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Chemistry

पीटीआर- ToF- एमएस एक स्वचालित नमूनाकरण प्रणाली और खाद्य अध्ययन के लिए तैयार डेटा विश्लेषण के साथ युग्मित: बायोप्रोसैस मॉनिटरिंग, स्क्रीनिंग और नाक-स्पेस विश्लेषण

Published: May 11, 2017 doi: 10.3791/54075
Automatic Translation
1,2,3, 1,2,4, 1,5, 1, 1, 1, 2, 1
1Department of Food Quality and Nutrition, Research and Innovation Centre, Fondazione Edmund Mach (FEM), 2Faculty of Science and Technology, Free University of Bolzano, 3Department of Agriculture, Food and Environmental Sciences, University of Foggia, 4Institute of Analytical Chemistry & Radiochemistry, Leopold-Franzens Universität Innsbruck, 5Institut für Ionenphysik und Angewandte Physik, Leopold-Franzens Universität Innsbruck

Abstract

प्रोटॉन ट्रांसफर रिएक्शन (पीटीआर), टाइम-ऑफ-फ्लाइट (टुफ) मास स्पेक्ट्रोमीटर (एमएस) के साथ मिलाकर एक विश्लेषणात्मक दृष्टिकोण है जो डायरेक्ट इंजेक्शन मास स्पेक्ट्रोमेट्रिक (डीआईएमएस) प्रौद्योगिकियों से संबंधित रासायनिक आयनियोजन पर आधारित है। इन तकनीकों में वाष्पशील कार्बनिक यौगिकों (वीओसी) का तेजी से निर्धारण, उच्च संवेदनशीलता और सटीकता का आश्वासन दिया जाता है। सामान्य तौर पर, पीटीआर-एमएस के लिए न तो नमूना तैयार करना और न ही नमूना विनाश की आवश्यकता होती है, जो नमूने के वास्तविक समय और गैर-आक्रामक विश्लेषण की अनुमति देता है। पर्यावरण और वायुमंडलीय रसायन विज्ञान से लेकर चिकित्सा और जैविक विज्ञान तक कई क्षेत्रों में पीटीआर-एमएस का शोषण किया जाता है। हाल ही में, तकनीक की क्षमता को बढ़ाने के लिए, स्वचालन की डिग्री को बढ़ाने के लिए और, एक स्वचालित सैंपलर और सिलवाया डेटा विश्लेषण टूल के साथ पीटीआर-टूफ-एमएस युग्मन के आधार पर हमने एक पद्धति विकसित की है। इस दृष्टिकोण ने बड़े नमूना सेटों को स्क्रीन करने के लिए बायोप्रोसिस ( जैसे एंजाइमेटिक ऑक्सीकरण, अल्कोहल किण्वन) की निगरानी करने की अनुमति दी (जैसे विभिन्न मूल, संपूर्ण जर्मोप्लैस्म्स) और VOC सामग्री के संदर्भ में कई प्रयोगात्मक मोड ( उदाहरण के लिए , किसी विशिष्ट घटक के अलग-अलग सांद्रता, विशिष्ट तकनीकी पैरामीटर की विभिन्न तीव्रताएं) का विश्लेषण करने के लिए। यहां, हम प्रयोगात्मक प्रोटोकॉल की रिपोर्ट करते हैं जो हमारी पद्धति के विभिन्न संभावित अनुप्रयोगों का उदाहरण देते हैं: यानी दही के लैक्टिक एसिड किण्वन के दौरान जारी किए गए वीओसी का पता लगाने (ऑन-लाइन बायोप्रोसैस मॉनिटरिंग), विभिन्न सेब किवाड़ों (बड़े पैमाने पर स्क्रीनिंग) के साथ जुड़े वीओसी की निगरानी , और कॉफी पीने (नाकपैस विश्लेषण) के दौरान रेट्रोनासल VOC रिलीज के विवो अध्ययन में।

Introduction

डायरेक्ट इंजेक्शन मास स्पेक्ट्रोमेट्रिक (डीआईएमएस) प्रौद्योगिकियां विश्लेषणात्मक सहायक दृष्टिकोणों का एक वर्ग दर्शाती हैं जो उच्च संवेदनशीलता और मजबूती के साथ काफी बड़े पैमाने पर और समय के प्रस्ताव की पेशकश करती हैं, जिससे वाष्पशील कार्बनिक यौगिकों (वीओसी) 1 की त्वरित पहचान और मात्रा का ठहराव हो सकता है। इन सहायक दृष्टिकोणों में शामिल हैं, एमएस-ए-नाक, वायुमंडलीय दबाव रासायनिक आयनकरण मास स्पेक्ट्रोमेट्री (एपसीआई-एमएस), प्रोटॉन-ट्रांसफर-रिएक्शन मास स्पेक्ट्रोमेट्री (पीटीआर-एमएस), और चयनित आयन-फ्लो-ट्यूब मास स्पेक्ट्रोमेट्री एसआईएफटी-एमएस) 1 । प्रत्येक दृष्टिकोण के पेशेवरों और विपक्षों पर निर्भर होते हैं: नमूना इंजेक्शन, पूर्ववर्ती आयनों का स्रोत और नियंत्रण, आयनीकरण प्रक्रिया का नियंत्रण और जन विश्लेषक 1 , 2 ।

