלש מוצג לראשונה סדרת 1, שני הסדרה 2). הממוצע הגיאומטרי של שני ריכוזי סוכרוז שנבחרו סדרת 1 ו -2 מהווה אומדן לרמה המועדפת ביותר של המשתתף של סוכרוז. העדפת סוכרוז כפי שנקבע עם מידת מעבדה מבוססת זה הוכחה להיות מזוהה עם העדפת סוכרים במזונות ומשקאות ועם גנוטיפ קולטן טעם, היסטוריה המשפחתית של אלכוהוליזם, גזע / מוצא אתני, כמו גם תסמינים דיכאוניים בקרב אוכלוסיות ילדים. יש השיטה רלוונטית בעולם האמיתי יושם כדי לקבוע את רמה המועדפת ביותר של טעמים אחרים (למשל., מלח), מה שהופך אותו לכלי psychophysical יקר.
Introduction
חוש הטעם השולט אחת ההחלטות החשובות ביותר שאנו עושים: אם לאכול משהו או לא. מלידה, אדם להראות חיבה חזקה טעם מתוק 1 -היא מושך היילוד לחלב אמו מסמנת את הנוכחות של קלוריות ממזונות מזינים צפופה (למשל., פרות) 2. למרות תכונה מולדת זו מקנה יתרון להישרדות בסביבה של מחסור, החיבה של פרט עבור מתוק בשילוב עם סביבת מזון המספקת סוכר בשפע הביאה צריכת יתר של מזונות ממותקים 3. הערכות נוכחיות ממליצות 13.1-17.5% מילדים ו 11.2-14.5% מצריכת האנרגיה הכוללת של המבוגרים נגזרו סוכרים הוסיפו 4; בשני המקרים, רמות גבוהות בהרבה המלצות תזונתיות לאומיות ובינלאומיות 5,6.
למרות חשיבותו של טעם בקביעת בחירת מזון וצריך, ואת הקשר בין התזונה ובריאות,מתודולוגיות להעריך במדויק hedonics הטעם מוגבל, במיוחד לשימוש עם אוכלוסיות ילדים 7-9. אחת השיטות הנפוצות ביותר עם ילדים הוא בקטגוריה נהנתנית הדרוגה 10-12, הכולל בחירת תגובה מתוך סדרה של חלופות דיסקרטיות שמשמעותם העדפה גוברת. חלופות אלה מתוארים לעתים קרובות עם סמיילי פרצופים 10 או עם מתארי מילולית החל "רע סופר" ל "סופר טוב" 13, ו שימושיים לקביעה אם הילד אוהב את הטעם של גירוי או לא. דירוג נהלים, שבו נושא נדרש להורות כמה אפשרויות על ידי כמה טוב הם אהבו (למשל., מרוב כדי לפחות אהבו), הם גם משמשים לעתים קרובות ומיועדים להעביר מידע על חיבה יחסית של 13,14 גירויים. למרות שני השיטות לספק מידע רב ערך על שני מישורים שונים של תגובה נהנתנית, לא במישרין מעריך העדפת טעם, במיוחד thריכוז דואר של גירוי נתפס של טעם אופטימלי. השיטה המתוארת במסמך זה פותחה במיוחד כדי לקבוע הרמה המועדפת ביותר של פרט של tastant באמצעות השוואה ישירה של זוגות גירויים של ריכוזים שונים, תוך עקיפת הצורך להסיק העדפת שרייטינג של גירויים באופן פרטני באופן monadic רציף, כפי שקורה לעתים קרובות מתורגלת בדיקות פסיכו.
