羧酸的物理性质

较低分子量的羧酸具有尖锐且难闻的气味。 它们还比醛、酮和醇等类似化合物具有更高的沸点和熔点。

除了极性羰基和羟基键的偶极-偶极相互作用之外，羧酸分子之间强的分子间氢键决定了一些物理性质。

强相互作用导致羧酸分子以稳定的二聚体存在，使其分子量增加两倍。 因此，它们具有较高的沸点。 这些羧酸二聚体的平衡常数（高达 10⁶–10⁷ M⁻¹）比醇二聚体 (11 M⁻¹) 高得多。

羧酸的熔点也观察到类似的趋势。 熔点随着烃链长度的增加而升高。 具有超过八个碳的饱和羧酸在室温下通常是固体。 然而，不饱和羧酸的熔点较低。 例如，饱和羧酸硬脂酸 (C₁₈H₃₆O₂) 在 70 °C 时熔化，而带有两个cis双键的亚油酸 (C₁₈H₃₂O₂) 在 -5 °C 时熔化。

就溶解度而言，低分子量羧酸由于与水分子的氢键相互作用而溶于水。 相反，由于分子之间的范德华相互作用较高，较高分子量的羧酸更易溶于醇。 值得注意的是，羧酸在 CCl₄ 等非极性溶剂中高度溶解。 有趣的是，一些二羧酸由于其大量的氢键相互作用而具有相当的水溶性。