प्रोटॉन-ट्रांसफर-रिएक्शन मास-स्पेक्ट्रोमेट्री (पीटीआर-एमएस) बीस साल पहले से वास्तविक समय में निगरानी रखने के लिए विकसित किया गया था।वायु 3 , 4 में सबसे अधिक वाष्पशील कार्बनिक यौगिकों (वीओसी) में वें कम पहचान की सीमा (आमतौर पर कुछ पीपीबीवी, वॉल्यूम से प्रति भाग भाग)। चिकित्सा अनुप्रयोगों से लेकर खाद्य नियंत्रण तक, पर्यावरण अनुसंधान 5 , 6 तक पीटीआर-एमएस रेंज का वर्तमान उपयोग। इस तकनीक की मुख्य विशेषताएं हैं: तेजी से और निरंतर माप की संभावना, पूर्ववर्ती आयनों के गहन और शुद्ध स्रोत, और आयनाईकरण की स्थिति (दबाव, तापमान और बहाव वोल्टेज) को नियंत्रित करने की संभावना है। ये विशेषताएं उच्चतम मानकीकरण 1 , 4 के साथ बहुमुखी उपयोग के संयोजन की अनुमति देते हैं। वास्तव में, यह विधि हाइड्रोनियम आयनों (एच 3 ओ + ) की प्रतिक्रियाओं पर आधारित है, जो कि सबसे अधिक वाष्पशील यौगिकों में गैर-असंतोषणीय प्रोटॉन ट्रांसफर को प्रेरित करती है (विशेष रूप से उन लोगों से जो कि प्रोटॉन सम्बन्धी पानी से अधिक होती है), तटस्थ यौगिकों के प्रोटॉनिंग(एम) प्रतिक्रिया के अनुसार: एच 3 ओ + + एम → एच 2 ओ + एमएच + अन्य तकनीकों के विपरीत, उदाहरण के लिए , एपीसीआई-एमएस, अग्रदूत आयन उत्पादन और नमूना आयनाईकरण को दो अलग-अलग साधनों के डिब्बों में विभाजित किया गया है (पीटीआर-एमएस साधन का एक योजनाबद्ध प्रतिनिधित्व चित्रा 1 में दिया गया है) खोखले कैथोड आयन स्रोत में वाष्प वाष्प द्वारा एक विद्युत निर्वहन हाइड्रोनियम आयनों की एक किरण उत्पन्न करता है। इस चरण के बाद, आयनों को बहाव ट्यूब से पार किया जाता है, जहां वीओसी का आयनीकरण 7 होता है । आयनों तो एक नाड़ी निष्कर्षण खंड दर्ज करें और TOF अनुभाग में त्वरित कर रहे हैं। उड़ान समय के माध्यम से, आयनों 8 के जन-से-चार्ज अनुपात निर्धारित करना संभव है। प्रत्येक निष्कर्षण नाड़ी चयनित एम / जेड रेंज के पूर्ण जन स्पेक्ट्रम 8 की ओर जाता है। आयन स्पेक्ट्रा एक तेजी से डेटा अधिग्रहण प्रणाली 7 द्वारा दर्ज किए गए हैं एक पूर्ण स्पेक्ट्रम आम तौर पर होता हैएक सेकेंड में अधिग्रहण किया, हालांकि उच्च समय संकल्प शोर स्तर पर संकेत के अनुसार प्राप्त किया जा सकता है और वीओसी हेडस्पेस एकाग्रता का एक मात्रात्मक आकलन बिना 9 अंश 10 , भी अंशदान प्रदान किया जा सकता है।

आकृति 1
चित्रा 1: एक पीटीआर-एमएस के योजनाबद्ध उदाहरण पीटीआर-एमएस साधन का योजनाबद्ध प्रतिनिधित्व। एचसी: खोखले कैथोड के साथ बाहरी आयन स्रोत; एसडी: स्रोत बहाव; VI, वूटुरी-प्रकार इनलेट; ईएम, इलेक्ट्रॉन गुणक; एफसी 1-2, प्रवाह नियंत्रक बॉस्केटी एट अल से अनुमति के साथ पुनर्प्रकाशित 7 इस आंकड़े के एक बड़े संस्करण को देखने के लिए कृपया यहां क्लिक करें

11 को अनुमति देता है। पीटीआर पर्यावरण, वायुमंडलीय, भोजन, तकनीकी, चिकित्सा और जैविक विज्ञान में काफी रुचि है 12

खाद्य मैट्रिक्स के साथ जुड़े वीओसी, खाद्य विज्ञान और प्रौद्योगिकी में बकाया दिलचस्पी है क्योंकि गंध और स्वाद की धारणा से जुड़ी जैविक घटनाओं के आणविक आधार में उनकी महत्वपूर्ण भूमिका है और इस प्रकार, खाद्य स्वीकृति में। इसलिए, वास्तविक समय में हमारे हित और वीओसी के गैर-इनवेसिव पहचान मुख्य रूप से भोजन के संवेदी गुणों से संबंधित हैं। इसके अलावा, अगर हम जारी विलोकों के माध्यम से विकृति और रोगजनक सूक्ष्मजीवों का पता लगाने की संभावना पर विचार करते हैं 13 और / या मार्कर follo के रूप में वाष्पशील कार्बनिक यौगिकों की निगरानीपंख तकनीकी प्रक्रियाएं ( जैसे थर्मल उपचार के दौरान माइलर्ड बाय-उत्पादों) 14 , यह स्पष्ट हो जाता है कि VOC पहचान और मात्रा का ठहराव खाद्य गुणवत्ता प्रबंधन 6 में रुचि के क्षेत्र हैं। खाद्य मैट्रिक्स में वीओसी की त्वरित निगरानी और मात्रा का ठहराव के लिए पीटीआर-एमएस टेक्नोलॉजीज के हालिया उपयोगों ने इन विश्लेषणात्मक दृष्टिकोणों ( तालिका 1 ) के आवेदन की विस्तृत श्रृंखला के लिए गवाही दी।

खाद्य मैट्रिक्स आवेदन की तरह संक्षिप्त विवरण संदर्भ
मक्खन स्क्रीनिंग / लक्षण वर्णन यूरोपीय बाटोरों की भौगोलिक उत्पत्ति 15
दही बायोप्रोसैस मॉनिटरिंग लैक्टिक एसिड fer के दौरान विकासविचार-प्रक्रिया 16
सिरीअल बार विवो माप में विभिन्न चीनी संरचना के साथ अनाज की खपत के दौरान नोसेपेस 17
तरल मॉडल सिस्टम नकली मौखिक शर्तें एक मॉडल मुंह में जीभ दबाव और मौखिक स्थितियों का मूल्यांकन 18
सेब विवो माप में अलग-अलग आनुवंशिक, वस्त्रों और भौतिक-संबंधी पैरामीटर्स के साथ खपत सेब के दौरान नोसेपेस 19
कॉफ़ी स्क्रीनिंग / लक्षण वर्णन विशेषता कॉफी के अंतर 20
अंगूर चाहिए स्क्रीनिंग / लक्षण वर्णन खाना पकाने की प्रक्रिया का प्रभाव 21
स्वादिष्ट कैंडीज विवो माप में पैनलिस्ट पर अलग-अलग का उपयोग करने का निर्धारणप्रत्यक्ष जन स्पेक्ट्रोमेट्री पद्धतियां 22
जांघ स्क्रीनिंग / लक्षण वर्णन सुअर पालन प्रणाली का प्रभाव 23
रोटी नकली मौखिक शर्तें चबाना के दौरान ब्रेड की सुगंध का अनुकरण करना 24
दूध स्क्रीनिंग / लक्षण वर्णन दूध में फोटोऑक्सीडेशन प्रेरित गतिशील परिवर्तन 25
कॉफ़ी स्क्रीनिंग / लक्षण वर्णन विभिन्न भौगोलिक उत्पत्ति से भुना हुआ कॉफी में विविधता 26
रोटी बायोप्रोसैस मॉनिटरिंग मादक किण्वन के दौरान विभिन्न खमीर शुरुआतओं का प्रभाव 27
कॉफ़ी विवो माप में विभिन्न भुना हुआ कॉफी की तैयारी के उपयोग के दौरान नोसेपेस 28
स्क्रीनिंग / लक्षण वर्णन उत्पादन स्थान, उत्पादन प्रणाली और विविधता का प्रभाव 29
रोटी बायोप्रोसैस मॉनिटरिंग अल्कोहल किण्वन के दौरान आटा, खमीर और उनकी बातचीत का प्रभाव 30
मशरूम स्क्रीनिंग / लक्षण वर्णन सूखे पोर्सीनी मशरूम के शैल्फ जीवन 31
दही बायोप्रोसैस मॉनिटरिंग लैक्टिक किण्वन के दौरान विभिन्न स्टार्टर संस्कृतियों का प्रभाव 32
सेब स्क्रीनिंग / लक्षण वर्णन एक सेब जर्मप्लाज्म संग्रह में विविधता 33
कॉफ़ी स्क्रीनिंग / लक्षण वर्णन ट्रेसिंग कॉफी मूल 34
कॉफ़ी विवो माप में एक का संयोजनगतिशील संवेदी पद्धति और इन-वीवो नासस्पेस विश्लेषण से कॉफी की धारणा को समझने के लिए 35