כאן, אנו בפירוט את הפרוטוקול עבור שתי סדרות Monell, הבחירה-הכפויה, טכניקת המעקב-השוואה לזווג לקביעת העדפות טעם מתוקה 15,16. השיטה פותחה לראשונה למדידת מלח העדפת 17,18. זה היה שונה מאוחר יותר למדידת העדפה סוכרוז 19,20, נבדק עבור אמצעים הן של מהימנות ותוקף 15, נבחרים עבור ה- National Institutes of הערכה ארגז הכלים בריאות עבור נוירולוגיות ותפקוד ההתנהגות כשיטת הבחירה עלהעדפה לטעם המתוק של הילדים ssess עבור, אפידמיולוגיים קליניים, מחקרים ארוכי טווח 16. השיטה, אשר בדרך כלל לוקח לא יותר מ 15 דקות כדי להשלים, נעשה שימוש כדי למדוד את רמת המועדף ביותר של סוכרוז בקרב מאות ילדים, מתבגרים ומבוגרים 15,19-25. במחקר שכלל 949 נבדקים, רק 5% של 356 הילדים שנבדקו היו מסוגלים להשלים בשני הסדרות של מבחן ההעדפה המתוק בשל התנהגות או כישלון ממוקד להבין את המשימה 15, המדגישים את נאותות השיטה לאוכלוסיות ילדים.
בקיצור, לאחר מהיר 1-hr, נושאי הסכמה מוצגים עם זוגות של פתרונות סוכרוז של ריכוזים שונים (3-36%) במבחן דו-סדרה, עם הריכוז הנמוך יותר הציג במקום הראשון בכל זוג במקום הראשון סִדרָה. נושאים לטעום את זוג פתרונות מונחים להצביע על הפתרון שהם מעדיפים. זוגות עוקבים של פתרונות הם presented מבוסס על הריכוז המועדף של הנושא בצמד הקודם. המבחן נמשך עד הנושא בוחר באותו ריכוז סוכרוז פעמים ביחס הוא נמוך יותר ריכוז גבוה, או עד הנושא בוחר את הנמוך ביותר (3%) או הגבוה ביותר (36%) ריכוז פעמים ברציפות. הפרוטוקול חוזר על עצמו אז בסדר הפוך, עם ריכוזים גבוהים יותר הציגו במקום הראשון בכל זוג. בממוצע, השיטה דורשת 7 מצגות של זוגות פתרון 16.
השיטה המתוארת היא יעילה במיוחד לשימוש עם ילדים כי זה מהווה חששות מתודולוגיים כמה לעתים קרובות התעלמו בדיקות psychophysical אחרות: (1) השיטה היא קצרה משך ואינה דורשת טווח קשב לאורך זמן; (2) הפרוטוקול השני בסדרה שבה ריכוזיים פתרון מאוזן בין בקרות הסדרה של הטיות עמדה; (3) סדרי-ברירה נאלץ עוקף הנטייה של הילדיםלענות על שאלות בחיוב 26; (4) שימוש-פי כולו במקום פרוטוקול אזורי טעים מהווה הבדלים הקשורים לגיל הצמיחה והגודל של הלשון 27; ו (5) הנחיית ילדים מצביעים על ריכוז המועדף ביותר שלהם של המגבלות הקוגניטיביות פוטנציאל כתובות סוכרוז על ידי ביטול הצורך תגובה מילולית 19.
מאז הפיתוח שלה, שתי-סדרת Monell, הבחירה-הכפויה, טכניקת מעקב-השוואה לזווג חשף הבדלים עקביים העדפה לטעם מתוקה כפונקציה של גיל 15,28, גזע / מוצא אתני 15,23, גנוטיפ קולטן טעם 19,24, היסטוריה משפחתית של אלכוהוליזם 20,25, ו הסימפטומים הדיכאוניים בקרב אוכלוסיות ילדים 20. בנוסף, העדפת הטעם המתוק, כפי שהיא נמדדת על ידי שיטה זו קשורה העדפה סוכר במזונות ומשקאות 15,19,21,22, וסיפק הוכחה va קריטריון הקשורותlidity ומידה מסוימת של תובנה הקשר בין ההעדפה המתוקה של פרט ואת צריכת הסוכר התזונתית שלהם.
Subscription Required. Please recommend JoVE to your librarian.
Protocol
שיטה זו אושרה על ידי המשרד לענייני תקינה באוניברסיטת פנסילבניה. עבור המחקרים המתוארים כאן, הסכמה מדעת התקבלה כל הסכמה מבוגרת והודיעה מכל ילד שבע שנים ומעלה.
