Waiting
Login processing...

Trial ends in Request Full Access Tell Your Colleague About Jove
Click here for the English version

Behavior

Psyko Tracking metode for å måle smakspreferanser hos barn og voksne

doi: 10.3791/54163 Published: July 16, 2016

Abstract

Monell to-serie, tvunget-valg, gir parvise sammenligning sporing metode et pålitelig mål på søte smakspreferanser fra barndom til voksen alder. Metoden, som er identisk for barn, ungdom og voksne, er av kort varighet (<15 min), ikke er avhengig av vedvarende oppmerksomhet eller stiller krav til minne (som ville gi falske aldersforskjeller), og minimerer effekten av språket utvikling, noe som gjør denne metoden mottagelig for de kognitive begrensningene pediatriske populasjoner. I denne hel-munn-smakende metode, blir individene bedt om å smake (uten å svelge) par av oppløsninger av forskjellige sukrosekonsentrasjoner og til peker til løsningen de foretrekke. Hver påfølgende par inneholder deltakerens foregående foretrukne konsentrasjon og en tilstøtende stimulus konsentrasjon. Prosedyren fortsetter inntil emnet velger enten en gitt konsentrasjon av sukrose da sammen med både en høyere og en lavere konsentrasjon, eller den høyesteeller laveste konsentrasjon to ganger på rad. Fag blir forhindret fra å nå responskriterier basert på første eller andre stilling forspenningen av de to-serie utforming av fremgangsmåten, hvilken motvekt størrelsesorden oppløsning framstilling i hvert par mellom seriene (den svakere konsentrasjon er presentert først i serie 1, andre i serien 2). Den geometriske middelverdi av de to sukrosekonsentrasjoner valgt i serie 1 og 2 er et estimat av deltakernes mest foretrukne mengde sukrose. Sukrose preferanser som bestemmes med dette laboratoriet baserte tiltak har vist seg å være assosiert med preferanse for sukker i mat- og drikkevarer og med smak reseptor genotype, familiehistorie med alkoholisme, og rase / etnisitet, samt depressive symptomer blant barn populasjoner. Metoden har den virkelige verden relevans, og har blitt brukt til å bestemme mest foretrukne nivået av andre smaker (f.eks., Salt), noe som gjør det til en verdifull psykologisk verktøy.

Introduction

or Start trial to access full content. Learn more about your institution’s access to JoVE content here

Smakssansen styrer ett av de viktigste valgene vi gjør: om å spise noe eller ikke. Fra fødselen, mennesker viser en sterk forkjærlighet for søte smaken en -det tiltrekker den nyfødte til morsmelk og signaliserer tilstedeværelsen av kalorier fra næringsrike matvarer (f.eks., Frukt) 2. Selv om dette medfødt egenskap gir en fordel for å overleve i et miljø av knapphet, har en persons smak for søt kombinert med en mat miljø som leverer sukker i overflod medført overforbruk av søtet mat 3. Nåværende anslag tyder på at 13,1 til 17,5% av barne- og 11,2 til 14,5% av voksne totale energiinntaket kommer fra tilsatt sukker 4; i begge tilfeller er nivåene er godt over nasjonale og internasjonale kostanbefalinger 5,6.

Til tross for viktigheten av smak i å bestemme mat valg og inntak, og sammenhengen mellom kosthold og helse,metoder for å vurdere nøyaktig smaks hedonics er begrenset, spesielt for bruk med pediatriske populasjoner 7-9. En av metodene som oftest brukes med barn er hedonic kategori skalering 10-12, noe som innebærer å velge et svar fra en rekke diskrete alternativer som kjennetegner økende preferanse. Disse alternativene er ofte avbildet med smilende flater 10 eller med verbale deskriptorer som strekker seg fra "super dårlig" til "super gode" 13, og er nyttig for å bestemme hvorvidt et barn liker smaken av en stimulus eller ikke. Ranking prosedyrer, hvor et emne er nødvendig for å bestille flere valg etter hvor godt de likte (f.eks., Fra mest til minst likte), blir også hyppig brukt og er ment å formidle informasjon om relativ smak av stimuli 13,14. Selv om begge metodene gir verdifull informasjon om to separate dimensjoner av hedonic svar, vurderer verken direkte smak preferanse, spesielt the konsentrasjonen av en stimulus oppfattes å være av optimal smakelighet. Metoden er beskrevet her ble spesielt utviklet for å fastslå en persons mest foretrukne nivået av et tastant gjennom direkte sammenligninger av par av stimuli av varierende konsentrasjoner, utenom behovet for å antyde preferanse fra rangeringer av stimuli evaluert individuelt i en sekvensiell monadiske måte, slik det ofte praktisert i psykologisk testing.