तालिका 1: खाद्य क्षेत्र में पीटीआर-टुफ-एमएस का उपयोग करके वैज्ञानिक अध्ययनों की सूची। खाद्य-संबंधित प्रयोगों में वीओसी सामग्री की निगरानी के लिए पीटीआर-आधारित दृष्टिकोण का उपयोग करते हुए वैज्ञानिक अध्ययनों की गैर-विस्तृत सूची।

हाल के अध्ययनों में, हमने नमूनाकरण स्वचालन और विश्वसनीयता बढ़ाने और, इस तकनीक 7 , 10 , 13 की क्षमता को बढ़ाने के लिए, एक स्वचालित नमूना प्रणाली और सिलवाया डेटा विश्लेषण टूल के साथ पीटीआर-टुफ-एमएस के आवेदन पर सूचना दी है। वीओसी रिहाई ( जैसे विभिन्न सांद्रता ) पर कई प्रयोगात्मक मोड के प्रभाव का विश्लेषण करने के लिए, हमें वीओसी सामग्री, बड़े नमूना सेट ( जैसे कि कई प्रतिकृतियां, पूरे जर्मप्लाज्म के साथ विभिन्न मूल के भोजन ) के संदर्भ में स्क्रीन की अनुमति दी गई है।एक विशिष्ट तकनीकी पैरामीटर की विविधताएं), और दिए गए बायोप्रोसैस ( जैसे एंजाइमेटिक ऑक्सीकरण, अल्कोहल किण्वन) के साथ जुड़े वीओसी की निगरानी करने के लिए दिए गए घटक की। यहां, कृषि-खाद्य क्षेत्र में पीटीआर-टुफ-एमएस की क्षमता को समझने के लिए, हम तीन प्रकार के अनुप्रयोगों को प्रस्तुत करते हैं: विभिन्न माइक्रोबियल स्टार्टर संस्कृतियों द्वारा प्रेरित दही के लैक्टिक एसिड किण्वन के दौरान जारी किए गए वीओसी का पता लगाने (ऑनलाइन बायोप्रोसैस मॉनिटरिंग ), अलग-अलग सेब किवाड़ों (बड़े पैमाने पर स्क्रीनिंग) के साथ जुड़े वीओसी की निगरानी और कॉफी पीने (नासापैस विश्लेषण) पीने के दौरान रेट्रोनासल VOC रिलीज के विवो अध्ययन में है।

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Protocol

प्रोटोकॉल मानव शोध नैतिकता पर हमारी संस्थागत समिति के दिशानिर्देशों का पालन करता है।