1. שיקולים כלליים
- לבצע את בדיקת ההעדפה בחדר נוח, פרטי אידיאלי יש כיור נושאים לִרְקוֹק פתרונות במהלך בדיקה. אם כיור אינו זמין, לתת נושאים כוס שלתוכו כדי לִירוֹק.
2. חומרי מבחן
- השג צלוחיות נפח 1-L, 1-L בקבוקי זכוכית ענבר, ו -100 מ"ל בקבוקי זכוכית ענבר לעריכה, אחסון וניפוק של פתרונות. למטרות בדיקה, להשיג את החומרים הבאים: 30 מיליליטר כוסות רפואה פנויות לפתרונות; שתיית כוסות המכילות מים לשטיפה בין הניסויים; סטופר כדי לפקח-זוג היתר ומרווחי סדרת היתר; מים מזוקקים לפתרון preparation ו- לשטיפה; כוס עבור יריקה (אם לחדר הבדיקה אינו מכיל כיור); גיליון הנייר שכותרתו עם המספרים 1 ו -2 המייצגים את סדר הטעימות; ו רשת מעקב (איור 1) עבור נתוני הקלטה.
איור 1. רשתות מעקב להקלטת העדפת סוכרוז. הפתרון מוצג הנו קו תחתון ראשון בכל רשת. אנא לחץ כאן כדי לצפות בגרסה גדולה יותר של דמות זו.
- נקי לעקר את כל בקבוקי ב החיטוי, ואת כל תווית עם התאריך התווית גירוי: A, B, C, D, E. לשקול את כמות סוכרוז המתאים לבצע פתרונות דרך E (טבלה 1).
- ביצוע פתרון אחד בכל פעם, במקום את הגרם המתאים of סוכרוז (טבלה 1) ב בקבוק מדידה 1 L ולמלא לקו על הבקבוק עם מים מזוקקים. מערבבים לפזר את סוכרוז. לאחר סוכרוז הוא נמס, להעביר את הפתרון בקבוק זכוכית כראוי שכותרתו 1 L ענבר.
- אחסן את הבקבוקים המכיל פתרון במקרר (4 ° C) לתקופה מקסימלית של שבוע אחד. חזור על שלב 2.3 לעשות פתרונות ארבעת הנותרים. פתרונות יהיו מספיק על מנת לבחון כ 25-30 נושאים.
- לבנות רשת מעקב לרישום נתונים בנושא, באמצעות תבנית מצאו באיור 1. לייבל כל הרשת עם מספר סדרות (1 או 2) ועל ריכוזי הפתרונות סוכרוז, ולכלול מקום לרשום את זמני ההתחלה והסיום של כל סדרה. הוסף עמודה על כל רשת כדי להקליט הערות לפי צורך במהלך הבדיקה.
הכנת נושא ובדיקה 3.
- הדרך מבוגרים להתנזר אכילה או שתייה ולהורות הורים לא לתת partic ילדipants מה לאכול או לשתות במשך לפני הבדיקה 1 hr לפחות.
- שני שעות לפני הבדיקה, להסיר פתרונות מהמקרר, להעביר כ 100 מ"ל של כל אל שכותרתו כראוי 100 מ"ל בקבוקי זכוכית ענבר, ולאפשר הפתרונות לאזן RT.
- סיאט הנושא ליד שולחן מול דף נייר שכותרתו עם המספרים 1 ו -2, ולאפשר את הנושא להסתגל לחדר הבדיקה ואת הבוחן עבור 10 דקות לפחות.
4. psychophysical שיטה
הערה: מבחן ההעדפה הוא טכניקת מעקב השוואה של שתי סדרות, הבחירה-הכפויה, זיווג שבו נבדקים מתבקשים לטעום (ללא בליעה) זוגות של פתרונות של ריכוזים שונים ולהצביע על הפתרון שהם מעדיפים. להלן ההוראות מילולי ההיכרות הנתונה לנושאי ילדים ומבוגרים בעת הבדיקה, ואחריו הוראות חוקרים כיצד לבצע את בדיקת ההעדפה.