Her har vi detalj protokollen for Monell to-serie, tvunget-valg, parvise sammenligning sporing teknikk for å bestemme søte smakspreferanser 15,16. Metoden ble først utviklet for å måle salt preferanse 17,18. Det ble senere modifisert for å måle sukrose preferanse 19,20, testet for tiltak av både reliabilitet og validitet 15, og valgt for National Institutes of Health Toolbox taksering for Nevrologisk og Behavioral Fungere som metoden for valg til enssess barnas søte smak preferanse for klinisk, epidemiologisk, og longitudinelle studier 16. Fremgangsmåten, som typisk tar ikke mer enn 15 minutter for å fullføre, er blitt brukt til å måle den mest foretrukne mengde sukrose blant hundrevis av barn, ungdom og voksne 15,19-25. I en studie av 949 fag, bare 5% av de 356 barna som ble testet var ute av stand til å fullføre både serie av søt preferanse testen på grunn av ufokusert atferd eller manglende forståelse oppgaven 15, fremhever hensiktsmessigheten av metoden for pediatriske populasjoner.

I korte trekk, etter en 1-timers hurtig, blir samtykkende fag presentert med par av sukrose-løsninger av varierende konsentrasjoner (3-36%) i en to-serie test, med den lavere konsentrasjon presentert i den første posisjon i hvert par i den første serie. Emner smake par løsninger og blir bedt om å peke på løsningen de foretrekker. Etterfølgende par av løsninger er presented basert på motivets foretrukne konsentrasjon i forrige par. Testen fortsetter inntil emnet velges den samme sukrosekonsentrasjon to ganger i forhold til både en nedre og en høyere konsentrasjon, eller inntil emnet velger den laveste (3%) eller høy (36%) konsentrasjon to ganger etter hverandre. Protokollen gjentas deretter i motsatt rekkefølge, med høyere konsentrasjoner presentert i den første posisjon i hvert par. I gjennomsnitt, krever metoden 7 presentasjoner av løsnings par 16.

Den beskrevne fremgangsmåte er spesielt effektiv for bruk på barn, fordi den står for flere metodologiske problemer ofte overses i andre psyko tester: (1) fremgangsmåten er korte i varighet og krever ikke en vedvarende oppmerksomhet spenn; (2) de to-serie protokoll der oppløsningskonsentrasjoner er motvekts mellom seriene kontroller for posisjon skjevhet; (3) den tvungne-valget prosedyren omgår barns tilbøyelighet til åsvare på spørsmål i bekreftende 26; (4) anvendelse av en hel-munn i stedet for en regional-smakende protokoll står for aldersrelaterte forskjeller i vekst og størrelse av tungen 27; og (5) instruerer barn til å peke til deres mest foretrukne konsentrasjon av sukrose adresser potensielle kognitive begrensninger ved å eliminere behovet for en verbal respons 19.

Siden sin utvikling, Monell to-serie, tvunget-valg, parvise sammenligning sporing Teknikken har vist konsistente forskjeller i søt smak preferanse som en funksjon av alder 15,28, rase / etnisitet 15,23, smak reseptor genotype 19,24, familiehistorie med alkoholisme 20,25, og depressive symptomer blant barn populasjoner 20. I tillegg er søt smak preferanse som målt ved hjelp av denne metoden forbundet med preferanse for sukker i matvarer og drikkevarer 15,19,21,22, som gir bevis på kriterier relatert validity og et mål på innsikt i sammenhengen mellom en persons søt preferanser og deres kosten sukkerinntak.

Subscription Required. Please recommend JoVE to your librarian.

Protocol

or Start trial to access full content. Learn more about your institution’s access to JoVE content here

Denne metoden har blitt godkjent av Office of Regulatory Affairs ved University of Pennsylvania. For de undersøkelser som er beskrevet her, ble informert samtykke innhentes fra hver voksen og informert samtykke fra hvert barn sju år eller eldre.