1. नमूना तैयार करना और ऑटोसामप्लर स्थितियां

  1. ऑन-लाइन बायोप्रोसैस मॉनिटरिंग: दही के लैक्टिक एसिड किण्वन के दौरान जारी वीओसी का पता लगाना
    नोट: प्रोटोकॉल का यह खंड बेनोज़ी एट अल द्वारा रिपोर्ट की गई प्रक्रिया का हिस्सा है 32
    1. प्रत्येक शीशी (पीईटीएफ़ / सिलिकॉन सेप्टा से लैस 20 एमएल ग्लास शीशियों) के लिए 5 एमएल पास्चराइज्ड दूध जोड़ें। ध्यान दें कि दूध के प्रकार का उपयोग किया जाता है और नमूनों को 45 डिग्री सेल्सियस तक गर्म कर देता है। तापमान नियंत्रित ट्रे (45 डिग्री सेल्सियस) के साथ सुसज्जित एक बहुक्रियाशील जीसी ऑटोसामप्लर में उन्हें स्थानांतरित करें।
    2. माइक्रोबियल स्टार्टर संस्कृतियों (स्टार्टर कल्चर निर्माता के विनिर्देशों के अनुसार) के शीशों को टीका लगाने के लिए आटोसामप्लर के रोबोट बांह का उपयोग करें। वांछित दही की टाइपोग्राफी और विनिर्देश के अनुसार ऊष्मायन समय निर्धारित करेंएस स्टार्टर संस्कृति निर्माता द्वारा रिपोर्ट दही की तैयारी के दौरान लैक्टिक एसिड किण्वन के ऑन-लाइन वीओसी निगरानी प्राप्त करने के लिए ऑटोजैमलर को दूसरे के बाद आसानी से एक नमूना का विश्लेषण करने के लिए सेट करें।
  2. बड़े पैमाने पर स्क्रीनिंग: विभिन्न सेब जीनोटाइप के साथ जुड़े वीओसी की निगरानी
    नोट: प्रोटोकॉल का यह भाग फ़ारनेटी एट अल द्वारा रिपोर्ट की गई प्रक्रिया का हिस्सा है 33 , 36
    1. पकने / संरक्षण ( जैसे वाणिज्यिक फसल स्तर पर) के वांछित चरण में नमूना सेब। प्रत्येक क्लोन के लिए किसी भी दृश्य हानि के बिना कम से कम पांच सजातीय फल चुनें। कमरे के तापमान (25 डिग्री सेल्सियस) या ठंडा (4 डिग्री सेल्सियस) पर वांछित अवधि के लिए सेब को स्टोर करें।
    2. प्रत्येक सेब के पाँच बेलनाकार डिस्क (1.7 सेमी व्यास और 1 सेमी मोटाई) को एक मांस ब्लेड सैंपलर के साथ ले लीजिए। प्रांतस्था ऊतक का एक हिस्सा शामिल करें, और बीज के साथ मुख्य भाग से बचें।तत्काल नमूनों को होमोजीजिए और तरल नाइट्रोजन में फ्रीज करें। -80 डिग्री सेल्सियस पर स्टोर तक विश्लेषण करें
    3. विश्लेषण से पहले, प्रत्येक जैविक प्रतिलिपि शीशियों (पीटीएफई / सिलिकॉन सेप्टा से लैस 20 एमएल ग्लास शीशियों) में 2.5 जी सेब के नमूने के तीन प्रतिकृतियां रखें। नमूना को 2.5 मिलीलीटर विआयनीकृत पानी, 1 ग्राम सोडियम क्लोराइड, 12.5 मिलीग्राम एस्कॉर्बिक एसिड, और 12.5 मिलीग्राम साइट्रिक एसिड मिलाकर, और नमूने को 4 डिग्री सेल्सियस तक विश्लेषण (अधिकतम 3 दिन) तक रखें।
    4. नमूनों को 40 डिग्री सेल्सियस से सेते हैं और फिर स्वत: VOCs का विश्लेषण करने के लिए ऑटोज़मप्लर सेट करें।
  3. नोसेस्पेस विश्लेषण: कॉफी पीने के दौरान वीओसी के रेट्रोनाल रिलीज का अध्ययन
    नोट: प्रोटोकॉल का यह खंड रोमानो एट अल द्वारा रिपोर्ट की गई प्रक्रिया का हिस्सा है 28
    1. ग्राउंड कॉफ़ी नमूनों से पीसा कॉफी तैयार करें
      1. कॉफी मशीन का उपयोग करें: पानी / पाउडर अनुपात की रिपोर्ट करें, खनिज जल का उपयोग किया जाता है,कॉफी निर्माता का प्रकार, और कॉफी पेय प्राप्त करने के लिए अपनाया गया प्रक्रिया (मात्रा कॉफी मशीन के आयाम का एक कार्य है)।
      2. 450 मीटर पानी और 30 ग्राम कॉफी पाउडर का उपयोग करते हुए "मोका" के रूप में इटली में जाना जाता है, छह कप स्टोव टॉप कॉफी मेकर का प्रयोग करें। एक पोत में पीसा कॉफी रखो और उसे थर्मास्टाटिक वॉटर स्नान (60 डिग्री सेल्सियस) में स्थानांतरण करें।
    2. प्रत्येक कॉफी काढ़ा के लिए, एक प्लास्टिक की टोपी के साथ एक पॉलीस्टीरीन कप (40 एमएल) में 7.5 एमएल अलोकॉट्स को स्थानांतरित करें। प्रत्येक पैनलिस्ट प्रोटोकॉल के अनुसार पेय स्वाद लेता है: i) 30 सा मुफ्त श्वास, ii) कॉफी का एक घूंट, एक तेज निगल के बाद, और iii) 3 मिनट की श्वास एक एर्गोनोमिक ग्लास नोजेस 28 में ।
    3. हर दिन कॉफी के नमूनों और पैनलिस्टों के आदेश को यादृच्छिक बनाने के लिए लगातार तीन दिनों के लिए पूरे प्रयोग को दोहराएं।
    4. पैनलों के नाक के लिए सिलिकॉन रबर में एक-उपयोग एर्गोनोमिक नोजीस को लागू करके नमूना करना। एन कनेक्ट करेंपीईटीआर-टुफ़-एमएस के लिए ओएसपीस से पीईईईसी ट्यूब के माध्यम से, जो कि पैनलिस्ट बॉडी के संपर्क में पहले भाग में ही उजागर होता है, फिर इनलेट नली में 110 डिग्री सेल्सियस पर गर्म होता है, जो पीटीआर-एमएस के साथ नमूना इंटरफ़ेस को जोड़ता है साधन।
      नोट: तालिका 2 में बेनोज्ज़ी एट अल द्वारा रिपोर्ट किए गए लोगों के अनुरूप प्रक्रियाओं के साथ विश्लेषण किए गए उत्पादों की एक सूची 32 , फ़ारनेटी एट अल 33 , 36 , और रोमानो एट अल 28 की सूचना दी है।
खाद्य मैट्रिक्स नंबर और प्रकार के नमूने संदर्भ
सेब लेखकों ने एक संग्रह का प्रदर्शन किया जिसमें 1 9 0 अभिगृजनों का प्रतिनिधित्व किया गया, जो पुरानी और नई सेब की खेती से बना है 33
दही दही के लैक्टिक किण्वन के दौरान जारी किए गए वीओसी के अनुसार चार शुरुआतओं का विश्लेषण किया गया (ए, एफडी-डीवीएस वाईएफ-एल 812 यो-फ्लेक्स, एचआर। हेंसें; बी, एफडी-डीवीएस वाईसी -380 यो-फ्लेक्स, क्रो हंसेंन, सी, एफडी -डीवीएस वाईसी-एक्स 11, यो-फ्लेक्स, क्रो हेंसेन; डी, यो-मिक्स 883, डेनस्को) 32
कॉफ़ी एकल शुद्ध अरेबिका कॉफी मिश्रण से प्राप्त तीन अलग-अलग जमीन कॉफी का उपयोग किया गया: मध्यम भुना हुआ, अंधेरे भुना हुआ और डिकैफ़िनेटेड मध्यम भुना हुआ 28

तालिका 2: उत्पादों की सूची का विश्लेषण किया गया। Benozzi एट अल द्वारा रिपोर्ट किए गए लोगों के लिए समान प्रक्रियाओं के साथ विश्लेषण किए गए उत्पादों की सूची 32 , फ़ारनेटी एट अल 33 , 36 , और रोमानो एट अल 28