- Inst המילוליתמהומה גדולה לנושאים
- נושאי ילדים
- הצג את הכוסות את הנושא ולומר:. "אנחנו הולכים לשחק משחק עם דברים לפי טעם להלן שתי כוסות תוכלו לטעום מה יש בפנים את הכוס הראשונה, סוויש אותו סביב הפה שלך, אבל לא לבלוע, ו. אני אגיד לך מתי לירוק אותו בכיור (או כוס). תוכלו ולאחר מכן לשטוף את הפה עם מים, ולאחר מכן לטעום מה יש בפנים הכוס השנייה. אני אגיד לך מתי לירוק אותו. אחר כך אני רוצה אותך צבע על איזה מהם אתה אוהב יותר-את הראשון או את השנייה תוכל מכן לשטוף את פי פעמים עם מים, ואנו עושים זאת שוב אין תשובה נכונה או שגויה;.. אנחנו רוצים לדעת מי אתה אוהב טוב יותר."
- מתבגרים ומבוגרים
- הצג את הכוסות את הנושא ולומר:. "אנחנו הולכים לתת לכם פתרונות לפי טעם להלן שתי כוסות תוכלו לטעום מה יש בפנים את הכוס הראשונה, סוויש זה לאיזור.ד הפה שלך, אבל לא לבלוע, ואני אגיד לך מתי לירוק אותו בכיור (או כוס). תוכל ואז לשטוף את הפה עם מים, ולאחר מכן לטעום מה יש בפנים הכוס השנייה. אני אגיד לך מתי לירוק אותו. אחר כך אני רוצה להצביע על איזה מהם אתה אוהב יותר-והשני אחד או הראשון. תוכלו מכן לשטוף את הפה פעמיים עם מים, ואנו עושים זאת שוב. אין תשובות נכונות או שגויות; אנחנו רוצים לדעת איזה מהם אתה אוהב יותר. "
- נושאי ילדים
- הוראות חוקרות
- עבור סדרה 1, להתחיל על ידי הצבת שתי כוסות, בהתאמה המכיל 5 מ"ל של B פתרון ו -5 מ"ל של D פתרון גיליון נייר שכותרתו עם המספרים 1 ו -2 מול הנושא: B פתרון מקום על מספר 1 להיות טעם ראשון. D פתרון מקום על מספר 2 ויש לי את שני טעם משתתף. בסדרה 1, תמיד שמים החלש פתרון ריכוז (נמוך) של זוג בעמדה מספר 1. באמצעות הרשתאיור 1, לשים דגש על ריכוז כי הוא הוצג לראשונה (ב פתרון).
- הדרך את הנושא כדי לטעום את הפתרון בעמדת 1 על ידי כך שתחלוף; לאחר 5 שניות להורות בכפוף לִירוֹק, כדי לשטוף את הפה שלו או שלה במים, וכדי לִרְקוֹק שוב.
- הדרך את הנושא כדי לטעום את הפתרון בעמדה 2 על ידי כך שתחלוף, וכדי לִרְקוֹק לאחר 5 שניות.
- שאל את הנושא כדי להצביע על הפתרון לנושא אוהב יותר. אם הנושא אומר שהם אוהבים את שניהם, להורות בכפוף שוב להצביע על אחד הם אוהבים יותר. הקף את X על הרשת (איור 1) מתאימות לריכוז המועדף של הנושא.
- הדרך את הנושא כדי לשטוף שלו או פיית פעמים עם מים כדי לִירוֹק. השתמש טיימר לחכות 1 דקות לפני הצגת הזוג הבא של פתרונות.
- לצורך ההשוואה השנייה של פתרונות סדרת 1, לשייך את הריכוז העדיף מן ההשוואה הראשונה עם
- חזור על תהליך זה עד הנושא בוחר הריכוז הזהה כאשר הציג הוא עם ריכוז סמוך נמוך וגבוה (למשל., אם הנושא בוחר C כאשר יחד הוא באות B ועם D), או כאשר הנושא בוחר או הנמוך ביותר (A) או את הריכוז הגבוה ביותר (E) פעמיים ברציפות.