1. Generelle betraktninger

  1. Gjennomføre preferanse test i en behagelig, privat rom som ideelt sett har en vask for fag å hoste opp løsninger under testing. Hvis en vask ikke er tilgjengelig, gi fagene en kopp til å hoste opp.

2. Test Materialer

  1. Skaff en-L Målekolbe, 1-L amber glassflasker, og 100 ml gule glassflasker for forberedelse, lagring og utlevering av løsninger. For testing, få følgende materialer: 30 ml engangs medisin kopper for løsninger; drikking kopper som inneholder vann for å skylle i mellom studier; en stoppeklokke for å overvåke inter-pair og inter-serien intervaller; destillert vann for løsning agingn og for å skylle; en kopp for oppspytt (hvis i testingen rommet ikke inneholder en vask); et ark av papir som er merket med tallene 1 og 2 som representerer rekkefølgen av prøvingen; og et sporings grid (figur 1) for registrering av data.

Figur 1
Figur 1. Tracking nett for å spille inn sukrose preferanse. Løsningen presenteres først understrekes i hver rute. Klikk her for å se en større versjon av dette tallet.

  1. Ren og sterilisere alle flasker i en autoklav, og merke hver med dato og stimulus etikett: A, B, C, D, E. Vei den passende mengde av sukrose for å gjøre løsningene A til E (tabell 1).
  2. Å gjøre en løsning om gangen, plassere den aktuelle gram of sukrose (tabell 1) i en l volumetrisk kolbe og fyll opp til streken på kolben med destillert vann. Bland for å oppløse sukrose. Når sukrose er oppløst, overføres oppløsningen til det passende merkede 1 L ravfarget glassflaske.
  3. Oppbevar løsning holdige flasker i kjøleskap (4 ° C) i inntil en uke. Gjenta trinn 2,3 for å gjøre de gjenværende fire løsninger. Solutions vil være nok til å teste 25-30 fag.
  4. Konstruer sporing grid å registrere lagt data ved hjelp av malen finnes i figur 1. Merk hver grid med serienummer (1 eller 2) og konsentrasjonene av sukrose løsninger, og inkluderer plass for å spille inn start- og sluttiden for hver serie. Ta med en kolonne på hver rute for å spille inn notater som nødvendig i løpet av testen.

3. Med forbehold og testing Forberedelse

  1. Be voksne til å avstå fra å spise eller drikke og instruere foreldre til å ikke gi barnet participants noe å spise eller drikke i minst en time før testing.
  2. To timer før testing, fjerner løsninger fra kjøleskapet, overføre ca 100 ml av hver til riktig merket 100 ml amber glassflasker, og lar løsninger for å tilpasse seg til RT.
  3. Seat faget ved et bord foran arket merket med tallene 1 og 2, og at motivet ikke akklimatisere seg til testing rommet og tester i minst 10 min.

4. psykofysisk Method

Merk: preferanse test er en to-serie, tvunget-valg, sammen sammenligning sporing teknikk der fagene blir bedt om å smake på (uten å svelge) par av løsninger av forskjellige konsentrasjoner og å peke på den løsningen de foretrekker. Nedenfor er de innledende muntlige instruksjoner gitt til barn og voksne personer på tidspunktet for testing, etterfulgt av etterforsker instruksjoner om hvordan å gjennomføre preferanse test.