2. प्रायोगिक डिजाइन और व्यावहारिक सावधानी

  1. कम से कम तीन इंटर-डे जैविक प्रतिकृति करेंप्रत्येक प्रयोगात्मक मोड के लिए तीन तकनीकी प्रतिकृतियां प्रत्येक के साथ।
  2. नमूना ऊष्मायन और विश्लेषण से पहले, प्रत्येक शीशी के लिए 200 सेकेंड में 1 मिनट के लिए स्वच्छ हवा के साथ हेडस्पेस फ्लश करें।
  3. प्रत्येक प्रयोगात्मक मोड के लिए एक रिक्त तैयार करें, नमूनों की एक ही स्थिति के तहत रिक्त स्थान का विश्लेषण करें और विश्लेषण करें।
  4. विश्लेषण के लिए नमूने / रिक्त स्थान के क्रम को यादृच्छिक बनाएं
  5. वैसे ही वीओसी का पता लगाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले अन्य तरीकों के लिए, उपकरण का उपयोग करने से पहले सुगंधित व्यक्तिगत देखभाल उत्पादों के उपयोग के साथ-साथ गम और सिगरेट भी सीमित करें। प्रयोगशाला में सभी वाष्पशील रसायनों को कसकर सीधा लगाएं और 37 के परीक्षण के दौरान संभव के रूप में एयर ड्राफ्ट नियंत्रित करें।

3. पीटीआर-एमएस उपकरण अनुकूलन और विश्लेषण

नोट: सहायक शर्तों को संदर्भ में वर्णित किया गया है ( जैसे मखौल एट अल 27 )।

  1. एक कमर्शियल के साथ नमूनों की हेडस्पेस मापन करेंमानक कॉन्फ़िगरेशन मोड में अल पीटीआर-टूफ-एमएस उपकरण।
  2. सीधे किसी भी उपचार के बिना पीटीआर-एमएस बहाव ट्यूब हेडस्पेस में हवा को इंजेक्ट करें। पीटीआर-एमएस के माध्यम से नमूना वायु का निरंतर प्रवाह है, इसलिए इंजेक्शन केवल नमूना हेडस्पेस में पीटीआर-एमएस इनलेट के अंत में सम्मिलित किया जाता है।
  3. बहाव ट्यूब में निम्नलिखित आयनीकरण की स्थिति को निर्धारित और लगातार सत्यापित करें: 110 डिग्री सेल्सियस बहाव ट्यूब तापमान, 2.30 एमबार बहाव दबाव, 550 वी बहाव वोल्टेज। इससे लगभग 140 टीडी (1 टीडी = 10 -17 सेमी 2 वी -1 एस -1 ) का ई / एन अनुपात होता है। इनलेट लाइन में पीईईईके केशिका ट्यूब (आंतरिक व्यास 0.04 इंच) 110 डिग्री सेल्सियस पर गर्म होता है। डिफ़ॉल्ट रूप से, इनलेट प्रवाह को 40 एससीएम में सेट करें
  4. नमूनाकरण समय प्रति चैनल के अधिग्रहण के 0.1 एनएस के लिए सेट करें, जो एक मास स्पेक्ट्रम के लिए मी / z = 400 तक के 350,000 चैनल की राशि है। प्रत्येक एकल स्पेक्ट्रम में लगभग 28,600 अधिग्रहण की राशि है जो 35प्रत्येक μs, जिसके परिणामस्वरूप 1 एस के समय संकल्प
    नोट: स्पेक्ट्रा तो लगातार संग्रहीत हैं स्पेक्ट्रोमीटरिक संकेत कुछ सेकंड में एक पृष्ठभूमि स्तर से एक स्थिर मूल्य तक बढ़ते हैं (इनलेट लाइनों में गैस को बदलने के लिए आवश्यक समय) और इस क्षणिक के बाद हासिल की गई स्पेक्ट्रा को आगे के विश्लेषण में माना जाता है।

4. तैयार किए गए डेटा विश्लेषण

नोट: MATLAB में एक प्रक्रिया का उपयोग करके तैयार किया गया डेटा विश्लेषण विकसित किया गया है।

  1. Cappellin एट अल द्वारा वर्णित पॉसॉन आंकड़ों के आधार पर एक पद्धति के माध्यम से आयन डिटेक्टर मृत समय के कारण गिनती के नुकसान को सही करें 10
  2. Cappellin एट अल द्वारा वर्णित एक प्रक्रिया के अनुसार आंतरिक अंशांकन प्रदर्शन 38 एक अच्छी मास सटीकता प्राप्त करने के लिए (0.001 वें तक)
  3. संदर्भ मानकों के विखंडन डेटा और आंकड़ों के साथ प्राप्त स्पेक्ट्रल डेटा की तुलना की मिश्रित एनोटेशन करेंवैज्ञानिक साहित्य में पेश किया
  4. Cappellin एट अल के अनुसार शोर में कमी, आधार रेखा हटाने और पीक तीव्रता निष्कर्षण करना 39 , चोटियों को फिट करने के लिए संशोधित गौसियों का उपयोग करते हुए
  5. लिंडिंगर एट अल द्वारा वर्णित फार्मूले के माध्यम से पीपीबीवी में चरम तीव्रता की गणना (वॉल्यूम से भाग प्रति अरब) 5 , प्रतिक्रिया दर गुणांक (कश्मीर = 2.10 - 9 सेमी 3 एस -1 ) के लिए उपयुक्त प्रतिक्रिया दर गुणांक या स्थिर मूल्य का उपयोग करते हुए, जब अंतर्निहित परिसर ज्ञात नहीं होता है। बाद में 30% तक की एक व्यवस्थित त्रुटि का परिचय दिया जाता है जिसे वास्तविक गुणांक 40 के रूप में जाना जाता है, उसके लिए इसका हिसाब किया जा सकता है।
  6. प्राथमिक घटक विश्लेषण, भिन्नता का विश्लेषण, ट्यूके के बाद-हॉक टेस्ट, और अन्य सांख्यिकीय परीक्षण / विश्लेषण का उपयोग करके डेटा का मेरा डेटा आरआई का उपयोग करके विकसित किया गया है ( जैसे Cappellin et al

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Representative Results

नमूनों की वाष्पशील प्रोफ़ाइल के परिणामस्वरूप प्रत्येक दूसरे स्थान पर हासिल की गई वांछित जन सीमा के लिए एक पूर्ण जन स्पेक्ट्रम मिला। चित्रा 2 में , दही ऑन-लाइन बायोप्रोसैस के दौरान अधिग्रहित औसत स्पेक्ट्रा का एक उदाहरण 32 दिया गया है। प्रत्येक स्पेक्ट्रम में, 300 ग्राम तक 300 से अधिक जन चोटियों को 32 की पहचान की जा सकती है।