- כל רשומת הריכוז המועדף של נושא מסדרות 1 על הרשת, ולחכות 3 דקות לפני תחילת סדרה 2.
- עבור סדרה 2, יוצקים 5 מ"ל של כל אחד הפתרונות B ו- D לתוך כוסות חד פעמיות,למקם פתרון D על B מספר 1 ו פתרון מספר 2 מול הנושא. בסדרה 2, החזק יותר (גבוה יותר) בריכוז של הזוג מושם תמיד בעמדה מספר 1. באמצעות הרשת, לשים דגש על ריכוז כי הוא הוצג לראשונה (D).
- הדריכו את הנושא לטעום לִירוֹק הפתרונות הבאים פרוטוקול המשמש סדרה 1 כפי שמתואר צעדים 4.2.2-4.2.8.
- לצורך ההשוואה השנייה של פתרונות הסדרה 2, לשייך את הריכוז העדיף מן ההשוואה הראשונה עם הריכוז הגבוה הסמוך. לדוגמה, אם הנושא מעדיף פתרון D ל- B פתרון בצמד הראשון, E פתרונות בהווה D בצמד השני, הצבת E פתרון (ריכוז גבוה) במצב 1.
- חזור על תהליך זה עד הנושא בוחר הריכוז הזהה כאשר הציג הוא עם ריכוז סמוך נמוך וגבוה, או כאשר הנושא בוחר או הנמוך או הגבוה ביותר concentratiעל פעמיים ברציפות.
- רשום את הריכוז המועדף של הנושא מתוך סדרה 2 על ידי להקיף את על הרשת.
- קבע את הרמה המועדפת של נושא סוכרוז על ידי חישוב הממוצע הגיאומטרית של הריכוזים נבחרים שתי הסדרות (השורש הריבועי של מכפלת שני הריכוזים):
Mean = √ (סדרה 1 העדפה) x גיאומטרי (סדרה 2 העדפה)
Subscription Required. Please recommend JoVE to your librarian.
Representative Results
איור 2 מכיל את תוצאות רשת מעקב מנושא הנציג אחד. רמת המועדפת ביותר של נושא זה של סוכרוז, 4.2% w / v, נקבע על ידי חישוב ממוצע גיאומטרי של ריכוזי סוכרוז שנבחר סדרה 1 (6% w / v) וסדרה 2 (3% w / v). במקרים בהם הנושא היחיד משלים אחד של הסדרה, ממוצע גיאומטרי כמובן לא ניתן לחשב. ניתוח נוסף יכול להתמקד נתונים המתקבלים סדרה 1 בנפרד סדרה 2 15.
איור 3 מסכם נתונים שנאספו 930 אנשים בגילאים 5 עד 55 שנים 15 .Children ומתבגרים מעדיפים מתיקות מרוכזת יותר (~ 19% wt / כרך תמיסת סוכרוז) מאשר מבוגרים (~ 14% wt / כרך). איפה את הרמה המועדפת ביותר המבוגרת של סוכרוז דומה שתכולת סוכר סודה טיפוסית (~ 11% wt / כרך או 39 ג '/ 355 מיליליטר), אחד יצטרךלהוסיף 28 גרם (שבע כפיות) כדי סודה יכולה של 355 מיליליטר רגיל משוערות רמה המועדפת ביותר של הילדים.