  1. verbal Instructions til fag
    1. pediatriske forsøks
      1. Vis koppene til faget og si: ". Vi kommer til å spille et spill med ting å smake Her er to kopper Du vil smake hva som er inne i den første koppen, swish den rundt munnen, men ikke svelge, og. jeg vil fortelle deg når du skal spytte det ut i vasken (eller cup). du vil da skylle munnen med vann, og deretter smake hva som er inni den andre koppen. jeg vil fortelle deg når du skal spytte den ut. så jeg vil at du skal peker på hvilken du liker bedre den første eller den andre du vil da skylle munnen to ganger med vann, og vi vil gjøre dette igjen det er ingen rett eller galt svar,.. vi ønsker å vite hvilken du liker bedre."
    2. Ungdom og voksne
      1. Vis koppene til faget og si: ". Vi kommer til å gi deg løsninger for å smake Her er to kopper Du vil smake hva som er inne i den første koppen, swish den aroun.d munnen, men ikke svelge, og jeg vil fortelle deg når du skal spytte det ut i vasken (eller cup). Du vil da skylle munnen med vann, og deretter smake hva som er inni den andre koppen. Jeg vil fortelle deg når du skal spytte den ut. Da vil jeg at du skal peke på hvilken du liker bedre den første eller den andre. Du vil da skylle munnen to ganger med vann, og vi vil gjøre dette igjen. Det er ingen rette eller gale svar; ønsker vi å vite hvilken du liker bedre. "
  2. Investigator Instruksjoner
    1. For Series 1, begynner ved å plassere to kopper, henholdsvis inneholder 5 ml oppløsning B og 5 ml oppløsning D på et ark merket med tallene 1 og 2 i foran motivet: Place løsning B på nummer 1 til smakes først. Place løsning D på nummer to og har deltakeren smak andre. I serien 1, alltid plassere svakere (lavere) konsentrasjon løsning av paret i nummer 1 posisjon. Ved hjelp av rutenettet iFigur 1, understreker den konsentrasjonen som er presentert først (løsning B).
    2. Be lagt smake løsningen på plass en etter swishing; etter 5 sek instruere underlagt hoste, å skylle hans eller hennes munn med vann, og å hoste igjen.
    3. Be lagt smake løsningen i posisjon 2 av swishing, og å hoste etter 5 sek.
    4. Spør om å peke på løsningen faget liker bedre. Hvis motivet sier de liker begge, instruere underlagt igjen peke på den de liker bedre. Circle X på rutenettet (figur 1) som tilsvarer emnet foretrukne konsentrasjon.
    5. Be lagt skylle hans eller hennes munn to ganger med vann og å hoste. Bruke timeren til å vente 1 min før presentere neste par løsninger.
    6. For det andre sammenligning av løsninger i serie 1, koble den foretrukne konsentrasjon fra første sammenligning med
    7. Gjenta denne prosessen til faget velger samme konsentrasjon når presentert med både lavere og høyere tilstøtende konsentrasjon (f.eks., Hvis motivet velger C når forbundet både med B med D), eller når motivet velger enten den laveste (A) eller den høyeste konsentrasjon (E) to ganger etter hverandre.
    8. Spill hvert fag foretrukne konsentrasjon fra Series 1 på nettet, og vent 3 min før du begynner Series 2.
    9. For Series 2, hell 5 ml av hver av løsningene B og D i engangskopper, ogplassere løsning D på nummer 1 og løsning B på nummer to foran motivet. I serie 2 er sterkere (høyere) konsentrasjon oppløsning av paret alltid plasseres i en posisjon nummer. Ved hjelp av rutenettet, understreker den konsentrasjonen som er presentert først (D).
    10. Be lagt smake og hoste løsningene følge protokollen som brukes for Series 1 som beskrevet i trinn 4.2.2-4.2.8.
    11. For det andre sammenligning av oppløsninger i serie 2, sammenkoble den foretrukkede konsentrasjon fra den første sammenligning med høyere tilstøtende konsentrasjon. For eksempel, hvis emnet foretrekker oppløsning D til oppløsning B i det første par, liggende oppløsninger E og D i det andre paret, å plassere oppløsning E (den høyere konsentrasjon) i stilling en.
    12. Gjenta denne prosessen til faget velger samme konsentrasjon når presentert med både lavere og høyere tilstøtende konsentrasjon, eller når motivet velger enten den laveste eller høyeste concentratipå to ganger etter hverandre.
    13. Spill emnet foretrukne konsentrasjon fra Serie 2 ved å sirkle det på nettet.
    14. Bestemme individets foretrukne nivå av sukrose ved å beregne det geometriske middel av de konsentrasjoner som er valgt i de to rekker (kvadratroten av produktet av de to konsentrasjoner):
      Geometrisk gjennomsnitt = √ (serie en preferanse) x (serie 2 preferanse)

Subscription Required. Please recommend JoVE to your librarian.

Representative Results

or Start trial to access full content. Learn more about your institution’s access to JoVE content here

Figur 2 inneholder sporingsnett resultatene fra en representant gjenstand. Dette emnet mest foretrukne nivå av sukrose, 4,2% vekt / volum, ble bestemt ved å beregne det geometriske middel av de sukrosekonsentrasjoner valgt i serie 1 (6% vekt / volum) og serie 2 (3% w / v). I tilfeller der motivet fullfører bare ett av serien, geometrisk gjennomsnitt åpenbart ikke kan beregnes. Videre analyser kan fokusere på data fra Series 1 separat fra Series 2 15.