चित्र 2
चित्रा 2: दही उत्पादन के दौरान इनोकेटेड दूध का एक नमूना का औसत पीटीआर-टुफ-एमएस स्पेक्ट्रा। दही उत्पादन के दौरान इनोकेटेड दूध के नमूने के औसत पीटीआर-टुफ-एमएस स्पेक्ट्रा के कम जन क्षेत्र: 250 से अधिक मीटर तक मीटर की अधिकतम जनसंख्या की पहचान की गई है। Benozzi एट अल से अनुमति के साथ पुनर्प्रकाशित 32Ove.com/files/ftp_upload/54075/54075fig2large.jpg "target =" _ blank "> कृपया इस आंकड़े के एक बड़े संस्करण को देखने के लिए यहां क्लिक करें।

निम्नलिखित मामलों में, प्रोटोकॉल में वर्णित तीन अनुप्रयोगों के लिए, हमने सुझाए गए सिलवाया डेटा विश्लेषण का उपयोग करके परिणाम प्राप्त किए। हम जोर देते हैं कि पूरे डेटा का विश्लेषण एक या कुछ दिनों में हमारे प्रयोगशाला 10 , 40 में विकसित सिलवाया सॉफ्टवेयर द्वारा किया जा सकता है। चित्रा 3 में , दही के लैक्टिक एसिड किण्वन (ऑन-लाइन बायोप्रोसैस मॉनिटरिंग) के दौरान वीओसी डिटेक्शन के बारे में, हम चार अलग-अलग वाणिज्यिक स्टार्टर संस्कृतियों से संबंधित 9 चयनित मास चोटियों के विभिन्न किण्वन कैनेटीक्स दिखाते हैं। अगर आणविक शिखर को संतृप्त किया जाता है, इस उदाहरण में एसीटैल्डिहाइड के लिए, संबंधित 13 सी आइसोटोपोगे का उपयोग अनुमान लगाने के लिए किया जा सकता हैtration।

इनमें से अधिकांश वाष्पशीलियां शास्त्रीय सूक्ष्मजीवों की तरह कैनेटीक्स दिखाती हैं, प्रारंभिक अंतराल चरण के साथ, विकास के चरण और पोस्ट लॉग चरण 32 के बाद । दिलचस्प बात यह है कि ऑन-लाइन विश्लेषण ने हमें पहली बार, चार बार सल्फर युक्त यौगिकों के लिए एक विशेष कमी के कैनेटीक्स को उजागर करने की इजाजत दी ( उदाहरण के लिए मैथैनिथिओल, चित्रा 3 ई के लिए कीटिक्स की सूचना दी गई)।

चित्र तीन
चित्रा 3: दही किण्वन के दौरान नौ चयनित मास चोटियों की किण्वन कैनेटीक्स चार अलग-अलग स्टार्टर संस्कृतियों का उपयोग कर रहा है। नौ चयनित सामूहिक चोटियों की किण्वन कैनेटीक्स: ( ए ) एसीटैल्डिहाइड, ( बी ) डायएक्टाइल, ( सी ) 2-हाइड्रोक्सी-3-पैन्टानोन / पेंटोनोइक एसिड, ( डी ) बेंजाल्डीहाइड, ( ई ) मिलेहनीथोल, ( एफ ) एसिटोन, ( जी ) बोटानोइक एसिड, ( एच ) 2-बायोनोन, ( आई ) हेप्टोनोइक एसिड (तीन प्रकार के ± मानक विचलन की प्रतिकृति) (अस्थायी पहचान)। खुले वृत्त (○), गैर-इनोकेटेड दूध; भरे हुए वर्ग (■), भरे हुए चक्र (●), भरे त्रिकोण (▲), और भरे हुए भित्ति (♦), चार अलग-अलग माइक्रोबियल स्टार्टर के अनुरूप होते हैं जो कि योगायोग के लिए दांत किण्वन के लिए इस्तेमाल किया जाता है। एस्टेरिस्क व्यावसायिक शुरुआत के बीच सांख्यिकीय महत्वपूर्ण अंतर (एनोवा, पी <0.05) दर्शाते हैं। Benozzi एट अल से अनुमति के साथ पुनर्प्रकाशित 32 इस आंकड़े के एक बड़े संस्करण को देखने के लिए कृपया यहां क्लिक करें

हाल ही में, हमने एक बड़ा सेब संग्रह के साथ जुड़े VOCs का पता लगाया है जो कि 1 9 0 तक पहुंच से दिखाया गया हैएनएस (बड़े पैमाने पर स्क्रीनिंग के लिए संभावित आवेदन का उदाहरण) 33 संग्रह से संबंधित परिभाषित VOCs इन्वेंट्री के आधार पर क्षैतिज डेन्डर्रोग मुख्य रूप से एस्टर और अल्कोहल ( चित्रा 4 ) द्वारा निर्धारित छह मुख्य समूहों की उपस्थिति को हाइलाइट करता है। इन निष्कर्षों ने हमें अल्कोहल / एस्टर इंडेक्स को परिभाषित करने और इसे एक नए फल गुणवत्ता डिस्क्रिप्टर के रूप में प्रस्तावित करने के लिए प्रेरित किया, जो कि सेब 33 के अतिरिक्त लक्षण वर्णन के रूप में उपयुक्त है।

चित्रा 4
चित्रा 4: पीटीआर-टुफ-एमएस द्वारा 1 9 0 सेब तक पहुंच में मूल्यांकन किए गए वीओसी पैटर्नों का हीट नक्शा और दो-आयामी पदानुक्रमित डेंडर्रोग्राम पीटीआर-टुफ-एमएस (25 पीपीबीवी के थ्रेशोल्ड का प्रयोग करके) से 1 9 0 सेब तक पहुंच में मूल्यांकन किए गए वीओसी पैटर्नों के हीट मैप और द्वि-आयामी पदानुक्रमित डेंडर्रोग्राम। ऐप्पल की किस्मों को समूहीकृत किया जाता है और पंक्तियों से संकुचित होता है, जबकि वीओसीयौगिकों को स्तंभों द्वारा व्यवस्थित किया जाता है कल्चर के समूहों को संख्या 1 से 6 के द्वारा परिभाषित किया जाता है और यौगिकों के समूह को परिभाषित किया जाता है A से D. Farneti et al से अनुमति के साथ पुनर्प्रकाशित 33 इस आंकड़े के एक बड़े संस्करण को देखने के लिए कृपया यहां क्लिक करें