האיור 2. נושא ביצוע בדיקת העדפת סוכרוז רשת מעקב המכילה נתוני נציג מנושא לנושא. (א) זוג פתרונות סוכרוז מושם על השולחן מול הנושא בסדר להיות טעם. הנבדק מתבקש לטעום הפתרון בעמדה 1 למשך 5 שניות, כדי לִירוֹק, כדי לשטוף את הפה שלה במים, וכדי לחזור לפתרון בעמדה 2. לאחר טעימות הן פתרונות, הנושא הוא ביקש להצביע על פתרון היא אוהבת יותר טובות, כדי לשטוף את הפה שלה פעמים עם מים. (ב) הפתרון הראשון של זוג טעם על ידי הנושא הוא הדגיש, והבחירה של הנושא שמקיפה אותה. בסדרת 1, בדיקות הסתיימו כאשר הנושאבחר ב-ב פתרון כשזה היה זיווג הוא עם ריכוז גבוה ונמוך של סוכרוז. בסדרה 2, בדיקות הסתיימו כאשר הנושא בחר בפתרון (פתרון הריכוז הנמוך ביותר) פעמים ברציפות. (C) קביעת רמת סוכרוז המועדפת של הנושא מוערכת על ידי חישוב הממוצע הגיאומטרי של הריכוז הסופי נבחר בכל סדרה. הדמות יש הבדל בין Mennella, JA, Lukasewycz, LD, גריפית, JW, Beauchamp, GK הערכת ההליך מעקב ממונל הבחירה-הכפויה, לזווג השוואה לקביעת העדפות הטעם המתוק על פני תוחלת החיים. תמונה שוחזרה באישור 15. אנא לחץ כאן כדי לצפות בגרסה גדולה יותר של דמות זו.
איור 3. </ strong> הרמה המועדפת ביותר של סוכרוז (% wt / כרך). נתונים אלה התקבלו חישוב הממוצע הגיאומטרי (Mean Geo) משתי הסדרה 1 והסדרה 2 בקרב ילדים (5-10 שנים, N = 338), מתבגר (10-20 שנים, N = 168), ומבוגרים (20-55 שנים, N = 424). ברי שגיאה מייצגים סטיות התקן של האמצעי. * שונה באופן משמעותי מילדים וקבוצות מתבגרות. נתונים מ -15. אנא לחץ כאן כדי לצפות בגרסה גדולה יותר של דמות זו.
| פִּתָרוֹן | % (W / v) | w (סוכרוז גרם) ב מיליליטר מים 1,000 |
| א | 3 | 30 |
| B | 6 | 60 |
| C | 12 | 120 |
| D | 24 | 240 |
| E | 36 | 360 |
ריכוזי טבלת 1. פתרונות סוכרוז למבחן ההעדפה.
Subscription Required. Please recommend JoVE to your librarian.
Discussion
ממונל שתי סדרות, הבחירה-הכפויה, טכניקה מעקב-השוואה לזווג המפורטים כאן נעשה שימוש עקבי כדי לקבוע העדפה לטעם המתוק בקרב קרוב ל -2,000 גזע או מוצא אתני בנושאים מגוונים החל מגיל 5 שנים. מבחן ההעדפה, אשר לילדים מוטבעים בתוך ההקשר של משחק, הוא רגיש המגבלות הקוגניטיביות של ילדים הוא שיטה נחוצה כדי למלא את הפער בשיטות מחקר פסיכו-מתאימים לגיל באוכלוסיית ילדים. אם יושלם כמתואר, עם תשומת לב מיוחדת ששולמה אכיפת הפרוטוקול הטעים של 5 שניות, נושאי שטיפת פיותיהם היטב במים הוא בתוך ובין זוגות פתרון, וניטור קפדני של בין-זוג ומרווח הבינה-סדרה, השיטה היא בטוחה, אמין, ומהיר; תוצאות מתפרשים בקלות ולספק תובנות ממד חשוב של תפיסת הטעם המתוק. בנוסף, בגלל הילדים אינם נדרשים להביע במלים תגובתם, תוספותtructions לשיטה יכול להיות מתורגם בקלות לשפות אחרות כדי לאפשר מחקרים בין-תרבותיים.
ממצאי משימוש בשיטה המתוארת תרמו בהרחבה להבנה הנוכחית של הקשר בין העדפה המתוקה מספר גורמים גנטיים וסביבתיים. נתונים שנאספו במשך קרוב לעשור מקבוצות נפרדות של נושאים חשפו באופן עקבי כי, כקבוצה, ילדים רבים מעדיפים ריכוז גבוה של סוכרוז מאשר מבוגרים, הבדל מהזדקנות כי כבר יציב להפליא בעשור האחרון 28. השימוש בשיטה גם חשף מקורות הבדלים אינדיבידואליים העדפה לטעם המתוק בקרב ילדים ומבוגרים כאחד, כולל וריאציה בגנים קולטן טעם 19,23, גזע / מוצא אתני 15,23, היסטוריה משפחתית של אלכוהוליזם 20,25, דיכאון הסימפטומים 20 .