Figur 3 oppsummerer data samlet inn fra 930 personer i alderen 5 til 55 år 15 .Children og unge foretrekker mer konsentrert sødme (~ 19% vekt / volum sukrose løsning) enn voksne (~ 14% vekt / volum). Hvor de voksnes mest foretrukne nivå av sukrose er lik den sukkerinnholdet i et typisk soda (~ 11% vekt / volum eller 39 g / 355 ml), ville man haå legge til 28 g (syv teskjeer) til en standard 355 ml kan av brus til tilnærmet barne mest foretrukne nivå.

Figur 2

Figur 2. Et motiv som utfører sukrose preferanse test og et sporings tavle som inneholder representative data fra ett fag. (A) Et par av sukrose-løsninger er plassert på bordet foran emnet i rekkefølge å smakes. Faget er bedt om å smake på løsning i posisjon 1 for 5 sek, å hoste, å skylle munnen med vann, og gjenta etter løsningen i posisjon 2. Etter å ha smakt begge løsninger, emnet bedt om å peke på den løsningen som hun liker bedre, og for å skylle munnen to ganger med vann. (B) den første løsningen av paret smakte av faget er understreket, og motivets valg er sirkel. I serien 1, testing endte når motivetvalgte løsning B når det var forbundet med både høyere og lavere konsentrasjon av sukrose. I serie 2, testing ble avsluttet når emnet valgte oppløsning A (den laveste konsentrasjon oppløsning) to ganger etter hverandre. (C) Bestemmelse av fagets foretrukne nivå av sukrose anslås ved å beregne det geometriske middel av den endelige konsentrasjonen er valgt i hver serie. Figuren er modifisert fra Mennella, JA, Lukasewycz, LD, Griffith, JW, Beauchamp, GK Evaluering av Monell tvunget-valg, parvise sammenligning sporing prosedyre for fastsettelse søte smakspreferanser over levetiden. Bildet er gjengitt med tillatelse 15. Klikk her for å se en større versjon av dette tallet.

Figur 3
Figur 3. </ strong> Den mest foretrukne nivået av sukrose (% vekt / volum). Disse dataene ble innhentet fra beregning av geometrisk gjennomsnitt (Geo Mean) fra både Series 1 og Series 2 blant barn (5-10 år, N = 338), ungdom (10-20 år; N = 168), og voksne (20-55 år; N = 424). Feilstolpene representerer standardfeil av anordningen. * Signifikant forskjellig fra barn og ungdom grupper. Data fra 15. Klikk her for å se en større versjon av dette tallet.

Løsning % (W / v) w (g sukrose) i 1000 ml vann
EN 3 30
B 6 60
C 12 120
D 24 240
E 36 360

Tabell 1. Konsentrasjoner av sukrose løsninger for preferanse test.

Subscription Required. Please recommend JoVE to your librarian.

Discussion

or Start trial to access full content. Learn more about your institution’s access to JoVE content here

Monell to-serie, tvunget-valg, parvise sammenligning sporing Teknikken beskrevet her har vært konsekvent benyttet for å bestemme søt smak preferanse blant nesten 2000 rasistisk og etnisk mangfoldig fag så unge som 5 år. Preferansen test, som for barn er integrert i rammen av et spill, er følsom for de kognitive begrensningene barn og er en mye nødvendig metode for å fylle gapet i alderstilpassede psykoforskningsmetoder for pediatriske populasjoner. Hvis gjennomført som beskrevet, med spesiell vekt på å håndheve den 5-sec smaker protokollen, fag grundig skylling munnen med vann både innen og mellom løsnings parene, og streng overvåking av inter-pair og inter-serien intervaller, er metoden trygg, pålitelig og rask; Resultatene er lette å tolke og gi innsikt i en viktig dimensjon av søt smak persepsjon. I tillegg, fordi barn ikke er pålagt å verbalisere sine svar, instructions for metoden kan lett oversettes til andre språk for å tillate tverrkulturelle studier.