हम परिणामों के साथ इस खंड को समाप्त करते हैं जो पीटीआर-टुफ-एमएस के संभावित अनुप्रयोगों में पुनर्विकासी वीओसी रिहाई (नाकपैस विश्लेषण) के विवो अध्ययन में बताते हैं। चित्रा 5 (बायीं तरफ) रेडियल भूखंडों के माध्यम से प्रतिनिधित्व किए गए पांच कॉफी परीक्षकों के लिए संचयी प्रोफाइल का वर्णन करता है, जो कि संवेदी विश्लेषण 28 का एक ग्राफिकल समाधान है। इस अध्ययन में, एक ही शुद्ध अरेबिक मिश्रण से मध्यम भुना हुआ, भूरा भुना हुआ और डिकैफ़िनेटेड मध्यम रोस्ट ग्राउंड कॉफ़ी के नमूने तैयार किए गए और सबमपांच पैनलिस्टों के लिए 28 परिणामों ने पैनलिस्टों के बीच प्रतिलिपि प्रस्तुत करने योग्य और प्रासंगिक मतभेदों की उपस्थिति का प्रदर्शन किया, क्योंकि चित्रा 5 (दाहिनी ओर) में पैनल 1 पी 1 और पी 2 के लिए स्पष्ट है।

चित्रा 5
चित्रा 5: एक चयनित पैरामीटर ( यानी क्षेत्र) और तीन कॉफी प्रकारों के लिए रिलीज़ प्रोफाइल का प्रतिनिधित्व रेडियल भूखंड। एक चयनित पैरामीटर ( यानी क्षेत्र) के लिए रिलीज प्रोफाइल का प्रतिनिधित्व रेडियल भूखंडों और तीन कॉफी प्रकार (एक एकल शुद्ध अरेबिका मिश्रण से उत्पन्न मध्यम भुना हुआ, डार्क भुना हुआ और डिकैफ़िनेटेड मध्यम भुना हुआ)। बाईं ओर: पांच पैनलिस्टों के लिए संचयी प्रोफाइल; दाईं ओर: दो चयनित पैनलिस्टों (अर्थात् पी 1 और पी 2) के लिए व्यक्तिगत प्रोफाइल। मूल्यों को संबंधित मानक विचलन द्वारा विभाजित करके बढ़ाया गया था। पर अर्धविराम बैंड बाहरी मार्जिन अस्थायी पीक पहचान के आधार पर, रासायनिक वर्गों का प्रतिनिधित्व करते हैं। मंडलियां कॉफी प्रकार (एनोवा और तुके की परीक्षा, पी <0.05) के बीच महत्वपूर्ण अंतर का संकेत देती हैं। रोमानो एट अल से अनुमति के साथ पुनर्प्रकाशित 28 इस आंकड़े के एक बड़े संस्करण को देखने के लिए कृपया यहां क्लिक करें

चित्रा 6
चित्रा 6: फास्ट-जीसी पीटीआर-टूफ-एमएस क्रोमैटोग्राम का उदाहरण। रेड वाइन (छः प्रतिकृति) से प्राप्त क्रोमैटोग्राम और चार चयनित चोटियों, जो कि एस्टर के लिए जिम्मेदार है रोमानो एट अल से अनुमति के साथ पुनर्प्रकाशित 45Et = "_ blank"> कृपया इस आंकड़े के एक बड़े संस्करण को देखने के लिए यहां क्लिक करें।

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Discussion

प्रोटॉन ट्रांसफर रिएक्शन जन स्पेक्ट्रोमेट्री (पीटीआर-एमएस) फ्लाइट (टुफ) द्रव्यमान विश्लेषक के समय के साथ मिलकर वाष्पशील कार्बनिक यौगिकों की पहचान और मात्रा का ठहराव और तेजी से विश्लेषणात्मक रूपरेखा की आवश्यकता के बीच एक वैध समझौता दर्शाती है। उच्च द्रव्यमान संकल्प, जो द्रव्यमान विश्लेषक को दर्शाता है, को प्रासंगिक संवेदनशीलता और जन स्पेक्ट्रा प्रदान करता है, जिसमें काफी सूचनात्मक सामग्री होती है। इसके अलावा, ऑटो-सैंपलर और सिलवाया डेटा विश्लेषण टूल के साथ मिलकर पीटीआर-टुफ-एमएस का प्रयोग किया जाता है जो स्वचालन की डिग्री बढ़ाता है, इस तकनीक की क्षमता को बढ़ाता है।

कई शोध और तकनीकी क्षेत्रों में जहां वाष्पशील परिसर का पता प्रासंगिकता, खाद्य विज्ञान और प्रौद्योगिकी का हो सकता है, विशेष रूप से संवेदनशीलता, उच्चकालिक संकल्प और प्रत्यक्ष विश्लेषण की आवश्यकता होती है। एक तरफ, वीओसी विश्लेषण के लिए संदर्भ विधियां गैस क्रोमैटोग्राफी पर आधारित होती हैं, जो अधिक विशिष्टता प्रदान करती है लेकिन I हैNtrinically धीमी और केवल अतिरिक्त pretreatment या एकाग्रता प्रक्रियाओं की कीमत पर इसी तरह की संवेदनशीलता प्राप्त कर सकते हैं। कुछ तेजी से विश्लेषण, जैसे नाक-स्थान, जीसी आधारित तरीकों के साथ नहीं किया जा सकता है। अन्य अध्ययनों में पीटीआर-एमएस और जीसी का पूरक दृष्टिकोण के रूप में उपयोग किए जाने वाले कई नमूनों की स्क्रीन: पीटीआर_एमएस बहुत बड़े नमूना सेट के माप की अनुमति देता है, जबकि कम सबसेट का जीसी विश्लेषण पीटीआर-एमएस डेटा 40 की बेहतर व्याख्या के लिए अतिरिक्त जानकारी प्रदान करता है। दूसरी तरफ, वीओसी विश्लेषण के लिए अन्य तीव्र दृष्टिकोण प्रस्तावित किए गए हैं, जैसे ई-नाक या एमएस-ए-नाक या विशिष्ट सेंसर के आधार पर। पीटीआर-एमएस की तुलना में ये बहुत कम खर्चीले हैं लेकिन आम तौर पर बहुत कम संवेदनशीलता प्रदान करते हैं

