Ионы нитратов (NO3-) когда-то считались инертными конечными продуктами метаболизма оксида азота (NO). Тем не менее, предыдущие исследования показали, что ионы нитратов могут быть преобразованы обратно в NO у млекопитающих с помощью двухэтапного механизма восстановления: нитрат восстанавливается до нитритов (NO2-) в основном пероральными комменсальными бактериями, а затем нитрит восстанавливается до NO несколькими механизмами, в том числе с помощью белков, содержащих гем или молибден. Этот восстановительный нитратный путь способствует усилению NO-опосредованных сигнальных путей, особенно в сердечно-сосудистой системе и во время мышечных упражнений. Уровни нитратов в организме до такого использования определяются двумя различными источниками: эндогенным окислением NO и потреблением нитратов с пищей, главным образом из растений. Чтобы прояснить сложный цикл NO в физиологических условиях, мы дополнительно изучили динамику его метаболитов, нитратов и нитрит-ионов, которые относительно стабильны по сравнению с NO. В предыдущих исследованиях скелетные мышцы были идентифицированы как основной орган хранения ионов нитратов у млекопитающих, а также как прямой источник NO во время физических упражнений. Поэтому создание надежной методологии измерения уровней нитратов и нитритов в скелетных мышцах важно и должно быть полезно для расширения ее применения на другие образцы тканей. В этой статье подробно объясняется подготовка образцов скелетных мышц с использованием трех различных методов гомогенизации для измерения нитратов и нитритов и обсуждаются важные вопросы, связанные с процессами гомогенизации, включая размер образцов. Концентрации нитратов и нитритов также сравнивались по четырем различным группам мышц.