Resultatene fra anvendelse av den beskrevne fremgangsmåte har bidratt betydelig til den nåværende forståelse av forholdet mellom søt preferanse og et antall genetiske og miljømessige faktorer. Data som samles inn over nesten et tiår fra separate grupper av fag har konsekvent vist at, som en gruppe, barn de fleste foretrekker en høyere konsentrasjon av sukrose enn gjør voksne, en aldersrelatert forskjell som har vært bemerkelsesverdig stabil det siste tiåret 28. Bruk av metoden har også avdekket kilder til individuelle forskjeller i søt smak preferanse blant både barn og voksne, inkludert variasjon i smak reseptorgenene 19,23, rase / etnisitet 15,23, familiehistorie med alkoholisme 20,25, og depressive symptomer 20 .

Metoden har den virkelige verden relevans, og kan være ossed med barn fem år og kanskje enda yngre 18; Men som alle andre psykologisk metode, det vil trolig være begrensninger i bruken med yngre barn. Fordi metoden ikke krever verbale responser, kan instruksjonene lett oversettes til andre språk, noe som gjør det til en verdifull psykologisk verktøy for forskere over hele verden. Metoden har med hell blitt brukt til å bestemme barns og voksnes mest foretrukne nivået av salt 17,18,21, og har potensial til å være tilpasset for å bestemme preferanser for stimuli av varierende hedonic kvaliteter, og legger til vår voksende forståelse av smak respons fra barndommen til voksenlivet. Til slutt, kan fremtidige anvendelser bruke metoden for å bestemme om endringer i inntaket av næringsverdi eller ikke-nærings sukkere kan forskyve enkelte mest foretrukne nivå av sukrose, som er vist med endringer i de fleste foretrukne mengde salt som følge av endringer i saltinntak

Subscription Required. Please recommend JoVE to your librarian.

Materials

Name Company Catalog Number Comments
Sucrose Spectrum Chemical Mfg Corp SU103
Distilled water
Corning Pyrex 1000 ml Class A Volumetric Flask Spectrum Chemical Mfg Corp 988-24433
Boston Round 1000 ml Amber Glass Bottle Spectrum Chemical Mfg Corp 842-17040
Boston Round 125 ml Amber Glass Bottle Spectrum Chemical Mfg Corp 842-17031
Heathrow Scientific Multi-Function Stopwatch Spectrum Chemical Mfg Corp 140-75046
McKesson Medi-Pack Medicine Cups Amazon 46941200
Solo drinking cups Amazon SCCP16RLR