יש השיטה רלוונטית בעולם האמיתי וניתן אותנואד עם ילדים חמש שנים ואולי אפילו צעירה 18; עם זאת, כמו כל שיטת פסיכו אחרת, תהיינה מגבלות סבירות בשימוש שלה עם ילדים קטנים. מאחר שהשיטה אינה דורשת תגובות מילוליות, את ההוראות יכולות להיות מתורגמות בקלות לשפות אחרות, מה שהופך אותו לכלי psychophysical ערך עבור מדענים ברחבי העולם. השיטה שמשה בהצלחה לקבוע ילדים של ורמת המועדף ביותר מבוגרת מלח 17,18,21, ויש לו הפוטנציאל להיות מותאם כדי לקבוע העדפות עבור גירויים של איכויות נהנתניות משתנות, מוסיפה גוברת ההבנה שלנו של תגובת טעם מיילדות לבגרות. לבסוף, יישומים עתידיים יכולים להשתמש בשיטה כדי לקבוע אם שינויים בצריכה של סוכרים תזונתיים או שאינם תזונתיים עשויים להסיט את הרמה המועדפת ביותר של הפרט סוכרוז, כמו הודגם עם שינויים ברוב הרמה המועדפת של מלח בעקבות שינויים בצריכת מלח תזונתי
Subscription Required. Please recommend JoVE to your librarian.
Materials
| Name | Company | Catalog Number | Comments |
| Sucrose | Spectrum Chemical Mfg Corp | SU103 | |
| Distilled water | |||
| Corning Pyrex 1000 ml Class A Volumetric Flask | Spectrum Chemical Mfg Corp | 988-24433 | |
| Boston Round 1000 ml Amber Glass Bottle | Spectrum Chemical Mfg Corp | 842-17040 | |
| Boston Round 125 ml Amber Glass Bottle | Spectrum Chemical Mfg Corp | 842-17031 | |
| Heathrow Scientific Multi-Function Stopwatch | Spectrum Chemical Mfg Corp | 140-75046 | |
| McKesson Medi-Pack Medicine Cups | Amazon | 46941200 | |
| Solo drinking cups | Amazon | SCCP16RLR |
References
- Desor, J. A., Maller, O., Turner, R. E. Preference for sweet in humans: infants, children and adults. In Taste and development: the genesis of sweet preference. Weiffenbach, J. M. , US Government Printing Office. 161-172 (1977).
- Mennella, J. A. Taste and smell. Pediatric Neurology: Principles and Practice. Swaiman, K. F., Ashwall, S., Ferriero, D. , CV Mosby Company. Ch. 9 135-149 (2006).
- Birch, L. L., Anzman-Frasca, S. Learning to prefer the familiar in obesogenic environments. Nestle Nutr Workshop Ser Pediatr Program. 68, 187-196 (2011).
- Drewnowski, A., Rehm, C. D. Consumption of added sugars among US children and adults by food purchase location and food source. Am J Clin Nutr. 100 (3), 901-907 (2014).
- Department of Agriculture and U.S. Department of Health and Human Services. Dietary Guidelines for Americans, 2010. 7th edn. , U.S. Government Printing Office. (2010).
- Sugars intake for adults and children. , World Health Organization. Available from: http://www.who.int/nutrition/publications/guidelines/sugars_intake/en/ (2015).
- Chambers, E. Commentary: conducting sensory research in children. J Sens Stud. 20 (1), 90-92 (2005).
- Laing, D. G., et al. Tests for screening olfactory and gustatory function in school-age children. Otolaryngol Head Neck Surg. 139 (1), 74-82 (2008).
- Mennella, J. A., Beauchamp, G. K. Optimizing oral medications for children. Clin Ther. 30 (11), 2120-2132 (2008).