पीटीआर-टुफ़-एमएस विश्लेषण ने देखा गया स्पेक्ट्रोमेट्रिक चोटियों के द्रव्यमान के बारे में जानकारी प्रदान की है, जो आम तौर पर स्पष्ट मिश्रित पहचान के लिए पर्याप्त नहीं है। इसके अलावा, नरम रासायनिक ionization के बावजूद, प्रोटॉन trप्रेरित विखंडन ansfer हमेशा नगण्य नहीं है कुछ मामलों में, विखंडन पैटर्न, अस्थायी पहचान 41 में मदद का हो सकता है। फिर भी, तकनीकी समाधान के लिए आवश्यकता होती है जो पीटीआर-टुफ़-एमएस की विश्लेषणात्मक क्षमता में सुधार करते हैं। इस बिंदु के बारे में, तकनीक का एक दिलचस्प विकास एच 3 ओ + के अलावा प्राथमिक माता-पिता आयनों के उपयोग द्वारा दर्शाया गया है। स्विच करने योग्य अभिकर्मक आयन (एसआरआई) प्रणाली 4 वैकल्पिक रूप से एक ही खोखले कैथोड स्रोत में अलग-अलग मूल आयनों में उत्पादन कर सकता है, जैसे कि + और ओ 2 + इस दृष्टिकोण से, आयनीकरण की स्थिति बदलती है, और इसके परिणामस्वरूप, टुकड़ा और क्लस्टर गठन, उन यौगिकों की संख्या को बढ़ाता है जो detectable हैं और कुछ isomeric यौगिकों 42 , 43 से अलग करने की अनुमति देता है। खाद्य विज्ञान और प्रौद्योगिकी के कुछ अनुप्रयोग पहले से ही उपलब्ध हैं, जैसे कि वीओसी डीएटीसूखी-ठीक हैम 23 , कॉफ़ी 34 और फलों में इथाइलीन निर्धारण 43 सटीक यौगिक पहचान में कठिनाइयों का सामना करने के लिए उपयुक्त एक अन्य तकनीकी समाधान, फास्ट-जीसी / पीटीआर- ToF- एमएस पद्धति 44 द्वारा प्रस्तुत किया गया है । कम पृथक्करण के समय के कारण, तेज-जीसी विश्लेषणात्मक क्षमताओं को बढ़ाता है, जो कि पीटीआर-टुफ-एमएस 44 के विश्लेषणात्मक माध्यम से समझौता किए बिना। इस तकनीक का जोड़ा मूल्य अच्छी तरह से चित्र 6 में दर्शाया गया है, जिसमें चार चोटियों के लिए प्राप्त क्रोमैटोग्राम का चित्रण किया गया है जो कि रेड वाइन 45 के हेडस्पेस से एस्टर टुकड़े के रूप में चिह्नित है। एक ही चोटी के भीतर अलग-अलग आइसोमोरिक टुकड़ों के अलग से अलग होने के अलावा, तेजी से क्रोमेटोग्राफिक पृथक्करण चरण के आवेदन के एक दिलचस्प वांछित प्रभाव को तेजी से क्षीणन (और परिणामस्वरूप, पर्याप्त उन्मूलनएन) इथेनॉल का वास्तव में, एथानोल हाइड्रोनियम आयनों की कमी और डिमर्स और ट्रिमर (एथेनॉल क्लस्टर, इथनॉल और पानी के समूहों, और संबंधित टुकड़े) की उपस्थिति के कारण उपस्थित होने के कारण अल्कोहल मैट्रिक्स के पीटीआर-आधारित विश्लेषण में एक अवांछित प्रभाव को उत्तेजित करता है चोटियों का जो कि सही स्पेक्ट्रा व्याख्या 46 ने काफी समझौता किया था। हाल ही में, पीटीआर-एमएस उपकरणों के संवेदीकरण में सुधार के लिए अन्य घटनाओं का प्रस्ताव किया गया है, जो अभी तक खाद्य विज्ञान और प्रौद्योगिकी 47 , 48 में परीक्षण नहीं किए हैं।

निष्कर्ष में, तेजी से और गैर-इनवेसिव पीटीआर-टूफ-एमएस विश्लेषण स्वत: नमूनाकरण और सिलवाया डेटा हैंडलिंग और विश्लेषण से मिलकर अस्थिर यौगिकों का विश्लेषण करता है जो एक नया उपकरण प्रदान करता है जो कि खाद्य विज्ञान और प्रौद्योगिकी में कुशलता से कई विषयों को संबोधित करने की अनुमति देता है और अन्य तकनीकों ।

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Materials

Name Company Catalog Number Comments
PTR-TOF 8000 High-Resolution PTR-TOF-MS Ionicon Analytik Ges.m.b.H. PTR-TOF 8000 An detector for volatile organic compounds (VOCs) that allows for continuous VOC quantification with a very high mass resolution
GERSTEL MPS 2XL Gerstel A multifunctional autosampler 
Gas Calibration Unit Ionicon Analytik Ges.m.b.H. GCU-s / GCU-a A dynamic gas dilution system that provides variable but known quantities of different standard compounds in a carrier gas stream
TofDaq Tofwerk AG free available at http://soft.tofwerk.com/    A data acquisition software (for spectra  acquisition)
MATLAB  MathWorks http://it.mathworks.com/products/matlab/ A technical computing language and interactive environment for algorithm development, data visualization, and data analysis
R The R Foundation free available at https://cran.r-project.org/mirrors.html   A language and environment for statistical computing and graphics

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References

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कैमिस्ट्री अंक 123 डायरेक्ट इंजेक्शन मास स्पेक्ट्रोमेट्री (डीआईएमएस) फ्लाइट मास स्पेक्ट्रोमेट्री (पीटीआर-टुफ़-एमएस) ऑटोसामप्लर वाष्पशील जैविक यौगिकों (वीओसी) भोजन स्वाद नाकपैस स्क्रीनिंग बायोप्रोसैस दही के प्रोटॉन ट्रांसफर रिएक्शन टाइम कॉफी सेब
पीटीआर- ToF- एमएस एक स्वचालित नमूनाकरण प्रणाली और खाद्य अध्ययन के लिए तैयार डेटा विश्लेषण के साथ युग्मित: बायोप्रोसैस मॉनिटरिंग, स्क्रीनिंग और नाक-स्पेस विश्लेषण
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Capozzi, V., Yener, S., Khomenko,… More

Capozzi, V., Yener, S., Khomenko, I., Farneti, B., Cappellin, L., Gasperi, F., Scampicchio, M., Biasioli, F. PTR-ToF-MS Coupled with an Automated Sampling System and Tailored Data Analysis for Food Studies: Bioprocess Monitoring, Screening and Nose-space Analysis. J. Vis. Exp. (123), e54075, doi:10.3791/54075 (2017).

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