DOWNLOAD MATERIALS LIST

References

  1. Desor, J. A., Maller, O., Turner, R. E. Preference for sweet in humans: infants, children and adults. In Taste and development: the genesis of sweet preference. Weiffenbach, J. M. US Government Printing Office. 161-172 (1977).
  2. Mennella, J. A. Taste and smell. Pediatric Neurology: Principles and Practice. Swaiman, K. F., Ashwall, S., Ferriero, D. CV Mosby Company. Ch. 9 135-149 (2006).
  3. Birch, L. L., Anzman-Frasca, S. Learning to prefer the familiar in obesogenic environments. Nestle Nutr Workshop Ser Pediatr Program. 68, 187-196 (2011).
  4. Drewnowski, A., Rehm, C. D. Consumption of added sugars among US children and adults by food purchase location and food source. Am J Clin Nutr. 100, (3), 901-907 (2014).
  5. Department of Agriculture and U.S. Department of Health and Human Services. Dietary Guidelines for Americans, 2010. 7th edn. U.S. Government Printing Office. (2010).
  6. Sugars intake for adults and children. World Health Organization. Available from: http://www.who.int/nutrition/publications/guidelines/sugars_intake/en/ (2015).
  7. Chambers, E. Commentary: conducting sensory research in children. J Sens Stud. 20, (1), 90-92 (2005).
  8. Laing, D. G., et al. Tests for screening olfactory and gustatory function in school-age children. Otolaryngol Head Neck Surg. 139, (1), 74-82 (2008).
  9. Mennella, J. A., Beauchamp, G. K. Optimizing oral medications for children. Clin Ther. 30, (11), 2120-2132 (2008).
  10. Chen, A. W., Resurreccion, A. V. Age appropriate hedonic scales to measure food preferences of young children. J Sens Stud. 11, (2), 141-163 (1996).
  11. Li, X. E., Lopetcharat, K., Drake, M. A. Parents' and children's acceptance of skim chocolate milks sweetened by monk fruit and stevia leaf extracts. J Food Sci. 80, (5), 1083-1092 (2015).
  12. Guinard, J. X. Sensory and consumer testing with children. Trends Food Sci Technol. 11, (8), 273-283 (2000).
  13. Popper, R., Kroll, J. J. Conducting sensory research with children. J Sens Stud. 20, (1), 75-87 (2005).
  14. Leon, F., Couronne, T., Marcuz, M. C., Koster, E. P. Measuring food liking in children: a comparison on non verbal methods. Food Qual Prefer. 10, (2), 93-100 (1999).
  15. Mennella, J. A., Lukasewycz, L. D., Griffith, J. W., Beauchamp, G. K. Evaluation of the Monell forced-choice, paired-comparison tracking procedure for determining sweet taste preferences across the lifespan. Chem Senses. 36, (4), 345-355 (2011).
  16. Coldwell, S. E., et al. Gustation assessment using the NIH Toolbox. Neurology. 80, (11), Suppl 3 20-24 (2013).
  17. Beauchamp, G. K., Cowart, B. J. Preference for high salt concentrations among children. Dev Psychol. 26, (4), 539-545 (1990).
  18. Cowart, B. J., Beauchamp, G. K. Early development of taste perception. Psychological Basis of Sensory Evaluation. McBride, R., MacFie, H. Elsevier. 1-17 (1990).
  19. Mennella, J. A., Pepino, M. Y., Reed, D. R. Genetic and environmental determinants of bitter perception and sweet preferences. Pediatrics. 115, (2), 216-222 (2005).
  20. Mennella, J. A., Pepino, M. Y., Lehmann-Castor, S. M., Yourshaw, L. M. Sweet preferences and analgesia during childhood: effects of family history of alcoholism and depression. Addiction. 105, (4), 666-675 (2010).
  21. Mennella, J. A., Finkbeiner, S., Lipchock, S. V., Hwang, L. D., Reed, D. R. Preferences for salty and sweet tastes are elevated and related to each other during childhood. PLoS One. 9, (3), e92201 (2014).
  22. Kim, J. Y., Prescott, J., Kim, K. O. Patterns of sweet liking in sucrose solutions and beverages. Food Qual Prefer. 36, 96-103 (2014).
  23. Pepino, M. Y., Mennella, J. A. Factors contributing to individual differences in sucrose preference. Chem Senses. 30, Suppl 1 319-320 (2005).
  24. Mennella, J. A., Finkbeiner, S., Reed, D. R. The proof is in the pudding: children prefer lower fat but higher sugar than do mothers. Int J Obes (Lond). 36, (10), 1285-1291 (2012).
  25. Pepino, M. Y., Mennella, J. A. Effects of cigarette smoking and family history of alcoholism on sweet taste perception and food cravings in women. Alcohol Clin Exp Res. 31, (11), 1891-1899 (2007).
  26. Schmidt, H. J., Beauchamp, G. K. Adult-like odor preferences and aversions in three-year-old children. Child Dev. 59, (4), 1136-1143 (1988).
  27. Temple, E. C., Hutchinson, I., Laing, D. G., Jinks, A. L. Taste development: differential growth rates of tongue regions in humans. Brain Res Dev Brain Res. 135, (1-2), 65-70 (2002).
  28. Mennella, J. A., Bobowski, N. K. The sweetness and bitterness of childhood: Insights from basic research on taste preferences. Physiol Behav. (2015).
  29. Bertino, M., Beauchamp, G. K., Engelman, K. Long-term reduction in dietary sodium alters the taste of salt. Am J Clin Nutr. 36, (6), 1134-1144 (1982).
  30. Bertino, M., Beauchamp, G. K., Engelman, K. Increasing dietary salt alters salt taste preference. Physiol Behav. 38, (2), 203-213 (1986).
Psyko Tracking metode for å måle smakspreferanser hos barn og voksne
Play Video
PDF DOI DOWNLOAD MATERIALS LIST

Cite this Article

Mennella, J. A., Bobowski, N. K. Psychophysical Tracking Method to Measure Taste Preferences in Children and Adults. J. Vis. Exp. (113), e54163, doi:10.3791/54163 (2016).More

Mennella, J. A., Bobowski, N. K. Psychophysical Tracking Method to Measure Taste Preferences in Children and Adults. J. Vis. Exp. (113), e54163, doi:10.3791/54163 (2016).

Less
Copy Citation Download Citation Reprints and Permissions
View Video

Get cutting-edge science videos from JoVE sent straight to your inbox every month.

Waiting X
Simple Hit Counter