- Chen, A. W., Resurreccion, A. V. Age appropriate hedonic scales to measure food preferences of young children. J Sens Stud. 11 (2), 141-163 (1996).
- Li, X. E., Lopetcharat, K., Drake, M. A. Parents' and children's acceptance of skim chocolate milks sweetened by monk fruit and stevia leaf extracts. J Food Sci. 80 (5), 1083-1092 (2015).
- Guinard, J. X. Sensory and consumer testing with children. Trends Food Sci Technol. 11 (8), 273-283 (2000).
- Popper, R., Kroll, J. J. Conducting sensory research with children. J Sens Stud. 20 (1), 75-87 (2005).
- Leon, F., Couronne, T., Marcuz, M. C., Koster, E. P. Measuring food liking in children: a comparison on non verbal methods. Food Qual Prefer. 10 (2), 93-100 (1999).
- Mennella, J. A., Lukasewycz, L. D., Griffith, J. W., Beauchamp, G. K. Evaluation of the Monell forced-choice, paired-comparison tracking procedure for determining sweet taste preferences across the lifespan. Chem Senses. 36 (4), 345-355 (2011).
- Coldwell, S. E., et al. Gustation assessment using the NIH Toolbox. Neurology. 80 (11), Suppl 3 20-24 (2013).
- Beauchamp, G. K., Cowart, B. J. Preference for high salt concentrations among children. Dev Psychol. 26 (4), 539-545 (1990).
- Cowart, B. J., Beauchamp, G. K. Early development of taste perception. Psychological Basis of Sensory Evaluation. McBride, R., MacFie, H. , Elsevier. 1-17 (1990).
- Mennella, J. A., Pepino, M. Y., Reed, D. R. Genetic and environmental determinants of bitter perception and sweet preferences. Pediatrics. 115 (2), 216-222 (2005).
- Mennella, J. A., Pepino, M. Y., Lehmann-Castor, S. M., Yourshaw, L. M. Sweet preferences and analgesia during childhood: effects of family history of alcoholism and depression. Addiction. 105 (4), 666-675 (2010).
- Mennella, J. A., Finkbeiner, S., Lipchock, S. V., Hwang, L. D., Reed, D. R. Preferences for salty and sweet tastes are elevated and related to each other during childhood. PLoS One. 9 (3), e92201 (2014).
- Kim, J. Y., Prescott, J., Kim, K. O. Patterns of sweet liking in sucrose solutions and beverages. Food Qual Prefer. 36, 96-103 (2014).
- Pepino, M. Y., Mennella, J. A. Factors contributing to individual differences in sucrose preference. Chem Senses. 30, Suppl 1 319-320 (2005).
- Mennella, J. A., Finkbeiner, S., Reed, D. R. The proof is in the pudding: children prefer lower fat but higher sugar than do mothers. Int J Obes (Lond). 36 (10), 1285-1291 (2012).
- Pepino, M. Y., Mennella, J. A. Effects of cigarette smoking and family history of alcoholism on sweet taste perception and food cravings in women. Alcohol Clin Exp Res. 31 (11), 1891-1899 (2007).
- Schmidt, H. J., Beauchamp, G. K. Adult-like odor preferences and aversions in three-year-old children. Child Dev. 59 (4), 1136-1143 (1988).
- Temple, E. C., Hutchinson, I., Laing, D. G., Jinks, A. L. Taste development: differential growth rates of tongue regions in humans. Brain Res Dev Brain Res. 135 (1-2), 65-70 (2002).
- Mennella, J. A., Bobowski, N. K. The sweetness and bitterness of childhood: Insights from basic research on taste preferences. Physiol Behav. , (2015).
- Bertino, M., Beauchamp, G. K., Engelman, K. Long-term reduction in dietary sodium alters the taste of salt. Am J Clin Nutr. 36 (6), 1134-1144 (1982).
- Bertino, M., Beauchamp, G. K., Engelman, K. Increasing dietary salt alters salt taste preference. Physiol Behav. 38 (2), 203-213 (1986).
